З лавр Завдяки своєму аромату його часто використовують як пряність на кухні для очищення багатьох страв. Але рослина певний час цінується за цілющі властивості, наприклад, для посилення травлення.
Виникнення та вирощування лавра
З Лаврове дерево або чагарник виростає до десяти метрів у висоту, є рідним для Середземноморського регіону та Малої Азії і має багаторічні вічнозелені листя. Хоча лавровий лист може використовуватися будь-яким чагарником, лаврові плоди придатні для приправ тільки в тому випадку, якщо вони походять з жіночих рослин. Листя можна збирати ранньою весною та пізньою осінню. Чагарник процвітає в м'якому кліматі і може перебувати на сонці або в тіні.
Тому його можна використовувати багатьма способами. Високоякісний ґрунтовий ґрунт ідеально підходить для лавр вирощувати на балконі, терасі або в зимових садах з контрольованою температурою. Вічнозелений чагарник віддає перевагу ґрунту, який завжди трохи вологий. Він не переносить заболочення, але може пережити коротку посуху. У Стародавньому Римі імператорів та спортивних переможців вшановували лавровими вінками. Звідси вислів, що спочатку потрібно заробляти лаври.
Ефект та застосування
Лавровий лист користується великою популярністю в кулінарії, оскільки приголомшливий аромат листя добре поєднується з багатьма стравами та приносить пікантний, пряний, неповторний аромат на кухню. Свіжосушене листя має теплий, але сильний аромат, який добре вбирається в їжу і набагато помітніший за смак. Квітковий аромат нагадує трави.Це можна використовувати для приправлення тушкованих страв, супів, міцних соусів, червоної капусти або страв з тривалим часом приготування.
Листя (без стебла) також використовують для риби, птиці, квашеної страви, дичини, страв з картоплі, для ароматизації оцту або для маринування огірків. Лавровий лист також добре смакує в пирогах, рагу і в томатному соусі. Під час запікання м’яса, овочів або цибулі лавровий лист слід додавати не відразу, а лише після того, як у нього вливають тушковану рідину, таку як бульйон, маринад або вино.
Лавровий лист можна також добре поєднувати з іншими спеціями, наприклад, з кменом, часником, перцем, паприкою, мускатним горіхом і лимонною шкіркою. Також непогано додати лавровий лист у воду для приготування макаронних виробів, картоплі та рису. Перед подачею лавр завжди видаляють. Для висихання кінчики пагона і зрілі листя обрізають і обв’язують стрункою, щоб повісити їх у повітряному місці. Ефірні олії, що містяться в лаврі, не втрачаються.
Лавровий лист слід зберігати в темному, герметичному та сухому місці. Вони досить чутливі до світла, а також не люблять надмірних температур зберігання. Взагалі, лавр слід вживати ощадно через сильний аромат. Для кращого розвитку елегантного аромату листя можна легко зірвати перед тим, як їх зварити. Оскільки смак розвивається лише повільно, їх слід завжди готувати. Листя можуть без проблем впоратися з теплом.
Листя знову видаляють перед подачею страви. Лавр має апетитну та антибактеріальну дію. Але навіть після їжі лавр можна вживати як чай. Для травного чаю три висушених лаврових листа кип’ятять в одному літрі води. Після закінчення десяти хвилин, його виливають і випивають чашку, щоб полегшити нетравлення, наприклад, газ. Фруктове масло також використовується для виготовлення лікерів, мила та парфумів.
Важливість для здоров'я, лікування та профілактики
Лавровий лист (у свіжому або сушеному вигляді) і плоди дерева використовуються не тільки для приготування їжі, але і для лікарських цілей, наприклад, завдяки ефірним оліям, які вони містять для посилення травлення або полегшення скарг жінок. Зовнішнє застосування проти метеоризму можливе у немовлят. Масло, яке отримують з лаврових плодів, можна використовувати як лінімент проти різних проблем опорно-рухового апарату.
Він також знімає набряки, розтягнення і перенапруження, а також ревматичний та артритний біль завдяки своєму стимулюючому кровообігу ефекту. Також, як кажуть, Лорел допомагає проти корости та лупи. Для полегшення застуди та кашлю тканину змочують водою, в якій кип’ятили лавровий лист. При нанесенні на організм він покращує недуги, такі як застуда, кашель, бронхіт та інфекції дихальних шляхів за рахунок ефірних масел, які він містить.
Як додаток до інгаляцій, лавровий лист має пітну і відхаркувальну дію. Крім того, сприяє відхаркування та процес загоєння хворих бронхів. Настої лаврового листя полегшують симптоми грипу і знижують температуру. Вважається також, що вживання лаврового листа також може знизити ризик розвитку діабету (тип 2) та серцево-судинних захворювань. Крім того, слід знизити поганий холестерин.
Для обробки листя можна кип’ятити, а воду потім використовувати для лікування найрізноманітніших медичних проблем. Для полегшення нетравлення їжі можна приготувати чай із сушених лаврових листя. Гарну якість висушених лаврових листя демонструє їх темно-зелений колір. Якщо вони браузерні, це вказує на те, що вони, ймовірно, старші або недостатньо зберігаються. Капсули та настоянки лаврового листа також доступні як дієтичні добавки.
