соєве молоко

The соєве молоко - напій, виготовлений із рослини сої. Інгредієнти також виключно рослинного походження. Це зробило соєве молоко дуже популярним, особливо в галузі веганського харчування.

Що слід знати про соєве молоко

Соєве молоко родом з Китаю. Тут він використовується близько 2000 років. Лише кілька років тому вона набула все більшої популярності в Німеччині. Зі зростанням популярності веганської дієти соєве молоко просувалося також у західних країнах.

Однак, порівняно з коров’ячим молоком, він все ще є нішевим продуктом. Назва соєвого молока, хоча і зарекомендувала себе мовою, не є вірною назвою, оскільки соєве молоко базується більше на соєвому напої, оскільки термін молоко використовується лише для рідин, які отримані від вим’я. Що стосується смаку, соєве молоко дещо звикає до справжніх любителів молока. Однак, коли ти звикнеш до смаку, який трохи нагадує зерно і, як правило, трохи солодкий, ти часто це оціниш. Соєве молоко злегка вершкове, схоже на молоко і його можна вживати точно так само.

Важливість для здоров'я

Соєве молоко має багато переваг для здоров’я. Порівняно з коров’ячим молоком, воно містить більше білка і заліза, а також менше загального жиру, калорій і насичених жирних кислот. Вміст кальцію на шосту нижчий, ніж у коров’ячому молоці.

Кальцій додають до деяких продуктів, щоб досягти рівня, подібного до рівня коров’ячого молока. Це можна знайти у списку інгредієнтів. Соєве молоко не містить холестерину і містить мало пурину, тому воно особливо підходить для харчування з порушенням ліпідного обміну та подагри або з підвищеним рівнем сечової кислоти. Соєве молоко дуже важливе як замінник коров’ячого молока у разі алергії на коров’яче молоко або непереносимість лактози. Багатьох людей цікавить, чи здоровіше соєве молоко, ніж коров’яче. На це питання можна відповісти ствердно, якщо немає алергічної реакції на білок сої. Соєве молоко особливо добре оцінюється, коли мова йде про білок. Хоча в ньому менше, ніж у коров'ячому молоці, організм може використовувати соєвий білок майже 1: 1 порівняно з білками тваринного походження.

Цей ефект особливо корисний для веганів і вегетаріанців. За вмістом жиру соєве молоко знаходиться в середині між незбиране молоко з 3,5 відсотками, а з низьким вмістом жиру - з 1,5 відсотка. Однак, на відміну від коров’ячого молока, жир у соєвому молоці складається насамперед із здорових ненасичених жирних кислот, які сприятливо впливають на серце та кровообіг. Ще одна перевага порівняно з коров’ячим молоком - вміст фолієвої кислоти, оскільки соєве молоко забезпечує приблизно в чотири рази більше. Це робить їх здоровим напоєм і для вагітних. Він також містить здорові рослинні речовини, такі як флавоноїди та сапоніни. Якщо ви хочете бути впевнені в генній інженерії, вам варто придбати соєве молоко органічної якості.

Інгредієнти та харчові цінності

За поживними речовинами соєве молоко можна певною мірою порівняти з коров’ячим молоком. Він містить подібну кількість білка, калорій і жирів. Однак, на відміну від коров’ячого молока, воно забезпечує організм важливими ненасиченими жирними кислотами, які він не може виробляти сам. Вони важливі для здорового харчування.

Вміст вітаміну Е також вищий у соєвому молоці. Однак, порівняно з коров’ячим молоком, він не містить вітаміну В12. Соєве молоко також має дуже низький рівень кальцію. Тут слід звернути увагу на баланс. Ситуація інша, якщо соєве молоко збагачене додатковим кальцієм. Великою перевагою соєвого молока є те, що люди, які страждають на непереносимість лактози, можуть вживати молокоподібний напій.

Непереносимість та алергія

Соєве молоко може викликати алергію. Причиною цього є вміст білка сої, який час від часу відповідає за харчову алергію. Особливо, якщо у вас алергія на пилок берези, вживання соєвого молока може призвести до перехресної алергії.

Симптоми алергії на сою різноманітні, наприклад, шлунково-кишкові скарги, нудота, блювання, діарея, спалахи екземи, проблеми шкіри або дихальних шляхів аж до анафілактичного шоку. Соєве молоко не слід вживати, якщо у вас алергія.

Поради щодо покупок та кухні

Купуючи соєве молоко, доступні різні продукти, наприклад, з цукром або без, з кальцієм або без, натуральне соєве молоко або соєве молоко з органічного землеробства. Ціни зовсім інші, але мало говорять про якість соєвого молока.

Тому завжди бажано детальніше ознайомитися зі списком інгредієнтів. Щодо зберігання, то слід сказати, що соєве молоко ультрависокої температури може зберігатися до року без охолодження. Звичайно, завжди слід дотримуватися найкращого побачення. Після відкриття соєвого молока його потрібно зберігати в холодильнику, як і справжнє молоко UHT. Тут він залишається свіжим близько двох-трьох днів.

Поради щодо підготовки

Соєве молоко можна використовувати багатьма способами на кухні. В принципі, його можна вживати аналогічно до молока. Соєве молоко підходить для готування, випікання та приготування рисового пудингу, пудингів, страв з манної крупи, десертів, мюслі та змішаних напоїв, таких як коктейлі або гарячий шоколад. Соєве молоко можна також використовувати для очищення супів, чаю або кави.

Він також може замінити крем-фраші, сметану або кварк у найрізноманітніших стравах, таких як десерти чи соуси. Однак у цьому випадку важливо, щоб соєве молоко не містило ароматизаторів. Соєве молоко в основному використовується у вегетаріанських та вегетаріанських дієтах для приготування страв без тваринних інгредієнтів. Існує велика кількість рецептів, в яких використовують соєве молоко, особливо в азіатській, китайській та японській кухнях. Соєве молоко також можна зробити дуже легко самостійно: 100 грам сої замочують у воді на ніч. Потім його заливають і розминають з 320 мл свіжої води до дрібної м’якоті.

660 мл води доводять до кипіння у великій каструлі і перемішують в кашу. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, зніміть з вогню і дайте охолонути. Потім сито накривають кухонним рушником і підвішують над мисочкою. Квасоля заливається рідиною і дається стекти. Нарешті, в сито додають 260 мл води. Полотно добре розмотується над мискою. Отримане соєве молоко накривають і ставлять на холод і вживають залежно від рецепту.