рисовий пудинг

Хто термін рисовий пудинг чує, часто думає спочатку про домашній десерт своєї бабусі, який регулярно підсолоджував дитинство. Для того щоб рисовий пудинг був виготовлений із сирого рису, використовуваний сорт рису повинен мати певні властивості. Ось чому існує особливий вид рису, який у своєму сирому вигляді називають «рисовим пудингом» і який, завдяки своїм характеристикам, особливо підходить для приготування популярного десерту.

Що слід знати про рисовому пудингу

Рисовий пудинг - це тип рису, який складається з круглих зерен і має кілька особливих властивостей. Готовий десерт, який готують з цього рису та свіжого молока, а також трохи цукру, ще називають рисовим пудингом - залежно від регіону, іноді також як рисова каша або густий рис.

Рисовий пудинг як страва підходить як солодке основне блюдо, так і десерт або як закуска. Він популярний і серед дорослих, і для дітей, і його можна гарнірувати різними способами. Молочний пудинг сорту рису - це круглозернистий рис, який здебільшого шліфували машинно. Рисові зерна для рисового пудингу родом з Італії, але сьогодні вони особливо популярні в Європі.

Крохмаль короткого ланцюга, що міститься в достатку в рисовому пудингу, забезпечує те, що молоко, яке використовується під час варіння, загусне до м’якоті. Так рисовий пудинг має типову, кремову, але дещо тверду консистенцію. Крім того, крохмаль, що міститься в рисових зернах, забезпечує добру і тривалу ситості.

Інші види рису, зокрема довгозерновий рис, такий як рис басмати або жасмін, підходять лише для приготування рисового пудингу в надзвичайних ситуаціях, оскільки вони виділяють набагато менше крохмалю, ніж зерна круглого рису, і в результаті молоко не може загуснути, як і з вживання спеціального рисового пудингу. Найкращою альтернативою для надзвичайних ситуацій, якщо немає спеціального рисового пудингу, є рис різотто, оскільки він також має відносно високий вміст крохмалю.

Як і при кип’ятінні у воді, окремі зерна рису в молоці стають м’якими, але все ще залишаються в процесі готування і все ще можна побачити візуально та ненависно в готовому десерті. За винятком згаданих рисових зерен, консистенція рисового пудингу дуже кремова, оскільки м'якокип'ячені рисові зерна щедро оточені загущеним молоком.

Важливість для здоров'я

Порівняно з іншими десертами, рисовий пудинг часто є найпростішою альтернативою. Тому він також підходить для харчування усвідомлених фігурами людей, які хочуть раз у раз ставитися до чогось особливого.

Приготований рисовий пудинг має деякі корисні компоненти: крохмаль, який він містить, забезпечує енергію, а кальцій у молоці зміцнює кістки. Крім того, рисовий пудинг із гарніром зі свіжих фруктів - прекрасна можливість зробити відповідні фрукти смачними для дітей.

Якщо рисовий пудинг був зроблений не з великою кількістю цукру і, максимум, з невеликим шматочком вершкового масла, це відносно здоровий і легкий десерт - особливо в поєднанні зі свіжими фруктами, звичайно.

Інгредієнти та харчові цінності

100 грам сирого зерна рисового пудингу містять в середньому:

• 357 ккал (1496 кДж)
• 5,8 г білка
• 80 г вуглеводів
• з яких 0,5 г цукру
• 1 г жиру
• 2,2 г клітковини

Харчові цінності самостійно приготованого рисового пудингу можуть значно коливатися при готуванні з додаванням кориці та цукру, фруктів, солодких соусів або навіть шматочка вершкового масла. Додаючи фрукти або компоти, рисовий пудинг посилюється деякими вітамінами.

Непереносимість та алергія

Оскільки рисовий пудинг зазвичай виготовляється з коров’ячого молока, десерт недостатньо переноситься людьми з непереносимістю лактози. Така непереносимість рисового пудингу зазвичай проявляється сильними болями в животі, що виникають незабаром після вживання. Однак цю проблему легко можна обійти, якщо замість звичайного молока вживати соєві, рисові чи зернові напої. За допомогою цих альтернатив зерна рисового пудингу можна перетворити на вершковий і смачний десерт, який навіть підходить для веганської дієти.

Поради щодо покупок та кухні

Готовий рисовий пудинг з холодильних полиць супермаркетів та дискаунтерів - найшвидший варіант популярного десерту. Рисовий пудинг з промислового виробництва продається в пластикових стаканчиках, дуже схожих на йогурти. Він доступний з різними начинками або солодкими соусами. Типовими сортами є рисовий пудинг з корицею, вишнею, ваніллю, шоколадом або яблучним соусом, а також натуральний рисовий пудинг також легко доступний.

Рисовий пудинг як тип рису дуже дешевий і зазвичай доступний в пачках по 500 грам. Цього вистачає приблизно на вісім порцій готового рисового пудингу. Як це характерно для рису, сирої продукт зберігатиметься протягом багатьох місяців, якщо зберігати у прохолодному, темному та сухому місці.

Як і промислово приготований рисовий пудинг, сирий рисовий пудинг не складно підійти: щоб його отримати, все, що вам потрібно зробити, - це піти в дискаунтер або супермаркет. Обидва товари вже доступні за дуже низькими цінами. Однак сирий рисовий пудинг також доступний у дуже якісних варіантах, наприклад, в органічній якості. Ці продукти коштують трохи дорожче, але все ще доступні.

Поради щодо підготовки

Рисовий пудинг зазвичай подають як десерт. На смак він і гарячий, і холодний. Рисовий пудинг з корицею та цукром або фруктами особливо популярний, наприклад, з гарячою вишнею, червоною крупою або з яблучним компотом. Рисовий пудинг також ідеально підходить як основа для солодких запіканок у поєднанні з фруктовими та готовими рисовими пудингами також може бути цікавим інгредієнтом для приготування тортів.

Оскільки час приготування звичайного домашнього рисового пудингу становить близько 45 хвилин, промисловість розробила миттєвий рисовий пудинг, який потрібно замочити у гарячому молоці на кілька хвилин.

Однак цінителі клянуться унікальним смаком повністю домашнього рисового пудингу. Це також дуже просто зробити: рисовий пудинг, молоко, трохи цукру і щіпка солі, а також масло і ваніль, якщо вам подобається, кип'ятять, а потім залишають на повільному вогні набухати близько 40 хвилин. Ви також можете приготувати солодкий соус самостійно, наприклад, з фруктового соку і крохмалю, які варяться разом.