Виноград

The Виноград є плодом виноградної лози, яка є однією з найдавніших корисних рослин людства. Рослина, що росте, що походить з Кавказу та Месопотамії, зараз культивується у численних культивованих формах у всьому світі у всіх регіонах з помірним або субтропічним кліматом. Виноград їдять сирим, але також переробляють на різні інші продукти, деякі з яких також можна використовувати в лікарських цілях.

Що слід знати про винограді

Як виноград або коротко виноград називається плодове скупчення виноградної лози. Він складається з великої кількості окремих винограду, які ростуть на мозолі.

У період дозрівання виноград зберігає не тільки воду, але і цукор, що виробляється рослиною шляхом фотосинтезу. В результаті виноград зазвичай смачно солодкий. Виноград вирощували вже в доісторичні часи, а виноград видозмінювали шляхом розведення. Перші свідчення про виноградарство можна знайти близько 5000 року до н. у південному Кавказькому регіоні. Починаючи з Месопотамії, виноградарство вперше поширилося на Близькому Сході та з 1700 року до н. в Середземномор'ї. Виноградарство дійшло до сьогоднішньої Франції ще до завоювання Рим, після чого вирощування винограду стало поширеним у всіх придатних для цього частинах Римської імперії.

У наш час виноград вирощують у численних регіонах світу. В ході історії виноградарства вийшло близько 50 підвидів із великою кількістю сортів, які відрізняються не лише за пристосованістю до регіону росту та забарвленням винограду, а й за смаком та придатністю для різних цілей. Зазвичай розрізняють столовий виноград і винний виноград. Столовий виноград - це виноград, який їдять як фрукт. Завдяки селекції зараз існує також безсеменовий столовий виноград. З іншого боку, виноградний виноград використовується для виробництва виноградного соку та вина.

Ягоди виноградного винограду зазвичай набагато менші та густіші, ніж у столового винограду. Є також виноград, який особливо придатний для виробництва родзинок, а також різні види підщепи, на які прищеплюють благородні лози. Всі виногради мають схожу схему росту, починаючи від цвітіння навесні до дозрівання влітку до збирання восени. Оскільки виноград зараз вирощують у різних країнах світу та торгують по всьому світу, столовий виноград доступний майже цілий рік.

Важливість для здоров'я

Хоча виноград на смак досить солодкий порівняно з іншими видами фруктів, він дуже здоровий. Він майже знежирений і тому досить низько калорійний, незважаючи на фруктозу, яку він містить. Крім того, він має ефект швидкого наповнення завдяки високій частці рідини.

Харчова клітковина, що міститься в ягідній шкірці та виноградних насінням, стимулює травлення, а високий вміст калію має зневоднюючий ефект. Це робить виноград ідеальним для вилікування на голодування та дієт для зменшення ваги. Регулярне лікування виноградом, яке включає лише вживання в їжу винограду і пиття чаю або мінеральної води протягом дня-двох, може стимулювати роботу нирок і сечового міхура і допомагати підтримувати масу тіла. Речовини, що містяться в шкірці та насінні винограду, позитивно впливають на кровообіг, завдяки чому серце і циркуляція зміцнюються.

Особливо це стосується червоного винограду і це навіть у тому випадку, якщо виноград не їдять сирим, а переробляють у виноградний сік чи вино. Крім того, речовини, що містяться у винограді, можуть регулювати рівень холестерину, підвищувати засвоєння вітамінів та протидіяти шкідливим вільним радикалам. Це запобігає пошкодженню клітин, сприяє оновленню клітин і уповільнює процес старіння в організмі. У винограді також містяться речовини, які можуть пригнічувати активність шкідливих бактерій у роті. Зменшуючи зубний наліт, вживання в їжу винограду може знизити ризик карієсу.

Інгредієнти та харчові цінності

У винограді міститься більше фруктози, ніж у багатьох інших фруктів, але майже немає жиру та майже ніякого білка. Маючи середню калорійність майже 70 калорій на 100 грамів, вони можуть без проблем вживати і у більших кількостях. Крім численних мінералів, таких як калій, магній, фосфор, залізо і цинк, виноград містить також багато вітамінів, особливо з групи вітаміну В.

Проантоціаніди та природний поліфеніл ресвератол, які вважаються прекрасними антиоксидантами і, як було показано, надають інгібуючу дію на ракові клітини, містяться в шкірці ягід винограду та в насінні винограду. Червоний виноград має значно більший вміст цих речовин, ніж білий, саме тому червоне вино також вважається сприятливим для здоров'я при споживанні його в помірній кількості. Однак в особливо концентрованій формі вони в основному містяться в олії виноградних кісточок.

Непереносимість та алергія

Через фруктозу, яку вона містить, люди з непереносимістю фруктози можуть відчувати травний дискомфорт та інші симптоми після вживання винограду. Біль у животі, гази і діарея особливо часто зустрічаються в цьому випадку.

У рідкісних випадках спостерігаються також алергічні реакції на виноград. Алергія на виноград проявляється відчуттям поколювання або печіння в області рота, а в гірших випадках у вигляді набряку і утрудненого дихання. Однак, як правило, виноград - це легка і легкозасвоювана їжа, яка дуже засвоюється навіть для маленьких дітей.

Поради щодо покупок та кухні

Купуючи виноград, слід подбати про те, щоб плід був свіжим і повністю дозрілим, оскільки виноград не дозріває після збору врожаю. Це можна розпізнати по твердим і помітно повні ягідкам. Вони повинні бути пошкоджені, інакше спори цвілі та оцтові бактерії можуть швидко розмножуватися.

Оскільки сильні пестициди досі застосовуються у звичайному виноградарстві, бажано купувати необроблений виноград з органічного вирощування для прямого споживання. Тим не менш, їх, звичайно, слід змити під проточною водою перед їжею. Тупий білуватий шар на виноградних ягодах - це не ознака пестицидів чи псування. Він виникає природним шляхом під час дозрівання. Оскільки виноград можна зберігати лише в обмеженій мірі, його слід вживати якомога швидше. Однак їх можна тримати кілька днів у фруктовому відсіку холодильника.

Поради щодо підготовки

Свіжий виноград зазвичай вживають у сирому вигляді. Їх також можна використовувати в якості начинки для тортів або як інгредієнт в мюслі або переробляти в желе або варення. За допомогою соковижималки свіжий виноградний сік також можна легко отримати з винограду в домашніх умовах.

Звичайно, це можна придбати і готове, а також великий вибір видів вина. І сік, і вино можна пити прямо, але також можна використовувати для приготування їжі. Інші продукти, такі як коньяк та оцет, які можна вживати різними способами, також базуються на вині. Олія виноградних кісточок також дуже універсальна. Він несмачний і сильно нагрівається, тому підходить як для салатів, так і для смаження.