оцтова кислота

Хімія

2022

Пояснюємо, що таке оцтова кислота і формула цієї речовини. Крім того, його фізичні та хімічні властивості та різне використання.

За кислий смак і запах оцту відповідає оцтова кислота.

Що таке оцтова кислота?

Оцтова кислота, яку також називають метилкарбоновою кислотою або етановою кислотою, є а речовина Органічний, присутній у складі оцту, відповідає за його типовий кислуватий запах і смак.

Це слабка кислота, поширена в різних процесів від бродіння як ті, що мають місце у вині (коли воно стає оцтовим) або в деяких фруктах. Його зазвичай використовують на кухні, як очищувач для овочів або заправку для салатів (як оцет, тобто розбавлений водою від 3 до 5% розчиненої речовини). в пропорції чистий може бути ризикованим для Здоров'я.

Формула оцтової кислоти

Оцтова кислота відповідає хімічній формулі C2H4O2.

Оцтова кислота реагує на хімічна формула C2H4O2, а його напіврозвинена формула — CH3COOH.

Якщо глянути таким чином, це не що інше, як метильна група (CH3-) з карбоксильною групою (-COOH), з'єднана одинарним зв'язком між їхніми атоми вуглець.

Фізичні властивості оцтової кислоти

Зовнішній вигляд оцтової кислоти є кристалічним, принаймні, коли вона знайдена як її іон ацетат (сіль або ефір кислоти). Має точка плавлення 16,6 ºC і a Точка кипіння 117,9 ºC, завдяки чому його можна відокремити від Вода через дистиляція. Він також має a щільність 1049 кг / м³ і помірною кислотністю 4,8 пКа.

Це легкозаймистий і корозійний матеріал водночас, що робить його поводження з ним делікатним, оскільки він здатний серйозно подразнювати шкіру, очі та травний тракт (при ковтанні) або дихальні (при вдиханні).

Хімічні властивості оцтової кислоти

Оцтова кислота відноситься до карбонових кислот.

Оцтова кислота належить до карбонових кислот (характеризується наявністю карбоксильної функціональної хімічної групи: -COOH), і зазвичай вона знаходиться в класифікації між мурашиною або метановою кислотою (яка має один атом вуглецю) і пропановою кислотою (яка вже має ланцюг з трьох атомів вуглецю).

Це слабка кислота, поширена як біологічний метаболіт і як субстрат для ферменти ацетилтрансферази. Зазвичай його отримують через чотири методи інший:

  • Карбонілювання метанолу. Реакція метанолу з окисом вуглецю з використанням йодметану та каталізатора.
  • Окислення ацетальдегідом. Окислення ацетальдегіду киснем за допомогою каталізаторів.
  • Окислювальне бродіння. Ферментація виробляється бактерії роду acetobacter (бактерії, здатні перетворювати етанол в оцтову кислоту в середовищі з повітря).
  • Анаеробне бродіння. Деякі анаеробні бактерії (які не використовують O2 для здійснення свого метаболізму) виробляють оцтову кислоту з цукрів.

Застосування та використання

Оцтова кислота використовується у фоторозробці.

Оцтова кислота має багато застосувань у промисловість:

  • Боротьба з восковою міллю (галеріозом) у бджільництві.
  • Важливий компонент (в солях або складних ефірах) для виготовлення нейлон, віскоза, целофан та інші плівки.
  • Компонент фіксуючих речовин при консервації органічних тканин в лабораторії.
  • Частина хімічних речовин, що використовуються при розробці фотографій.
  • Медичний барвник для виявлення уражень вірусом папіломи людини (ВПЛ).
  • Компонент засобів загального призначення та плямовивідників.
  • Кулінарне використання (оцет).
!-- GDPR -->