фосфор

В фосфор це важливий мінерал, який міститься майже в усіх продуктах харчування. Він виконує безліч функцій в організмі людини.

Що таке фосфор?

Фосфор - мінерал, який має важливе значення для всього живого. Фосфорні сполуки входять до складу молекул ДНК та молекул РНК, які входять до складу речовин-носіїв генетичної інформації.

Фосфор потрапляє в організм як фосфат через їжу. Там мінерал сприяє стабільності зубів і кісток. Це також важливо для отримання енергії та для побудови клітинних стінок. Організм людини містить близько 700 грам фосфору у вигляді фосфату. Близько 85 відсотків мінералу зберігається в кістках. Зуби та м’які тканини також містять близько 105 грам. Ще 0,7 грама знаходяться поза клітинами, наприклад, у плазмі крові.

Функція, ефект та завдання

Фосфор виконує різні важливі функції в організмі людини. Його використовують як будівельний матеріал для зубів та кісток. Разом з кальцієм він включається у вигляді гідроксиапатиту, який надає кісткам і зубам їх твердість. Крім того, фосфор грає роль у передачі сигналів всередині клітин.

Крім того, мінерал виступає як компонент генетичного матеріалу людини і як компонент мембрани клітин. У вигляді аденозинтрифосфату він постачає енергію, забезпечує кислотно-лужний баланс крові, стабілізуючи її значення рН, сприяє впливу різних гормонів. Фосфор також бере участь у транспорті кисневого та кальцієвого обміну. Разом з кальцієм фосфор виконує опорну функцію для кісток, які також є більшою частиною фосфору.

Фосфор також використовується поза організмом. Білий фосфор використовується як вихідний матеріал для отримання фосфорної кислоти, а також для представлення різних фосфатів. Більшість фосфатів використовують як добрива. Далі частини фосфору переробляються на фосфор (V) сульфід та трихлорид фосфору (PCI3). Вони утворюють важливу сировину для пестицидів, пластифікаторів, добавок та вогнезахисних речовин. З іншого боку, для виготовлення сірників використовується червоний фосфор. Оскільки білий фосфор дуже отруйний і може сам запалитися, його навіть використовують у військових цілях.

Але фосфати важливі і в харчовій промисловості, де їх використовують у вигляді поліфосфатів. Вони служать u. а. для пом'якшення води, для виробництва рибних пальчиків або варених ковбас і для розплавлення солі для плавленого сиру.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

Фосфор можна знайти майже у всіх продуктах харчування. Мінерал особливо багатий продуктами, що містять білки. До них насамперед належать риба, м'ясо, молоко та молочні продукти. Фосфор міститься також у фруктах та овочах, таких як картопля. Крім того, фосфор є компонентом так званих безалкогольних напоїв.

Якщо органічні сполуки фосфору засвоюються організмом людини, ферменти розщеплюють їх на неорганічний фосфат. 70 відсотків фосфору всмоктується всередині тонкої кишки. Від 60 до 80 відсотків мінералу виводиться через нирки та сечу. Решта 20-40 відсотків виводяться з організму через стілець. У незначній мірі піт також бере участь у процесі елімінації.

Оскільки фосфор утворює нерозчинні солі разом з кальцієм, алюмінієм та залізом, одночасне надходження цих речовин може призвести до зниження поглинання фосфору. Потреба у фосфорі залежить від споживання кальцію. Обидві речовини рекомендується приймати у співвідношенні 1: 1 або 1: 1,2 кальцій-фосфор. Як правило, людина споживає значно більше фосфату, ніж кальцій. Навіть при вегетаріанській дієті цього співвідношення часто неможливо досягти.

В основному, дорослі потребують фосфору близько 700 міліграмів на день. Діти до 10 років повинні отримувати від 500 до 800 міліграмів щодня. У віці від 10 до 19 років рекомендується добова доза 1205 мг, хоча з ростом потрібно трохи більша кількість. Щоденна кількість від 800 до 900 мг рекомендується вагітним і годуючим жінкам.

Хвороби та розлади

Як правило, добова потреба у фосфорі може бути покрита збалансованим харчуванням. Однак якщо людина страждає певними захворюваннями, такими як алкогольна залежність або функціональні порушення роботи нирок, існує ризик дефіциту фосфору.

Те саме стосується штучного харчування. Нестача вітаміну D або надактивна паращитовидна залоза також може бути причиною нестачі фосфору. Якщо рівень фосфату в крові падає, є ризик виникнення проблем зі здоров’ям, таких як пом'якшення кісток, яке у дітей називають рахітом.

Передозування фосфору в організмі зазвичай відбувається лише при дисфункції нирок. У медицині надмірно високий рівень фосфатів у крові відомий як гіперфосфатемія. Порушення структури кісткової тканини через велику кількість фосфору та одночасне низьке споживання кальцію зараз вважаються малоймовірними. Крім того, лікарі підозрюють зв’язок між СДУГ (розлад гіперактивності дефіциту уваги) та великим надходженням фосфору.

Якщо споживання фосфору занадто велике по відношенню до кальцію, це може призвести до порушення регуляції кальцієвого балансу. Це збільшує розпад кісткової речовини. У разі гіперфосфатемії їжа, що містить фосфор, швидше виявляється несприятливою. Однак, оскільки дієту без фосфору практично неможливо здійснити, фосфатні сполучні, такі як карбонат кальцію, використовуються для лікування.