Рекомендація щодо здорового, потужного організму, як правило, заснована на збалансованому харчуванні, багатому відповідним Поживні речовини говориться На відміну від цього, дефіцит поживних речовин може спричиняти найрізноманітніші захворювання протягом більш тривалого періоду часу.
Що таке поживна речовина?
Поживні речовини є важливими або зміцнюючими здоров’я компонентами їжі, які засвоюються організмом за допомогою обмінних процесів. Сюди ж відносяться речовини, які організм виробляє сам, споживаючи енергію. Основні поживні речовини слід розуміти як ті, які, на відміну від власного утворення в організмі поживних речовин, доступні через прийом їжі і є життєво необхідними.
Для забезпечення функціонування здорового організму засвоюються білки, жири та вуглеводи, а також вітаміни, мінерали та мікроелементи. Організму також потрібно регулярно споживати достатню кількість води. Поживні сполуки також важливі для засвоєння організмом поживних речовин. Речовини, що постачають енергію, називають поживними речовинами у вужчому розумінні або основними поживними речовинами. До них відносяться білки, жири та вуглеводи, які необхідні як будівельні блоки для побудови та підтримки органів, м’язів та тканин.
Основні речовини в раціоні також включають вітаміни, мінерали та мікроелементи. Сюди ж відносяться амінокислоти, що входять до складу білків, і певні жирні кислоти. Так звані фітохімічні речовини не є важливими для життя, але корисні для здоров'я. Сюди входять рослинні речовини на основі рослин, які, наприклад, мають запобігання раку, протизапальну чи антибактеріальну дію, якщо вони постійно надходять в організм.
Функція, ефект та завдання
Для підтримки здоров’я, працездатності та самопочуття потреби в харчуванні можуть відрізнятися. Особливі ситуації або фази життя можуть призвести до відхилень від загально рекомендованої кількості регулярного споживання поживних речовин. Сюди можна віднести змагальний спорт, хвороби та вагітності, а також важку фізичну роботу або фази росту.
Інформацію про загально рекомендовані кількості поживних речовин у контексті щоденного прийому їжі можна отримати серед Німецького товариства харчування, серед інших. Білки мають важливе значення для підтримки функцій організму. Амінокислоти являють собою хімічні будівельні блоки білків, що містяться в їжі. Їжа, яку споживає організм, розпадається на окремі амінокислоти під час метаболічного та травного процесу, а потім об'єднується для формування власного білка організму. Важливою функцією амінокислот є подальший транспорт і зберігання поживних речовин. Наприклад, життєво важливий гормон інсулін - це білок, який складається з двох різних ланцюгів амінокислот. Вуглеводи, такі як хліб, рис або макарони, складаються з крохмалю і цукру.
Золоті вуглеводи, зокрема, містять більше клітковини, що важливо для повноти. Вміст цукру у вуглеводах використовується як харчовий компонент після короткого розпаду і в першу чергу як постачальник енергії. Це сприяє збалансованому рівню цукру в крові. Жири також мають високий вміст енергії. Їх слід вживати в раціоні економно, при цьому перевагу віддають рослинним жирам. Основні ненасичені жирні кислоти змушують утворювати власні речовини, що містять організм, і являють собою необхідні будівельні блоки для клітин організму.
Жир також важливий для витягу вітамінів. Організму також потрібні мінеральні речовини в якості підтримки, які важливі в організмі для функціональності обміну речовин, утворення крові, гормонів і нервів. Наприклад, кальцій важливий для кісток і зубів. На регуляцію тиреоїдних гормонів стійко впливає йод. Магній необхідний у багатьох обмінних процесах. На м’язи та нерви особливо позитивно впливає магній. Вітаміни незамінні для функціональності імунної системи та обміну речовин, а також для серця та нервів. Окрім спеціального захисного вітаміну С, різні вітаміни у достатніх дозах викликають фізичну та психічну рівновагу та працездатність.
Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення
Молоко і молочні продукти, такі як кварк, сир або йогурт, містять високий вміст білка. Риба та яловичі стейки - популярні джерела білка для м'ясних страв. Однак білки також знаходяться у значній пропорції в яйцях та бобових. Білок легко засвоюється, служить джерелом енергії та забезпечує довше відчуття ситості, що запобігає тягу, яку навряд чи можна контролювати.
