Тригонелін

В Тригонелін це, крім іншого, природна хімічна речовина, яка міститься в кавових зернах. Тригонелін - це сировина для синтезу нікотинової кислоти або вітаміну В3 в організмі. Нікотинова кислота зустрічається в різних коферментах. Дефіцит вітаміну В3, серед іншого, призводить до шкірної хвороби пелагра, яка в кінцевому рахунку може призвести до деменції.

Що таке тригонелін?

Тригонелін - це речовина, що складається з алкалоїду тригонеліну та похідного N-метилу. Штучний синтез тригонеліну можливий з використанням нікотинової кислоти та йодометану, які спочатку нагрівають, а потім обробляють оксидом срібла (I).

У чистому вигляді Тригонелін безбарвний. Молекулярна формула речовини - C87H7NO2. Тригонелін знаходиться в твердому стані і утворює гідрохлорид. Він розчиняється у воді, а також у теплому етанолі та спирті. Інші назви тригонеліну:

• Кофеарин або Кофеарин,
• Гінезин,
• Бетаїн нікотинат,
• N-метил нікотинат,
• 1-метилпіридин-1-лум-3-карбоксилат і
• Нікотинова кислота-N-метил бетаїн.

Функція, ефект та завдання

Тригонелін утворює, крім усього іншого, вихідний матеріал для вітаміну В3 або нікотинової кислоти. Обсмажування кавових зерен демітилізує тригонелін у квасолі та перетворює його у нікотинову кислоту. Нікотинова кислота бере участь у різних обмінних процесах в організмі людини і впливає, крім усього іншого, на метаболізм білка, жиру та вуглеводів.

Нікотинова кислота є компонентом коферментів нікотинамід-аденінунунуклеотиду (НАД) та нікотинамід-аденінунунуклеотиду фосфату (НАДФ). НАД бере участь як в окислювальних, так і в відновних процесах - залежно від того, сам коензим знаходиться у зниженому або окисленому вигляді (НАД +). Наприклад, він служить дегідрогеназам як біохімічний помічник. Дегідрогенази - це різні спеціалізовані ферменти, які, крім усього іншого, беруть участь у розщепленні алкоголю в печінці. Дегідрогенази відщеплюють негативно заряджений атом водню від їх субстрату і передають його в НАД.

НАДФ - кофермент, який також бере участь у окислювально-відновній реакції. Він може існувати у двох різних формах: НАДФ + - це окислена форма, НАДФ - відновлена ​​форма. Кофермент є частиною дихальної ланцюга. У цьому процесі НАДН окислюється до НАДФН, створюючи АТФ. NADPH також підтримує синтез і розпад жирних кислот, переробку глюкози та розпад амінокислот.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

Тригонелін зустрічається у багатьох рослин і в основному міститься в насінні. Речовина служить там основою. Кава в зернах багата тригонеліном: одна квасоля містить приблизно 0,3–1,3% її. У насінні пажитника міститься на 3% більше тригонеліну. Точна кількість залежить не тільки від того, скільки тригонеліну виробляє сама рослина, але і від того, як смажать кавові зерна. В середньому чашка кави (150 мл від 7,5 г смаженої кави) містить 27 мг тригонеліну, при цьому сорт Арабіка утворює трохи більше, а сорт Робуста - трохи менше тригонеліну.

Тепло обсмажування впливає на молекулярну структуру і може деметилізувати її, тобто розщеплювати метильну молекулу. Продукт - нікотинова кислота (ніацин). Вітамін групи В складається з піридинового кільця та карбоксильної групи. Людині потрібно 15–20 мг нікотинової кислоти на день. До їжі з високим вмістом нікотинової кислоти належать птиця, дичина, риба, печінка, молочні продукти, яйця, гриби, горіхи кешью, цільнозернові продукти та пивні дріжджі. Передозування досягається лише через 1,5–3 р.

Однак при смаженні кавових зерен тригонелін також може декарбоксилювати: У цьому випадку відокремлюється не молекула, а молекула вуглекислого газу. Ферменти можуть призвести до цієї трансформації навіть без тепла.

Хвороби та розлади

Тригонелін зазвичай не є основним джерелом нікотинової кислоти в організмі людини; однак це може бути важливішим у випадку однобічного харчування. Дефіцит нікотинової кислоти спочатку призводить до дратівливості, порушення сну, втрати апетиту та утруднення концентрації уваги. У подальшому перебігу також можуть виникати дерматити, діарея, запалення слизових оболонок рота, шлунка та кишечника, симптоми депресії.

Сильний дефіцит нікотинової кислоти в організмі людини запускає пелагра. Це шкірне захворювання, яке зустрічається головним чином у слабо розвинених регіонах півдня Європи та Америки. Клінічна картина проявляється при дерматитах, діареї та деменції. Деменція виникає у вигляді органічного психосиндрому, тобто має фізіологічне походження, але виражається на психологічному рівні. Ймовірно, триптофан відіграє посередницьку роль у цьому процесі. Пеллагра обробляється нікотиновою кислотою або нікотинамідом.

Крім того, може бути необхідним лікування інших симптомів дефіциту, оскільки гіповітаміноз часто впливає на інші вітаміни та мінерали.

Також можлива передозування нікотинової кислоти. Якщо людина споживає дозу більше 1,5–3 г нікотинової кислоти, у них гіпервітаміноз. Наслідки - розширення шкірних судин (змивання) та серцево-судинні симптоми. Сильне передозування більше 2,5 г на добу може спричинити запаморочення та / або падіння артеріального тиску.

Падіння артеріального тиску або гіпотонія можна сприймати як запаморочення, головний біль, тремор, легку втому, утруднення концентрації уваги, блідість, холодні руки та ноги, синкоп та тахікардію. У разі непритомності, також існує підвищений ризик отримання травм. Передозування нікотинової кислоти також виявляється в крові, яка має високий вміст сечової кислоти.