Ми пояснюємо, що таке вітаміни і які існують види вітамінів. Крім того, його функції в організмі і продукти з вітамінами.
Що таке вітаміни?
Вітаміни є речовин які сприяють правильному функціонуванню організму живі істоти але вони, загалом, не синтезуються вашим організмом, тобто мають бути отримані ззовні через годування.
Це необхідні для організму поживні речовини, тривала відсутність яких (нестача вітамінів) призводить до захворювань і послаблює організм, але надлишок (гіпервітаміноз) також може бути шкідливим.
Однак потреба організму у вітамінах відносно невелика, оскільки вони зазвичай накопичуються в організмі і поступово витрачаються. Потреби у вітамінах можна задовольнити за допомогою більш-менш збалансованого харчування, особливо в тому числі їжа сирими, наприклад, фруктами або овочами, оскільки деякі вітаміни легко розщеплюються Вода приготування їжі.
З давніх часів людству відомо, що вживання певних продуктів приносить користь певним аспектам Здоров'я. Про вітаміни не обговорювали до 18-19 століть, коли досліджували здоров’я європейських моряків, харчування яких було одноманітним протягом місяців, проведених у морі, і захворіли. Зрештою це призвело до відкриття, що в ньому були речовини їжа які були особливо необхідні для життя.
Нарешті, у 1929 році Фредерік Хопкінс і Крістіан Ейкман, лауреати Нобелівської премії з медицини, виявили існування різних вітамінів і підтвердили минулі підозри.
Види вітамінів
Вітаміни поділяються на два типи залежно від їх здатності розчинятися у воді (водорозчинні) або в оліях (жиророзчинні), що багато говорить про їх хімічну структуру. 13 вітамінів, необхідних для тіло Вони класифікуються на:
- Розчинний у воді. Практично всі вітаміни комплексу В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В8, В9, В12) і вітамін С. Надлишок цих вітамінів виводиться із сечею (крім В12).
- Жиророзчинний. Тільки вітаміни A, D, E і K. Вони можуть зберігатися в жири організму і, таким чином, не вимагають постійного прийому.
Функція вітамінів
Хоча існують різні типи вітамінів, які мають різну хімічну конституцію та функції в організмі, майже всі вони діють як попередники коферментів, тобто речовин, які регулюють або каталізують різні реакції організму.
Прикладами функцій деяких вітамінів є:
- Вітамін А. Він відповідає за підтримання зубів і кісткових тканин у хорошому стані. Він також сприяє підтримці хорошого зору, крім здорової шкіри та слизових оболонок.
- Вітамін В2. Це необхідний мікроелемент для багатьох клітинних процесів. Це дуже важливо для енергетичного та ліпідного обміну, вуглеводів і білок.
- Вітамін В3. Це дуже важливо для ремонту ДНК.
- Вітамін В5. Він необхідний для синтезу вуглеводів, білків і жирів.
- Вітамін В6. Це частина процесів, які регулюють настрій і сон. Він також втручається в синтез адреналіну і дофаміну. Підвищує працездатність м’язів і вироблення енергії в організмі. Організму він необхідний для вироблення еритроцитів і антитіл. Крім того, його можна використовувати для зняття нудоти. Це дуже важливо для функціонування нервових клітин, а також є частиною процесу синтезу ДНК РНК.
- Вітамін В7. Він дуже важливий для механізмів розпаду жирів і деяких амінокислот, хоча також бере участь у синтезі цих сполук.
- Вітамін В9. Він бере участь у процесі дозрівання структурних білків і гемоглобіну.
- Вітамін В12. Це важливо для правильної роботи мозку. Він також втручається у функціонування нервова система, у виробництві крові та деяких білків.
- Вітамін D. Він необхідний для обміну кальцію і фосфору, тому дуже важливий для формування та підтримки кістки і зуби.
- Вітамін Е. Відіграє фундаментальну антиоксидантну роль в організмі людини і в тварини.
- Вітамін К. Відіграє основну роль у згортанні крові.
Вітамінні продукти
Вітамін В2 міститься в червоному м’ясі, молочних продуктах і яйцях.
Багато продуктів багаті певним типом вітамінів або кількома, і знання їх дозволить нам направляти наш раціон до більшого (або меншого) споживання цих вітамінів. речовин. Деякі приклади:
- Вітамін А. Жир печінки тріски та овочі з бета-каротином.
- Вітамін С. Цитрусові та більшість свіжих зелених продуктів.
- Вітамін В1. Дуже присутній у рисових висівках.
- Вітамін D. Олії: печінка тріски, оливкова та соняшникова.
- Вітамін В2. Присутня в червоному м’ясі, молочних продуктах і яйцях.
- Вітамін Е. Міститься в зародках пшениці, нерафінованих рослинних оліях і зелених овочах.
- Вітамін В12. Характерно для жирної тваринної їжі: червоне м’ясо, яйця, молоко.
- Вітамін К. У бобових і деяких бульбах.
- Вітамін В5. Присутня в м’ясі та цільних зернах.
- Вітамін В6. Також присутній в основному в м’ясо-молочній продукції.
- Вітамін В3. У багатьох злаках і червоному м'ясі.
- Вітамін В9. Практично у всіх бобових щоденного споживання.