Білок допомагає будувати клітини, гормони і ферменти, зміцнює м’язи, кістки, волосся і, насамперед, імунну систему. Білок також необхідний для передачі нервових імпульсів. Організму потрібні жири, хоча і в помірності. Рослинні жири цінніші, ніж тваринні жири, особливо поліненасичені жирні кислоти, які організм не може виробляти сам. При середній масі тіла достатньо приблизно 60 - 70 грамів жиру, тому рекомендується. Близько 8 - 10 грамів його слід приймати як ненасичені жирні кислоти, особливо для необхідного утворення крові, месенджерних речовин та клітинних мембран через щоденну їжу. Жир також потрібен для виведення вітамінів з їжі.
Тому, наприклад, вітаміни А, D і Е називаються жиророзчинними вітамінами. Вітаміни необхідні для метаболізму та підтримки імунної системи. Цінні вітаміни в основному містяться у фруктах, овочах та салатах. Через їх чутливості їжу, що містить вітаміни, слід готувати обережно. По можливості, бажано їсти його сирим. Цільнозерновий хліб, коричневий рис, картопля та макаронні вироби особливо багаті вуглеводами та високим вмістом крохмалю. У цукерках, як у шоколаді, багато цукру.
Вуглеводи гарантують, що мозок і м’язи особливо ефективні. Мінерали та мікроелементи, такі як кальцій, натрій і магній, а також цинк, селен або залізо також необхідні або беруть участь у важливих процесах організму, таких як обмін речовин, ріст або водний баланс. Наприклад, залізо необхідне для утворення крові або натрій для рідинного балансу. Йод міститься в морській рибі, селен в житньому хлібі або яйцях, а кальцій у молочних продуктах.
Хвороби та розлади
У разі тривалої недостачі поживних речовин через неправильну дієту можуть виникнути серйозні захворювання. Надмірне споживання певних поживних речовин також є небезпекою для здоров’я.Часто однобічна дієта призводить до помітних симптомів дефіциту.
Це також може відбуватися при надзвичайних навантаженнях та працездатності, якщо споживання поживних речовин не буде відповідним чином збільшено. Занадто мало білка в раціоні може призвести до втрати м’язів і зниження працездатності та стійкості протягом більш тривалого періоду часу. Також можуть виникати проблеми із загоєнням ран та випаданням волосся. Надлишок білка може викликати нетравлення. Якщо організм отримує занадто мало жиру через дієту, зазвичай спостерігається значна втрата ваги через тривалий проміжок часу. Крім того, існує ризик втрати працездатності та шкірних захворювань.
Якщо організм протягом тривалого періоду вбирає занадто багато жиру, може наступити ожиріння, погіршення рівня ліпідів у крові, загартовування артерій та рак товстої кишки. Занадто мало вуглеводів може призвести до постійної гіпоглікемії та зниження працездатності. Надлишок вуглеводів може призвести до кишкових розладів і ожиріння. Відсутні мінерали та мікроелементи можуть спричинити значні ризики для здоров’я та шкоду. Як і у всіх основних поживних речовин, зменшення певних мінералів до нуля протягом тривалого періоду буде небезпечним для життя. Недостатня кількість мінералів може мати різні специфічні ефекти.
Недостатнє засвоєння магнію може, наприклад, порушити клітинний метаболізм та електролітний баланс. При дефіциті магнію можливі проблеми з серцем, нервозність і проблеми з травленням. Дефіцит кальцію часто проявляється розладами сну або остеопорозом. Існує ризик виникнення симптомів дефіциту через недостатнє споживання вітамінів, особливо при однобічних дієтах, таких як вегетаріанці. Проблеми недостатнього харчування можуть також виникнути через неправильне зберігання та приготування їжі, що містить вітаміни.
Споживання стимуляторів може призвести до недостатнього метаболізму вітамінів. Куріння збільшує потребу у вітаміні С. Симптоми дефіциту вітаміну можуть бути дуже неспецифічними, наприклад, втома або погана концентрація. Аналіз крові може допомогти визначити. Часто вживані харчові добавки суперечливі за своєю дією.
