Солодка картопля

The Солодка картопля користується великою популярністю завдяки солодкому смаку та універсальному використанню. Незважаючи на свою назву, бульба лише віддалено пов’язана зі звичайною картоплею. Рослина родом з Латинської та Центральної Америки; але сьогодні його також вирощують в Африці та деяких країнах Південної Європи.

Що слід знати про солодку картоплю

Солодка картопля також є під назвами Картопля, Трубоподібні пагони і Біла картопля відомий. Корисна рослина належить до сімейства павутинних. Це в кращому випадку віддалено пов’язане з картоплею, рослиною пасльону, також вихідцем з Німеччини.

Разом із картоплею та маніокою, солодка картопля є трьома найпоширенішими рослинами бульб та коренеплодів, її вирощували в Центральній та Латинській Америці ще з доколумбових часів; Але це також відомо в Африці, Китаї та Ізраїлі. Південноєвропейські країни, такі як Іспанія, Португалія та Італія, також сьогодні вирощують солодку картоплю. Щорічно вирощують та торгують близько 120 мільйонів тонн солодкої картоплі. Сама рослина багаторічна і розвиває мало, а то й зовсім відсутні квітки, які відкриваються лише кілька годин рано вранці і знову в'януть.

Рослини солодкої картоплі рідко приносять плоди. Сам бульба росте під землею і може бути кулястої, грушоподібної або веретеноподібної форми. Розмір коливається від декількох сантиметрів до 30 см; відповідно вага значно варіюється від менш ніж 100 г до кількох кілограмів. Оскільки різні рослинні пігменти відкладаються в бульбі під час росту, є біла, жовта, оранжева, фіолетова та рожева солодка картопля. Окрім самої бульби, можна також вживати листя солодкої картоплі. У батьківщині картоплі їх подають як овочі, що нагадують шпинат.

Як випливає з назви картоплі, бульба має смак дуже солодкий порівняно зі звичайною картоплею і більше нагадує гарбуз. Солодкість виходить із порівняно високого вмісту цукру, який становить приблизно 4,2 г на 100 г солодкої картоплі (така ж кількість солодкої кукурудзи містить близько 3,2 г цукру). У деяких типах також є невелика кількість ціаністого водню, що нешкідливо для дорослих споживачів, оскільки воно зменшується нагріванням під час підготовки.

Важливість для здоров'я

Навіть якщо у солодкій картоплі міститься порівняно висока кількість цукру, їм справедливо приписують позитивний вплив на здоров'я людини. Наприклад, вони містять численні вітаміни та поживні речовини, необхідні організму для правильної роботи.

Дослідження показали, що регулярне споживання бульби може допомогти регулювати рівень цукру в крові та холестерину. Споживання солодкої картоплі також може позитивно впливати на артеріальний тиск. Інгредієнти, деякі з яких містяться у високій концентрації в картоплі, можуть допомогти запобігти таким захворюванням, як рак, хвороба Альцгеймера, ревматизм або катаракта. Оскільки в них також багато клітковини, регулярне споживання бульби може сприяти травленню та запобігати не тільки запорам, але й раку товстої кишки.

Вторинні рослинні речовини та вітаміни поєднуються в картоплі, щоб ефективно підтримувати імунну систему. Оскільки вони також багаті природною фолієвою кислотою, жінки, які хочуть мати дітей, також можуть отримати вигоду від їх споживання, оскільки фолієва кислота необхідна для структури та розвитку ембріональної тканини.

Інгредієнти та харчові цінності

Солодка картопля містить високий вміст вітаміну А та бета-каротину. Перша сприятлива для росту та функції шкіри, слизових оболонок, клітин крові та обміну речовин, а також для зорового процесу. Як вторинна рослинна речовина, бета-каротин надає захисну дію на клітини і може, наприклад, пригнічувати рак. Навіть якщо солодкий картопля має високий вміст цукру, як уже згадувалося, він також містить порівняно високий вміст води до 78%.

Вміст жиру схоже на вміст звичайної картоплі приблизно 0,1 г на 100 г. З іншого боку, вміст білка трохи нижчий на 1,6 г (для порівняння: картопля містить приблизно 2,0 г білка на 100 г). 20 г вуглеводів роблять солодку картоплю привабливою їжею для спортсменів та культуристів. Крім того, у бульбі можна знайти численні вітаміни та мінерали. Слід також підкреслити вміст рибофлавіну, натрію та цинку у надзвичайно високій концентрації.

Непереносимість та алергія

Для людей, які страждають на алергію, на цей момент є хороші новини: Немає доказів алергічної реакції на солодку картоплю. Цей факт пов'язаний з тим, що в бульбі міститься дуже мало алергенів. Наприклад, для людей, які не переносять звичайну картоплю, солодкий картопля часто є бажаною альтернативою, а також не існує непереносимості, пов'язаної з солодкою картоплею. Через високий вміст цукру діабетикам не слід вживати популярну бульбу занадто часто.

Поради щодо покупок та кухні

Потім солодка картопля готова до вживання і містить максимум інгредієнтів і смаку, якщо вони рівномірно забарвлені. Вони повинні мати міцну консистенцію і не мати точок тиску або м'яких деталей.

Це правда, що бульби можна легко зберігати в сухому місці кілька місяців, не пошкоджуючи; однак бажано не залишати його довше двох тижнів, щоб зберегти всі інгредієнти. Зберігання в холодильнику не рекомендується: достатня температура в приміщенні 18-22 ° C. Шкірка солодкої картоплі їстівна і може використовуватися в багатьох рецептах. Для цього бульба слід промити лише заздалегідь під проточною водою.

Як варіант, його можна очистити від шкірки і відварити, як звичайну картоплю. Після лущення солодка картопля може швидко знебарвитись, але це нешкідливо. В середньому на приготування цілої солодкої картоплі потрібно від 30 до 45 хвилин.

Поради щодо підготовки

Солодку картоплю можна використовувати багатьма способами на кухні. Вони чудово смакують, наприклад, як пюре, картопля фрі або смажена картопля, і є здоровим супроводом до овочевих та м'ясних страв, бульба настільки ж придатна, як вставка для супів і тушкованих страв, так як є інгредієнтом для запіканок, хліба і навіть тортів.

Наприклад, у поєднанні з легкими спринцюваннями або ситною квашеною капустою, наприклад, батати забезпечують бажану зміну в побуті. Як овочеві чіпси, вони є нежирною закускою альтернативою картопляним чіпсам. На відміну від картоплі, солодку картоплю також можна їсти сирою. Бульби, які користуються великою популярністю у дітей різного віку через солодкого смаку, також підходять як дитяче харчування.