Лецитини

Лецитини - це група хімічних сполук і важлива частина клітинної мембрани. Лецитини життєво необхідні для людського організму.

Що таке лецитини?

Лецитини - це хімічні сполуки, що належать до групи фосфатидилхолінів. Це так звані фосфоліпіди. Вони складаються з жирних кислот, фосфорної кислоти, гліцерину та холіну.

Назва лецитин походить від грецького lekithos і означає яєчний жовток. Ця назва була обрана тому, що лецитин вперше був виділений з яєчних жовтків у 1846 році. Лише згодом було встановлено, що фосфоліпіди можна знайти у всіх тваринних організмах, а також у багатьох рослинах.

Функція, ефект та завдання

Лецитини беруть на себе численні функціональні завдання в організмі. Найважливішим їх завданням є формування структури в організмі. Живі клітини в організмі людини оточені клітинною мембраною. Це захищає органели клітини і підтримує внутрішню середовище клітини.

Клітинна мембрана складається з ліпідного двошарового. Лецитини - важлива частина цього ліпідного шару. Лецитини разом з іншими фосфоліпідами утворюють у непроникній мембрані так звані гідрофільні вікна. Іони, молекули води та водорозчинні речовини потрапляють у клітину через ці вікна. Чим вищий вміст лецитину в клітині, тим активніше може діяти клітинна мембрана.

У нервах та мозку лецитин може перетворюватися на ацетилхолін у різних хімічних процесах. Ацетилхолін - один з найважливіших нейротрансмітерів в організмі людини. Наприклад, він відповідає за передачу нервових імпульсів до серця. Це також найважливіший передавач парасимпатичної та симпатичної нервової системи.

Лецитин стимулює ферменти, здатні нейтралізувати та усунути вільні радикали. Вільні радикали - це молекули, які виробляються в багатьох обмінних процесах в організмі. З хімічної точки зору вони неповні. Їм не вистачає електрона у своїй хімічній структурі. Щоб компенсувати цей недолік, вони намагаються вкрасти цей електрон у інших структур в організмі. При цьому вони пошкоджують клітинні мембрани, а також цілі клітини організму. Вважається, що вільні радикали відіграють вирішальну роль у спричиненні раку та інших серйозних захворювань.

Лецитини також відіграють важливу роль у перетравленні жиру. Вони виконують роль емульгатора ліпідів у крові. Тіло може використовувати жири лише в емульгованому вигляді. Холестерин також емульгується лецитинами. Це підтримує розчинність холестерину в жовчному міхурі. Без цього емульгування з холестерину можуть утворюватися жовчні камені. Але лецитини можуть не тільки зв’язувати холестерин, вони також можуть активувати ферменти, що розщеплюють надлишок холестерину. Таким чином, лецитини надають захисну дію на судини.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

В організмі лецитини багато в чому знаходяться в клітинах мембран. Високі концентрації лецитину виявляються, зокрема, в печінці, мозку, легенях, серці та м’язовій тканині. Лецитин також можна знайти в плазмі крові.

Частина лецитинів, фосфатидилетаноламінів та фосфатидилхолінів виробляється метаболічним шляхом Кеннеді. Це біохімічний процес, який відбувається в нервових клітинах. Лецитини, однак, можна приймати і через їжу. Основним джерелом лецитинів є соя. Але ріпак, соняшникова олія і звичайно яєчний жовток також містять лецитини. Рівень лецитину в плазмі крові не визначається. Тому немає опорних значень.

Хвороби та розлади

Нестача лецитинів може призвести до найрізноманітніших симптомів в організмі. Лецитини відіграють важливу роль в обміні жирів. В одному дослідженні чоловікам і жінкам внутрішньовенно вводили нормальну кількість метіоніну та фолієвої кислоти.

У ході дослідження у досліджуваних виникла жирова печінка і з'явилися перші ознаки ураження печінки. Регулярне введення лецитинів може змінити ці зміни. Лецитини зв'язують частини так званих частинок VLDL. Вони відповідають за транспортування жирів з печінки до тканин. Частинки VLDL вже не можна виробляти без лецитинів. Жир накопичується в печінці і пошкоджує там тканини.

Якщо бракує лецитинів, швидкість загибелі клітин всередині печінки збільшується. Дослідження показують, що клітини печінки ініціюють запрограмовану загибель клітин, відому як апоптоз, коли їм не вистачає лецитинів. У щурів дефіцит харчових речовин у лецитині призводив до збільшення захворюваності на рак печінки. Чутливість до хімічних речовин, що викликають рак, також зросла, коли бракувало лецитину.

Лецитини також, мабуть, відіграють важливу роль при хворобі Альцгеймера. Хвороба Альцгеймера (хвороба Альцгеймера) - це захворювання нервової системи. Він зустрічається переважно у людей старше 65 років. Погіршення когнітивної працездатності характерне для захворювання. Здатність запам'ятовувати обмежена, зменшується просторова орієнтація, порушується досвід часу та обмежуються практичні навички. Крім того, спостерігаються розлади мови, обмеження просторово-конструктивних здібностей, порушення внутрішнього приводу та коливальний емоційний стан.

Точні причини хвороби Альцгеймера поки не з’ясовані. Однак у міру прогресування захворювання спостерігається брак ацетилхоліну. Речовина-посланець більше не виробляється в достатній кількості. Це призводить до зниження працездатності мозку. У кількох дослідженнях введення лецитинів пацієнтам з Альцгеймером показало незначне покращення показників пам’яті. Однак лецитини не можуть зупинити або навіть вилікувати хворобу. З огляду на різноманітні ефекти лецитину, слід подбати про те, щоб забезпечити достатню кількість фосфоліпідів.