Той, що родом з Китаю Чайна рослина Як вічнозелений чагарник або дерево, належить до роду камелій з сімейства чайних чагарників. Для листя світового ринку виготовляють численні види чаю з листя Камелії Сіненсіс та Камелії Ассаміки. Чайна рослина вирощується в основному в субтропічному мусонному кліматі.
Поява та вирощування чайної рослини
.jpg)
Два підвиди Чайна рослина, Камелія Сіненсіс і Камелія Ассама є основою для найбільшої кількості виробництва чаю у світі. Камелія Синенсіс вирощується і використовується як чайний напій тисячі років. Sinensis - латинський переклад для "з Китаю". Кущоподібна рослина досягає висоти від трьох до чотирьох метрів. Тому його слід обрізати під час вирощування, щоб досягти практичної висоти для збирання.
Він також повинен запобігати цвітінню та плодоношенню. Темно-зелене листя блискучі і гладкі. Вони досягають довжини близько дванадцяти сантиметрів і ширини близько трьох сантиметрів. Окрім субтропічних та тропічних районів, камелія Sinensis також може вирощуватися у суворих умовах у високогір’ї. Завдяки повільному зростанню там досягається висока якість.
Головними районами росту Камелії Сіненсіс є Китай, Індія та Японія, а також Шрі-Ланка, Східна Азія та Туреччина. Камелія Ассаміка була виявлена 150 років тому в індійській провінції Ассам. Чайне дерево може виростати до 20 метрів у висоту і має великі листя. Їй потрібно багато вологи і не переносить морозів. Особливо добре процвітає в плоских, заболочених місцях. Чай, приготований з листя, особливо гострий і насичений.
Ефект та застосування
Невеликі листя камелії Синенсіс містять лише невелику кількість таніну і мають тонкий квітковий аромат. Ця рослина особливо підходить для виробництва зеленого чаю і легких легких чаїв. З видів чайної рослини Camellia Sinensis так звані сорти Camellia Sinensis Dehungensis та Camellia Sinensis Pubilimba також вирощуються на південному заході та південному сході Китаю.
Окрім властивостей чайної рослини, характер чаю визначається характером ґрунту, кліматичними умовами та обробкою чайного листя. Окрім машинного збирання, багато якісних чаїв досі збирають вручну. Камелія Асаміка має більш високий вміст таніну, ніж Camellia Sinensis, і особливо підходить для гострих, багатих чаїв.
Сьогодні в основному вирощують чаї, які були розведені з схрещувань цих двох підвидів чайної рослини. Вони вважаються особливо стійкими та продуктивними. Під час збирання збирають лише молоді листя. У подальшому процесі листя готуються до остаточного виробництва шляхом в’янення, прокатки, бродіння та сушіння.
Важливим етапом переробки є бродіння, яке впливає на смак, аромат і зовнішній вигляд чорного чаю зокрема. Гіркуватий смак знижується за рахунок поєднання рослинних речовин з киснем. Різні види чаю можна отримати з чайної рослини завдяки різним методам виробництва:
- Білий чай: За допомогою цього виду чаю листя обробляються особливо щадним способом, а це означає, що чай значною мірою зберігає свій первісний смак та інгредієнти. Білий чай вперше вирощували в китайській провінції Фуцзянь. Нині високоякісні білі чаї виготовляють також в Індії, Шрі-Ланці та Африці. Білий чай має свіжий і приємно солодкий смак.
- Зелений чай: Багато сортів зеленого чаю в основному виробляються в Китаї та Японії. У Китаї виробничий процес дає легкий смачний і легкий смак завдяки легкому обсмажуванню. Навпаки, в Японії переважний свіжий трав'янистий аромат. Для цього зелений чай обробляють парою.
- Жовтий чай: На відміну від зеленого чаю, жовтий чай, отриманий з чайної рослини, спочатку залишається відпочивати і лише потім обробляється. Нагріті чайні листя тимчасово зберігають на папері або тканині, а потім сушать різними способами залежно від сорту.
- Улун: Виробництво цього привабливого і універсального типу чаю є складним і вимагає досвіду. Різні варіації смаку створюються відповідною ступенем бродіння.
- Чорний чай: щоб його зробити, свіже листя розкладають на сітки на добу. Після прикочування та в’янення плісне листя заквашують. Лист змінює колір і утворюються цінні аромати. На якість та смак визначально впливає технологія бродіння.
- Pu Erh: Традиційний китайський чай готується з великих листя старих, диких чайних дерев на південному заході Китаю, а також у Бірмі, В'єтнамі та Лаосі. Хімічний склад значно відрізняється від інших листя чайної рослини. На відміну від звичайного способу виготовлення, листя віджимають і зберігають у формах після в’янення і обсмажування без бродіння. Пізніше використовується для приготування зеленого та темного пу ер чай.
- Матча чай: Цей японський делікатес - це не звичайний чайний настій, а екстракт зі свіжих, мелених листя зеленого чаю.
Важливість для здоров'я, лікування та профілактики
Чай не тільки пропонує приємний смак, але і має різні ефекти. Чорний чай містить кофеїн, який підвищує здатність до концентрації. Він також містить інші поживні речовини, такі як вітамін групи В, калій, фтор та марганець. Кажуть, що ці активні компоненти корисні для нервів та артеріального тиску, серед іншого.
Чорний чай також містить поліфеноли та дубильні речовини з передбачуваними протизапальними та протипухлинними властивостями. Компоненти теобромін і теофілін корисні для бронхів. Зелений чай не тільки популярний в Азії, оскільки, як кажуть, має різноманітні корисні для здоров'я ефекти. До складу інгредієнтів входять кофеїн, амінокислоти та флавоноїди (вторинні рослинні речовини), а також полісахариди (кілька цукрів) та жирні кислоти.
Численні вітаміни, мінерали та мікроелементи також містяться в зеленому чаї. Кажуть, що ця комбінація цінних інгредієнтів має детоксикуючу, протизапальну та травну дію.Він також призначений для зміцнення імунної системи та зниження рівня холестерину. Властивості зеленого чаю також нібито включають протиракову нейтралізацію вільних радикалів та посилення концентрації та працездатності.
Оскільки він покращує жировий обмін і, як кажуть, прискорює спалювання жиру, чай також часто використовується в дієтах. Окрім кофеїну, білий чай містить поліфеноли та вторинні рослинні речовини, які, як передбачається, допоможуть зміцнити імунну систему та сполучну тканину шкіри. Як і зелений чай, він також повинен стимулювати жировий обмін.
Кажуть, що чай "Пу-Ер" має сприятливий вплив на імунну систему, травний тракт і обмін речовин, а також має протизапальну та знижувальну холестерин. Кажуть, що чай улун містить цінні антиоксиданти і тому має протизапальну дію.
Крім кофеїну, він також повинен містити мінерали селен, калій і каротин, а також вітаміни A, B, C, E і K. Тому чай улун також повинен посилювати обмін речовин і концентрацію, зміцнювати імунну систему і бути корисним для схуднення.
Близько 3000 різних видів чаю отримують з чайної рослини в різних варіантах вирощування та виробничих процесах. Крім багатьох посилань на сприятливий для здоров'я ефект, залишки від пестицидів іноді також критично обговорюються.
.jpg)
.jpg)