Ріпа

Це дуже високий вуглеводний овоч Ріпа. Вона приїхала до нас у Німеччину зі Скандинавії ще в 17 столітті. Його ще називають "шведською ріпою", що говорить про її нордичне походження.

Ймовірно, це підвид ріпаку. На північному сході Німеччини також буде Wryke або Зламати називається. У часи війни це часто було важливим для виживання. Дуже часто його робили в рагу або навіть їли в сирому вигляді, коли голод був сильним. Особливо в час потреби Першої світової війни 1917 року цей овоч мав дуже важливе значення в так званій «ріпній зимі».

Оскільки солдати часто не мали можливості зробити теплий суп із ріпи, яку вони знайшли на полях, скибочки буряка їли холодно, як заміну хліба. На полях солдати впізнавали ріпу ще тоді і досі її можна впізнати за синьо-зеленим листям.

Що слід знати про ріпу

Пам’ятаючи погані часи, ріпа помилково більше не була бажаною після війни і навіть була забута. На знак свідомого харчування, однак, майже кожна домогосподарка дізналася багато про здорову їжу з лекцій та нових кулінарних книжок.

Вона попрощалася зі своєю старою, дуже жирною та висококалорійною кухнею та намагалася приготувати якомога менше низькокалорійних та багатих вітамінами речовин. Тож ріпа з усіма її варіантами знову привіталася. Люди знову згадували ці овочі, які часто були рятівними у погані часи і з яких свідомо приготована домогосподарка могла приготувати багато низькокалорійних страв. Кулінарні книги надавали їй необхідні пропозиції.

Важливість для здоров'я

Ріпа виглядає не дуже привабливо, але для домогосподарки, яка усвідомлює калорії, - ідеальний овоч на зиму. Ріпа особливо підходить для ситних рагу.

Його збирають на полях з вересня по квітень і бажано пропонувати на щотижневих ринках. Зберігати це дуже просто. Ті, хто зберігає запаси, можуть зберігати ріпу в погребі протягом декількох місяців і таким чином мати свіжу ріпу навіть влітку, щоб вони також могли подавати літні страви до столу.

Якщо домогосподарка потребує лише половини ріпи для страви, вона може тримати другу половину в холодильнику в ящику з овочами. Цей овоч збережеться кілька днів. Хто купує буряк, повинен переконатися, що він отримав менший зразок з гладкою шкіркою та без зараження глистами.

Більша ріпа може бути злегка деревною. Репа, яка жовтіє під шкірою, популярна для вживання в якості їжі. Він має інтенсивний, солодкий смак. Ріпа з білим кольором в основному використовується як корм для тварин.

Інгредієнти та харчові цінності

Для здоров’я, нашого найбільшого надбання, ріпа має велике значення. Під час війни був найбільшим постачальником вуглеводів. Навіть сьогодні їх відсоток вуглеводів важливий для здоров’я.

Крім того, ріпа також має більшу частку бета-каротину завдяки своєму кольору; в ньому багато вітаміну С, вітамінів В1 і В2, винограду та фруктози, провітаміну А, мінералів і сірки, ефірних масел. Ці овочі також містять залізо, цинк і фолієву кислоту і мають низьку калорійність завдяки високому вмісту води. Він містить всього 29 калорій на 100 грам.

Непереносимість та алергія

Про алергію чи непереносимість нічого не відомо.

Поради щодо покупок та кухні

Репу зазвичай люблять готувати як суп. Але він також смачно очищений як гарнір до рибних або м'ясних страв. Можна навіть насолоджуватися ріпою, смаженою, як картопля фрі. Смачний салат, який чудово смакує в спекотні літні дні, також робиться з ріпи. Для цього салату кухару потрібно половина буряка, пучок петрушки, 50 грам волоських горіхів, 3 чайні ложки коричневого цукру, 4 столові ложки апельсинового соку, 4 столові ложки бальзамічного оцту, 4 столові ложки олії волоського горіха.

Соус до ріпи готують з подрібнених горіхів, петрушки, карамелізованого цукру, оцту і соку, потім підщеплення піднімають під собою. Вся справа подається холодно і на смак дуже смачно. Свіжо підсмажений горіховий хліб добре поєднується з ним. Однак це тонкощі препарату ріпи. Але особливо взимку суп з ріпи - це чудово зігріваюче блюдо, яке все одно добре смакує наступного дня, навіть коли прогрівається.

Поради щодо підготовки

Завжди існує багато нових чи старих рецептів використання ріпи у всіх куточках Німеччини. Рецепт, який люди готують більшу частину часу, - це суп з ріпи, як це робила моя бабуся і який любив усю родину.

Для цього супу потрібно 800 грамів мармуру, тобто трохи жирного, свинячого ребра на кістки. М’ясо готується півтори години з паличкою цибулі-порей, половиною цибулини селери, великою або двома маленькими морквами, сіллю, водою, змішаними овочевими супами та двома-трьома лавровими листами. Потім відвар просіюють. Тепер у бульйон додають 750 грамів картоплі та один кілограм щіпки ріпи. Додається цибуля, просочена 50 грамами копченого бекону. Вся справа готується ще 15 хвилин, потім додається м’ясо. Страва вже давно не готується, оскільки інакше ріпа набуде вугільного вугілля.

Тепер апетитний суп солиться і додається перець. В якості гарніру дуже смачна копчена ковбаса або ковбаса. Чимало розумних рецептів використання ріпи включають ріпу як супровід овочів до м'ясних страв або стейки з ріпи. Також відома лазанья з ріпи з фаршем. Запіканки з фаршем також готуються з буряком і смачно смакують. Репу можна використовувати навіть для дитячого харчування. Оскільки він має солодкий смак і добре пюре, його можна використовувати замість моркви як для дитячого харчування, так і для дитячого харчування.

Малюк сам може з’їсти ріпну кашу з тарілки, тоді як дитина може залити питний, протертий суп з буряка в пляшку. Таким чином і малюки, і малюки отримують здорову, високоенергетичну їжу, яка сприяє їх зростанню протягом тривалого періоду.

З цієї причини чітко видно, що ріпу можна розглядати як один із основних продуктів харчування. Це корисно від немовлят до старості. Для дорослих страва з ріпи задовольняє потребу в день у цінних вітамінах і мінералах, адже навіть при очищенні він виділяє всі важливі мінерали та компоненти в організм людини.