жир є одним з основних компонентів нашого раціону. Він є важливим джерелом енергії, посилює смак їжі і необхідний для того, щоб організм міг вживати всмоктувані вітаміни.
Що таке жир
Але ви повинні розрізняти різні жири, не кожен жир робить добре в організмі. І як у багатьох речах, величина має вирішальне значення. Занадто багато жиру шкідливо, може спричинити захворювання і дозволяє організму створювати жирові відкладення, які не тільки проявляються неприємним жиром стегна або живота, але також можуть спровокувати захворювання.
Жир складається з гліцерину (спирту) та однієї або декількох жирних кислот. Найпоширеніші жири, які містяться в їжі, - це тригліцериди; вони складаються з гліцерину та трьох жирних кислот. Крім того, жири можна поділити на рослинні та тваринні жири за походженням та на насичені та ненасичені жири відповідно до їх зв'язуючої здатності.
Останні дуже реактивні і можуть приймати важливі завдання в організмі, тоді як насичені жири зберігаються лише в жирових відкладеннях як запаси енергії. Певні жирні кислоти не можуть вироблятися самим організмом, але вони необхідні для цього, тому їх називають незамінними жирними кислотами. Вони повинні надходити в організм, оскільки він потребує їх для певних обмінних процесів.
Значення та функція
Найважливіше завдання жир в організмі - це постачальник енергії. Жир має надзвичайно високу енергетичну щільність, а значить, калорій дуже високий. Маючи приблизно 9 ккал або 37,7 кДж на грам, це забезпечує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи або білки (білки). Коли ми рухаємось або займаємось спортом, але також коли спимо, нам потрібна енергія. Організм отримує їх з жирів і вуглеводів в запасах енергії.
Жир все ще потрібен, щоб організм міг засвоювати вітаміни, що містяться в їжі. Життєво важливі вітаміни A, D, E і K розчиняються лише у жирі, тому організм може засвоюватися лише через жир. Наприклад, вітамін А, який міститься в моркві, організм може вживати лише в тому випадку, якщо його вживати разом з жиром. Тому завжди слід готувати моркву з маслом або маслом, інакше вітаміни втратяться невикористаними.
Крім цього, жир є носієм смаку, тобто страви, приготовані з трохи жирним смаком. Крім того, жирна їжа наповнює вас швидше, і почуття ситості триває довше, ніж у продуктах з дуже низьким вмістом жиру.
Непотрібний жир організмом зберігається в жирових відкладеннях під шкірою, який має функцію теплозахисту. Люди, у яких немає жирових запасів, замерзають і охолоджуються швидше. Але жир також захищає внутрішні органи, подушуючи їх у вигляді жирової тканини і захищаючи їх від зовнішніх впливів.
Жир також відіграє важливу роль у структурі клітинних стінок. Це робить їх проникними для життєво важливих речовин і зберігає їх гнучкістю.
Небезпеки, розлади, ризики та захворювання
Як і стільки, що і з жир міра є визначальною. Окрім зайвої ваги та захворювань, які є наслідком цього, занадто багато жиру також може спричинити масивні порушення в органах та обмінних процесах. Але тип споживаного жиру також грає роль у тому, корисний він чи шкідливий для організму.
Якщо організм забезпечений більшою кількістю жиру, ніж він може використати, і якщо ці жири складаються більшою мірою з низькореагуючими насиченими жирними кислотами, то вони мігрують безпосередньо та не використовуються у жирові відкладення. Результатом цього є ожиріння, а отже, підвищений ризик серцево-судинних захворювань, ураження суглобів, високого кров'яного тиску, діабету, подагри, каменів жовчі, інсульту та ще кількох захворювань.
Шкірна екзема виникає частіше, як і еректильна дисфункція. Органи можуть бути прямо жирними. Серце, печінка та підшлункова залоза особливо сприйнятливі до цього. Процеси ремоделювання в клітинах порушуються надмірно високим рівнем ліпідів у крові, особливо насиченими жирними кислотами. Вони зберігаються невикористаними в клітинній мембрані і роблять їх непроникними для цінних вітамінів і поживних речовин. Це зменшує не тільки тривалість життя, але і якість життя. Людина, яка занадто товста, відчуває себе незручно і нерухомо. Це також може призвести до психологічних проблем, таких як депресія.
