Кокосове масло

Крім вуглеводів, білків і вітамінів, до здорової дієти входять також жири. Вважається особливо здоровим Кокосове масло. Кажуть, що олія має різні цілющі властивості.

Що слід знати про кокосову олію

Кокосове масло корисно для здоров’я різними способами. Незважаючи на високий вміст насиченого жиру, він вважається одним з найцінніших жирів, який слід використовувати на кухні.

Кокосове масло виготовляється з кокосових горіхів. Колір олії може набувати різних тонів, але він зазвичай коливається між білим і жовтим. При кімнатній температурі кокосове масло має тверду консистенцію, воно плавиться при нагріванні або влітку.

Як тільки температура знижується, вона знову твердне. Він використовується з одного боку на кухні, а з іншого - для різних косметичних засобів. В цілому, кокосове масло особливо характеризується високою часткою насичених жирних кислот. Кокосове масло пахне і на смак нагадує кокосове. Кокосові пальми вже можна було знайти від 3000 до 4000 років тому. Але лише в 19 столітті їх вирощування стало економічно актуальним. У цей момент голландці почали будувати плантації на Цейлоні. В даний час вирощування кокосових пальм в основному зводиться до тропічних районів. Плантації часто можна зустріти біля узбережжя та на берегах річки.

Філіппіни, Індія та Індонезія займають найбільшу частку виробництва кокосових горіхів. Значна частина кокосів все ще обробляється на місці. Загалом виробництво кокосового горіха зросло на 100 відсотків з 1980 року. Жир, який отримують з кокосових горіхів, покриває світову потребу в олії на 8 відсотків. Кокосове масло в основному виробляється у Франції, Німеччині та Нідерландах. Згадані країни імпортують м'якоть, щоб переробити її в кокосову олію у вітчизняній промисловості. Для цього м’якоть спочатку сушать, а потім пресують. Для того, щоб продати його як їстівну олію, зазвичай проводяться подальші процеси, в яких масло переробляється.

Важливість для здоров'я

Кокосове масло корисно для здоров’я різними способами. Незважаючи на високий вміст насиченого жиру, він вважається одним з найцінніших жирів, який слід використовувати на кухні. Кокосове масло залишається стійким під різними впливами, такими як світло, температура та кисень. Однак інші жири утворюють токсичні речовини завдяки цим факторам.

Інгредієнти кокосової олії роблять його придатним жиром для приготування їжі та випічки. Але кокосова олія не тільки корисна, тому що не розпадається на будь-які токсичні речовини. Крім того, кажуть, що олія полегшує хворобу Альцгеймера, заспокоює подразнення шкіри та регулює рівень ліпідів у крові. Можливості олії були доведені в дослідженнях. Кокосова олія також збільшує кількість антиоксидантних ферментів в організмі. Вони можуть захоплювати вільні радикали і тим самим запобігати розвитку раку. Однак для такої мети олію потрібно приймати регулярно. Те саме стосується профілактики діабету з кокосовою олією.

Організму не потрібна глюкоза для руйнування молекул середнього ланцюга кокосової олії. Відповідно, олія не впливає на рівень інсуліну і знижує ризик розвитку діабету. Зовні кокосове масло можна наносити на шкіру. Таким чином, він дозволяє уникнути укусів комарів і змушує бородавки і грибки. Інгредієнти кокосової олії антибактеріальні та протигрибкові. Це робить його придатним для лікування скарг, викликаних бактеріями або грибками. До них належать, наприклад, герпес, карієс або кандида.

Інгредієнти та харчові цінності

Кокосова олія складається в основному з тригліцеридів. Крім того, в олії можуть містити магній, вітамін Е, кальцій, калій, натрій, мідь, залізо, фосфор, амінокислоти та лактони. Однак в процесі переробки нафти кокосова олія втрачає значну частину свого вітаміну Е.

Він також містить близько 850 калорій на 100 грам. Кокосове масло не містить вуглеводів і білків. Із 92 грам жиру 86 грам - насичений жир. Особливу роль відіграє лауринова кислота, яка становить найбільшу частку жирних кислот. Крім того, в олії містяться каприлова та капринова кислоти. Кокосове масло не містить холестерину. Тому він також підходить людям, які страждають на недуги серцево-судинної системи.

Непереносимість та алергія

Непереносимість вживання кокосової олії виникає дуже рідко. Поки що алергії не виявлено. Люди, які мають алергію на горіхи, зазвичай не відчувають жодних симптомів від вживання кокосів. В цілому споживання кокосової олії вважається безпечним.

Деякі люди відчувають побічні ефекти від місцевого використання олії. До них відносяться, наприклад, висушені ділянки шкіри та відчуття напруги. Якщо кокосове масло виявляється неприємним при зовнішньому використанні, його можна змити теплою водою з милом. Як правило, сильніших подразнень не залишається. Однак небажані побічні ефекти через кокосове масло в цілому дуже рідкісні. Зазвичай масло добре переноситься.

Поради щодо покупок та кухні

Нерафіноване кокосове масло вважається більш здоровим варіантом. Високий рівень переробки може знищити частину поживних речовин у жирі. Ось чому є сенс використовувати менш оброблений продукт. Кокосове масло, яке продається після першого холодного пресування, вважається особливо здоровим.

Органічне кокосове масло виготовляється без будь-яких інших добавок, таких як відбілювач. Відповідно, рекомендується використовувати кокосове масло органічного виробництва. Зберігання масла визначає консистенцію. Масло зберігає тверду форму при кімнатній температурі. Якщо, з іншого боку, він зберігається в тепліших місцях, жир зріджується. В цілому консистенція кокосової олії нічого не говорить про якість, мова йде лише про властивість кокосового масла з його низькою температурою плавлення.

Однак у кращому випадку кокосове масло зберігається в шафі або холодильнику, де воно захищене від прямих сонячних променів. Таким чином він може зберігатися близько одного-двох років. Кокосова олія горить лише при температурі вище 288 градусів. Відповідно, його можна використовувати для смаження та смаження без проблем.

Поради щодо підготовки

Смак кокосової олії дуже м'який до нейтрального, тому підходить для всіх страв. У своєму твердому вигляді його можна вийняти зі скла чистою ложкою і помістити в каструлю. Нагріваючи каструлю, розтопимо кокосове масло. Після того, як кокосова олія зріджиться, наприклад, цибулю можна обсмажити в олії або додати інші овочі.

Температуру плити можна без вагань підвищувати. На відміну від більшості інших масел, через сильне нагрівання не утворюються шкідливі речовини. Для того, щоб кокосове масло прослужило якомога довше, воно повинно коли-небудь контактувати з чистими предметами. В іншому випадку бактерії будуть поширюватися в склянці, що знизить якість олії. Не потрібно подальша підготовка для зовнішнього використання кокосової олії. Натомість жир видаляється і, за певних обставин, ненадовго нагрівається між долонями рук. У рідкому стані кокосове масло легко розноситься по шкірі.