Аспарагінова кислота є несуттєвою амінокислотою, яка достатньо поставляється з раціоном. Він входить до складу більшості білків. Крім глутамату, аспарагінова кислота діє як нейромедіатор.
Що таке аспарагінова кислота?
Аспарагінова кислота - це неістотна амінокислота, яка достатньо присутня у всіх продуктах, що містять білки. Він містить дві кислотні групи і тому є кислотною амінокислотою.
Їх біосинтез відбувається в організмі дуже просто від щавлевої кислоти через трансамінацію. Він зустрічається у двох оптично активних формах, причому D-аспарагінова кислота не має біологічного значення. Тільки L-аспарагінова кислота є протеїногенною амінокислотою. Всякий раз, коли аспарагінова кислота згадується далі, L-форма завжди означає. У біохімії його часто називають L-аспартатом, оскільки він зазвичай депротонований в організмі. У циклі сечовини аспартат виступає донором аміногрупи. Аспарагінова кислота також виробляється промислово шляхом додавання аміаку до подвійного зв’язку фумарової кислоти.
Вона має велике значення як сировина для виробництва підсолоджуючого аспартаму. Аспартам - це дипептид, виготовлений з амінокислот аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Його також використовують для парентерального харчування в інфузійних розчинах або у вигляді солі. Цікаве також їх технічне використання як складних ефірів поліаспарагінової кислоти в сучасних системах фарб.
Функція, ефект та завдання
Найважливішою функцією аспарагінової кислоти є її участь у побудові білків. Це одна з 20 протеїногенних амінокислот. Крім глутамату, L-аспартат діє як нейромедіатор у понад половині всіх синапсів у центральній нервовій системі хребетних.
Точний спосіб дії аспарагінової кислоти ще не був точно досліджений. Кажуть, що він активний у альпіністських волокнах мозочка та мохових волокнах утворення аміаку. Однак у цілому, як кажуть, він має слабший ефект, ніж глутамат. Аспарагінова кислота діє, стимулюючи рецептори NMDA. Це також вихідний матеріал для утворення нуклеїнових основ, він доступний для синтезу піримідинових основ. У циклі сечовини аспарагінова кислота перетворюється в аргініносукцинат за допомогою ферменту аргініносукцинатної синтетази. Аргініносукцинат - метаболіт циклу сечовини.
Це непротеїногенна амінокислота, яка розщеплюється ферментом аргініносукцинатом на протеїногенні амінокислоти аргінін та фумарат. У складі циклу сечовини L-аргінін виділяє аміак. Аміак, що виділяється L-аргініном, перетворюється на сечовину, яка виводиться нирками. Фумарат перетворюється назад в оксалоацетат (щавлеву кислоту). Оксалова кислота знову перетворюється на аспарагінову кислоту за допомогою альфа-амінокислоти. Для цього зазвичай доступна глутамінова кислота, яка потім перетворюється на кетоглутарат.
Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення
Аспарагінова кислота широко застосовується. Важко уявити недоїдання, яке призводить до дефіциту аспарагінової кислоти. L-аспартат міститься у всіх продуктах, що містять білки. Особливо високі концентрації містяться в овочевій спаржі.
Спаржа, її латинська назва Asparagus officinalis, дає свою назву амінокислотам аспарагіну та аспарагіновій кислоті. Дуже високий вміст L-аспартату є також у розсаді бобових, соєвому білку, сушеному яєчному білку, трісі, арахісовому борошні, сухій спіруліні, тофу та борошні насіння соняшнику. Однак його не потрібно постачати через їжу.
Аспарагінова кислота - одна з амінокислот, яка також може бути достатньо синтезована в обміні речовин. Навіть якби L-аспартат не приймався до дієти, дефіциту не було б, оскільки це одна з найбільш просто структурованих та легко синтезованих амінокислот.
Хвороби та розлади
Основний ефект аспарагінової кислоти на здоров'я полягає в перетворенні аміаку в сечовину через цикл сечовини та виведенні її з організму. Кажуть, що додаткове споживання L-аспартату сприяє покращенню детоксикації аміаком.
Дослідження нібито встановили, що аспартат позитивно впливає на стан виснаження, втоми та низької фізичної здатності. Однак результати досліджень не настільки чіткі, щоб ефект можна було остаточно оцінити. Однак виявлено вказівки, що низька концентрація аспарагінової кислоти в організмі пов’язана зі стресовими ситуаціями та станами виснаження. Разом з лізином аспарагінова кислота може також використовуватися для видалення важких металів через складне утворення важких металів.
Існують суперечливі твердження про можливі негативні побічні ефекти при прийомі надмірних доз l-аспартату. За деякими джерелами, побічних ефектів немає, в той час як інші повідомлення говорять про сильне ураження нервів. Підозрюють вплив на нервову функцію, оскільки аспарагінова кислота діє як нейромедіатор поряд з глутаматом. Однак чітких тверджень щодо цього поки що не робилося. Аспартам підсолоджувача викликав багато дискусій. Аспартам - це дипептид, виготовлений з фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Дослідження проводились, а результати суперечливі.
Після вживання підсолодженої їжі та напоїв з аспартамом були описані поодинокі випадки мігрені, інших головних болів, розладів настрою, депресивних настроїв та багато іншого. Однак зв’язок із підсолоджувачем не вдалося довести, а в деяких випадках навіть виключити. Однак є чітке протипоказання до аспартаму людям із фенілкетонурією. При фенілкетонурії амінокислота фенілаланін призводить до важких порушень обміну речовин.
При даному захворюванні необхідно дотримуватися спеціальної дієти з низьким вмістом фенілаланіну. Частота цього захворювання становить приблизно 1 на 8000. Тому аспартам позначений як містить фенілаланін. Однак це протипоказання не має нічого спільного з аспарагіновою кислотою, що міститься в аспартамі.В цілому, можна сказати, що щодо аспарагінової кислоти щодо впливу на здоров'я є досить суперечливі твердження, які не дають остаточної оцінки.
