Ретинол

Ретинол є одним з вітамінів групи А і має важливі функції в організмі. Він відіграє центральну роль у багатьох ферментативних реакціях. Як дефіцит, так і надлишок ретинолу викликають проблеми зі здоров’ям.

Що таке ретинол?

У медичній літературі ретинол часто порівнюють з вітаміном А. Однак це один з декількох активних компонентів, які виконують ті самі функції в організмі. Тому він належить до групи діючих речовин, відомих як вітамін А.

Ці хімічно пов’язані активні речовини - це група речовин, центральною речовиною якої є ретинол. З хімічної точки зору ретинол є дитерпеноїдом з гідроксильною групою, тому він є одним з одноатомних спиртів. Він отриманий з ізопрену, який має дві подвійні зв’язки в молекулі. Додатковою особливістю ретинолу є його бета-іононове кільце, яке зі зв’язаними ізопреновими одиницями утворює молекулу зі сполученими подвійними зв’язками. Сполучені подвійні зв’язки відіграють головну роль у візуальному процесі. Всі сполуки групи вітаміну А перебувають у хімічній взаємодії один з одним. Крім ретинолу, до складу цих активних інгредієнтів входять ефіри ретинолу, сітківки та ретиноєвої кислоти.

Практично всі активні компоненти, за винятком ретиноєвої кислоти, можуть перетворюватися одна в одну. Ретиноєва кислота утворюється із сітківки через окислення. Однак зворотна реакція від ретиноєвої кислоти до сітківки більше не відбувається. Ретинол можна етерифікувати до ефіру ретинолу, а також окислити до сітківки. Відповідні зворотні реакції відбуваються постійно в організмі. Похідні ретинолу також виготовляються з провітаміну А, бета-каротину. Пряме споживання вітаміну А може призвести до передозування. Якщо прийом відбувається через провітамін А (бета-каротин), передозування неможлива, оскільки організм обмежує синтез похідних ретинолу у міру необхідності.

Функція, ефект та завдання

Як активний компонент вітаміну А, ретинол незамінний для організму, оскільки він бере участь у багатьох обмінних процесах. Завдяки сполученим подвійним зв’язкам у молекулі похідні ретинолу мають важливе значення для зорового процесу. Крім того, ретинол забезпечує здорові нервові клітини у всіх областях центральної нервової системи, головного та спинного мозку.

Ретинол також відповідає за введення заліза в еритроцити. Значною мірою він бере участь у білковому обміні. Він споживається в процесі. Тому всі процеси, пов'язані зі збільшенням білкового обміну, можуть призвести до дефіциту вітаміну А. Ретинол та його похідні забезпечують нормальний ріст клітин на шкірі та слизових оболонках. Це сприяє структурі та здоров’ю різних органів і тканин. Функція шкіри підтримується завдяки здоровому поділу клітин. Ретинол також може запобігти пошкодженню ДНК в клітинах шкіри шляхом посилення відповідного механізму відновлення.

Ретинол також відіграє ключову роль у формуванні кісток. Тому дітей, зокрема, потрібно забезпечити достатньою кількістю вітаміну А. Під час ембріогенезу всетрансретинова кислота (вітамін кислота), що утворюється з ретинолу, є важливим фактором росту нервових клітин ембріона. Ретинол також допомагає виробляти статеві гормони естроген і тестостерон.

У той же час він також відповідає за формування сперматозоїдів і яєчних клітин, а також за функцію та будову яйцеклітини та насінних проток. Крім того, ретинол зміцнює імунну систему, будуючи ефективні бар'єри проти мікробів, підвищуючи ефективність лейкоцитів і сприяючи утворенню антитіл.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

Ретинол та його похідні (вітамін А) можуть надходити в організм як безпосередньо, так і опосередковано за допомогою бета-каротину. Повний синтез ретинолу неможливий в організмах тварин і людини. Вітамін А особливо міститься в продуктах тваринного походження, таких як печінка, олія печінки тріски, яєчні жовтки, печінкова ковбаса, молоко, лосось, курка або свинина. Провітамін А (бета-каротин) засвоюється через рослинні продукти, такі як морква, шпинат, капуста, гарбуз або абрикоси. Організм перетворює бета-каротин (провітамін А) у ретинол та його похідні (вітамін А) за потребою.

Хвороби та розлади

Як недостача, так і надлишок ретинолу призводять до проблем зі здоров’ям. Дефіцит вітаміну А може викликати підвищену сприйнятливість до інфекцій, проблем із очима, нічної сліпоти, сухості шкіри, втрати волосся і нігтів, дефіциту заліза, атеросклерозу, підвищеного ризику раку, підвищеного ризику розвитку каменів у нирках, втоми, виснаження або порушень росту кісток.

Причин дефіциту вітаміну А багато. Певні захворювання можуть перешкоджати засвоєнню жиру. До них відносяться захворювання печінки, жовчного міхура або підшлункової залози. У разі запалення або стресу обмін білка також збільшується при збільшенні споживання ретинолу. Екологічні речовини, куріння, алкоголь або сонячне світло погіршують засвоєння та зберігання вітаміну А. Перетворення каротиноїдів у вітамін А також перешкоджає діабету чи гіпертиреозу. Деякі препарати погіршують всмоктування ретинолу.

Снодійні таблетки здатні зруйнувати запаси вітаміну А в печінці. Для боротьби з дефіцитом вітаміну А можна вводити вітамінні таблетки. Однак краще вживати продукти з достатньою кількістю вітаміну А або провітаміна А. Шкідливі впливи навколишнього середовища, які ускладнюють всмоктування ретинолу, повинні бути зменшені. Передозування вітаміну А також шкідлива. Це може призвести до діареї, блювоти, головних болів, збільшення печінки та селезінки і, в крайньому випадку, навіть цирозу печінки.

Надлишок ретинолу часто виникає при надмірному споживанні м'ясних продуктів, особливо печінки. Збільшення споживання рослинної їжі з великою кількістю провітаміну А не може призвести до передозування вітаміну А, оскільки провітамін А завжди перетворюється на вітамін А у міру необхідності.