залізо - мінерал, який виконує різноманітні функції в організмі людини. Як і інші неорганічні мінерали, залізо є важливим для органічного життя.
Як працює залізо
Тому що сам організм - ні залізо вона повинна надходити ззовні з їжею.
Залізо - один з мікроелементів, оскільки він присутній лише в невеликій кількості в організмі, а щоденна потреба в організмі набагато нижче тієї кількості, яка потрібна організму в кальцію, калію або магнію. Люди різняться індивідуально за здатністю травлення та всмоктування кишечника до мінералів.
У деяких продуктах харчування мінерали, особливо залізо, інтегруються таким чином, що вони не можуть або важко розчинитись та засвоїтись. Загалом слід зазначити, що крім сечі та калу багато мінералів, а отже, і заліза виводяться та втрачаються насамперед через піт.
значення
З Значення заліза зазвичай перевіряється лише з нагоди аналізу крові лікарем, якщо є обґрунтована причина. Сироваткові значення для дорослих становлять 25-135 мкг / дл у жінок, які вважаються віком 40 років, і 35-170 мкг / дл у чоловіків того ж віку.
Якщо аналіз крові виявить підвищений рівень заліза, це може бути свідченням перевантаження гемоглобіну. Говорять про гемохроматоз або хворобу зберігання заліза. Якщо значення для заліза масово перевищують норму, це може призвести до збільшення печінки та дисфункції серцевого м’яза та залоз. У багатьох випадках сірий знебарвлення на внутрішніх поверхнях рук також свідчить про надлишок заліза. Анемія, гемохроматоз, цироз печінки, вірусний гепатит або отруєння залізом можливі діагнози підвищеного рівня заліза.
Занадто низький рівень залізо призводить до анемії, оскільки червоний пігмент крові утворюється менше. Однак навіть у здорових людей завжди є невеликий тимчасовий дефіцит заліза. В основному це пов'язано з процесами адаптації організму до різних потреб. Тут особливо ризикують жінки в вагітності та спортсмени-конкуренти. Дефіцит заліза може бути присутнім тривалий час, не відчуваючи жодних симптомів або, можливо, не усвідомлюючи цього.
Постійно низький вміст заліза призводить до втоми, відчуття слабкості, блідого кольору шкіри, анемії, задишки і недостатнього надходження кисню. Повідомляється також про зміну настрою та схильність до розвитку головного болю. Нестача заліза може призвести до сліз у роті та мові, запорів, діареї або сприйнятливості до інфекцій внаслідок анемії.
Жінки втрачають 0,4 до 1 мг заліза в день під час менструального періоду. Однак знижений рівень заліза в сироватці крові не завжди можна порівнювати з дефіцитом заліза. Конкретний діагноз вимагає додаткового тестування деяких сполук заліза, таких як трансферин та феритин.
Виникнення в їжі
залізо в основному міститься в м'ясі, печінці, нирках, цільнозернових продуктах, грибах, зелених овочах. Що стосується 100 г їжеї сирної порції, свиняча печінка містить близько 22 мг, зародок пшениці 8 мг, шпинат 3 мг та яєчний жовток 1,2 мг заліза.
Залізо легше засвоюється з продуктів тваринного походження, ніж з рослинної їжі.
Якщо тваринні та рослинні продукти поєднуються, залізо часто краще засвоюється. Це також стосується наявності достатньої кількості вітаміну С.
Чай, з іншого боку, блокує всмоктування заліза в кишечнику. Залізо також може поставлятися у формі капсул або в рідкій формі через відповідні дієтичні добавки.
