цибуля

The цибуля є найпоширенішою та культивованою формою роду рослини цибулі-порею. У своєму найвідомішому вигляді його в першу чергу використовують як овоч.

Поява та вирощування цибулі

The Цибуля рослина У теперішньому вигляді воно не виглядає як дика рослина, але його вирощування почалося понад 7000 років тому.

Цибуля - це дворічна культура, яку зазвичай вирощують щорічно. Сучасні варіації висотою від 15 до 45 см, листя зеленувато-синюваті і за формою нагадують віяла. Круглі цибулини цибулі використовуються як овоч на кухнях по всьому світу і мають свою специфічну форму та зовнішній вигляд залежно від регіону та типу вирощування.

Найбільш відомі види - цибуля жовтий, білий і червоний. Цибуля також відрізняється за смаком в солодкості та теплі. Характерною для їх появи є кругла форма і їстівна тканина бульби, яка розрослася шарами.

Застосування та використання

Цибуля в основному використовуються при приготуванні їжі. Для використання в теплих стравах їх очищають від шкірки, подрібнюють і нагрівають з іншими інгредієнтами в каструлі або сковороді. Але є також деякі страви на основі цибулі, наприклад, французький цибульний суп або цибулевий жолобок.

Цибуля дуже універсальна, що стосується переробки. Його можна запікати, відварювати, тушкувати, смажити, смажити, смажити або їсти сирим. Їх також використовують як загусник для соусів або як їжу, мариновану в оцті. Цибуля є одним із щоденних інгредієнтів на кухні у всьому світі. Жовтий (або коричневий) цибуля особливо популярний у карамелізованому і є дуже хорошою основою для соусів, особливо у французькій кухні.

Біла цибуля займає дуже помітне місце в мексиканській кухні, коли її обсмажують, вона набуває золотисто-коричневого кольору та приємно солодкого смаку. Червона цибуля особливо популярна в кухнях Близького Сходу, наприклад в Туреччині. На відміну від більшості в Німеччині, він використовується там у більшій кількості та більше як овоч; для нас, якщо використовувати його в менших кількостях, він має більшу функцію спеції.

Оскільки цибуля має особливо великі клітини, їх вже давно використовують у науковій освіті. Школярам та студентам показано цибулю під мікроскопом для вивчення будови органічних клітин. Сік цибулі також використовується як захист від молі, і втираючись в шкіру, сік може запобігти укус комарів.

У минулому сік цибулі також використовувався як поліруючий посуд для скла та міді, або для захисту заліза від іржі. Жовту шкірку цибулі можна використовувати для фарбування (наприклад, супи або соуси, а також одяг).

Значення для здоров'я, лікування та профілактики

Більшість Види цибулі складаються з 89% води, 4% цукру, 1% білка, 2% клітковини і 0,1% жиру. Вони багаті вітаміном С, вітаміном В6 і фолієвою кислотою.

У цибулі мало жиру і солі, і лише 40 кілокалорій на 100 грам вони збагачують смак багатьох страв, не збільшуючи значно енергії. Цибуля містить феноли та флавоноїди, вони мають протизапальну дію, позитивно впливають на баланс холестерину, запобігають раку і діють як антиоксиданти. Користь антиоксидантів для людського організму численна. Цими шалотами особливо багаті. Вони містять до шести разів більше антиоксидантів, ніж, наприклад, жовта цибуля.

Крім того, було виявлено дуже позитивний вплив на рівень цукру в крові. Цибуля може знизити артеріальний тиск і запобігти хворобам серця. Деякі люди мають алергію на контакт з цибулею (свербіж, астма). Споживання в основному нешкідливе для цих людей, оскільки відповідальні білки стають неефективними через препарат. Хоча людині безпечно насолоджуватися, годування сирою цибулею собак, котів, морських свинок та інших тварин може бути смертельним. Вони не здатні перетравити овочі.

Деякі індійські секти забороняють вживання цибулі, оскільки вони вважаються афродизіаком. Школи буддизму також радять проти цибулі, оскільки вони повинні збудити бажання у вареному вигляді та гнів у сирому вигляді. Коли цибуля ріжеться, виділяються ферменти, що містяться в клітинах, які в повітрі перетворюються на сірчані кислоти. Вони можуть викликати роздратування в очах. Це можна усунути, охолодивши цибулю або нарізавши її під теплою водою. Однак, чим частіше людина ріже цибулю, тим менше вони сприйнятливі до реакції на сірчану кислоту.