Стевія

В Стевія - це природно солодке рослина з Південної Америки. У багатьох країнах світу його переробляють на здоровий підсолоджувач. Оскільки стевія не містить ні калорій, ні цукру, вона вважається природним замінником цукру.

Що слід знати про стевію

Стевія отримується з рослини під назвою Stevia rebaudiana і також відома як мед або солодка трава. Солодкими інгредієнтами рослини стевії, які витягуються з листя, є стевіол. Листя спочатку сушать, а потім інгредієнти витягують за допомогою води або спирту.

У регіоні походження рослина стевія люди використовували для підсолодження століттями. Однак у Європі рослина стевія було завезене лише кілька десятиліть тому. Він в 30 разів солодший, ніж домашній цукровий буряк, хоча він не містить ні калорій, ні цукру. Концентрована солодкість приблизно в 200 - 300 разів солодша, ніж у звичайного столового цукру.

Тому стевія є здоровою альтернативою. Стевія використовується в харчовій промисловості в різних продуктах харчування, стравах і напоях, наприклад в мюслі, джемах, шоколадних виробах, чіпсах, йогурті, морозиві, рибних консервах, супах, бульйонах, лимонадах і безалкогольному пиві. Чи підсолоджений продукт стевією, показано числом E (E 960).

Важливість для здоров'я

Завжди були пошуки продуктів, які мають солодкий смак, але ні змушують вас не жирити, ні хворіти. Стевія здоровіша за цукор, що може спричинити такі захворювання, як ожиріння, серцево-судинні захворювання, руйнування зубів тощо.

За допомогою стевії калорії можна значно знизити. Оскільки стевія не містить калорій, вона також підходить для діабетиків. Цукрозамінник регулює рівень цукру в крові, повинен знижувати артеріальний тиск і захищає зуби від карієсу. Мінерали, що містяться в стевії, потрібні, наприклад, для створення здорової кісткової структури, для здорової серцево-судинної системи, неушкодженої імунної системи та для формування крові. Мікроелементи, що знаходяться в рослині, відіграють важливу роль у фізіологічному накопиченні та розпаді джерел енергії, утилізації кисню та функції видільних органів.

Вітамін С, що міститься в стевії, діє як прихильник радикалів і також відштовхує інфекції. Ще один цінний інгредієнт - бета-каротин (попередник вітаміну А), який підтримує зір. Суміш білків і масел у стевії також, як кажуть, позитивно впливає на шкіру.

Інгредієнти та харчові цінності

Здорова солодкість стевії, зокрема, відбувається від глікозидів стевіолу, таких як стевіозид. Хоча вони мають солодкий смак, вони не напружують обмін речовин. Інші інгредієнти включають цінні рослинні олії та білки, понад 50 відсотків вуглеводів, які метаболізуються організмом без калорій. Крім того, в стевії містяться калій, кальцій, магній, залізо і фосфор, а також вітамін С, В1, який вважається вітаміном нерва, і бета-каротин.

Непереносимість та алергія

Кожен, хто споживає занадто багато продуктів із стевіолглікозидами, може швидко досягти межі. Тут особливо ризикують діабетики, свідомі калорійності жінки та діти. Остання група людей може бути під загрозою, коли вони п'ють багато соди, підсолодженої стевією. Постійне передозування може спричинити проблеми зі здоров’ям. Крім того, стевія може взаємодіяти з певними препаратами і викликати небажані ефекти.

Слід дотримуватися обережності в поєднанні з медикаментозним діабетом, оскільки стевія знижує рівень цукру в крові. Рівень цукру в крові може впасти занадто низько у разі передозування. Це збільшує ризик гіпоглікемії. Слід також проконсультуватися з лікарем під час прийому антигіпертензивних препаратів, оскільки стевія може знизити артеріальний тиск. Вагітним жінкам та годуючим мамам також рекомендується поговорити з медичним працівником перед споживанням стевії.

Поради щодо покупок та кухні

Ринок стевії процвітає з моменту затвердження цукрозамінника в ЄС. Альтернативна солодкість тепер доступна майже у всіх супермаркетах, у добре забезпечених магазинах здорової їжі, магазинах здорової їжі, а також в Інтернеті. Стевія випускається в різних сортах і формах, щоб можна було придбати різні продукти.

Але тут рекомендується обережність, оскільки є також багато постачальників передбачуваних угод. Вони залучають клієнтів з низькими цінами, але якість пропонованої продукції часто поступається. Багато продуктів містять лише окремі екстракти рослини і тому не забезпечують бажаного поєднання поживних речовин із листя стевії. Для того, щоб отримати перевагу від ефективного ефекту, при купівлі слід віддавати перевагу свіжим або, як альтернатива, сушеним листям, оскільки вони забезпечують найбільший вміст поживних речовин і найменш переробляються.

Щоб бути впевненим, що листя стевії не містять пестицидів, гербіцидів та інших хімічних добрив, доцільно вибирати листя стевії органічної якості. Для зберігання стевії стосується наступного: Сушені листя, порошок стевії та гранули слід зберігати в прохолодному, темному та сухому місці в герметичній ємності. При оптимальному зберіганні стевія може зберігатися кілька місяців.

Поради щодо підготовки

Існує численні способи використання стевії. Багато продуктів, які вживаються щодня, можна підсолодити стевією замість цукру. Сюди входять не тільки щоденні напої, такі як кава чи чай, але і домашній томатний соус може надати солодку ноту зі стевією. Якщо ви хочете приготувати освіжаючий, але без цукру і низькокалорійний лимонад, можете вичавити у воду трохи лимонного соку і додати в рідину трохи стевії.

Стевію можна також чудово використовувати в коктейлях, які часто п'ють на сніданок, а також можуть замінити їжу, якщо бажаний солодкий напій, але цукру слід уникати. Крім того, коктейлі зі стевією більше наповнюють і одночасно постачають організм різноманітними цінними життєво важливими речовинами. Таким чином, голодні напади запобігаються смачним та здоровим способом. Стевія також ідеально підходить як замінник цукру для випічки і для приготування джемів, десертів та морозива. Слід зазначити, однак, що цукор, який зазвичай використовується в різних рецептах, не замінюється рівними частинами стевією, оскільки вказані кількості різні.

Важливо уважно дотримуватися рекомендацій щодо дозування, інакше це може швидко стати занадто солодким. Стевія завжди стосується кінчиків ножа. Взагалі стевію можна вживати багатьма способами. Незалежно від того, в чаї, коктейлі чи йогурті стевія завжди є здоровою альтернативою звичайному домашньому цукру. За допомогою стевії нездорові підсолоджувачі можна усунути з меню. У той же час стевія забезпечує здорову щільність поживних речовин, які мають цілющі властивості.