Лютейн належить до групи речовин каротиноїдів і відомий як а Очний вітамін відомий. Він виробляється виключно в рослинах, де він виступає важливим компонентом хлоропластів. У рослинному організмі він служить молекулою, що збирає енергію, щоб ефективно використовувати сонячну енергію у фотосинтезі.
Що таке лютеїн?
Лютеїн є каротиноїдом і поряд із зеаксантином є одним із ксантофілів. Він містить 40 атомів вуглецю, 56 атомів водню та два атоми кисню. Між атомами вуглецю існує 10 сполучених подвійних зв’язків і одна одинарна подвійна зв'язок.
Кільце циклогексанолу, що містить три метильні групи, пов'язане з кожним кінцем вуглецевого ланцюга. Обидва кільця також мають гідроксильні групи. Тому молекула лютеїну не належить до молекул провітаміну А (бета-каротин). Незважаючи на гідроксильні групи, лютеїн є ліпофільним. Кон'юговані подвійні зв’язки визначають властивості лютеїну та споріднених ксантофілів. Вони виробляють оранжево-жовтий колір, так що лютеїн також торгується харчовим барвником під назвою E 161b.
Спряжені подвійні зв’язки характеризуються чергуванням одинарних і подвійних зв’язків. Це дає можливість подвійним зв'язкам взаємодіяти між собою, що призводить до кращого розподілу енергії та, перш за все, кращого поглинання енергії молекулою. Наприклад, лютеїн поглинає світло у короткохвильовому блакитному та ультрафіолетовому спектрах, так що в умовах фотосинтезу кращий вихід енергії у рослин та захисний ефект для очей у тварин та людини.
У той же час молекули лютеїну також поглинають енергію від сильно збудженого синглетного кисню і, таким чином, мають антиоксидантну дію. Так ви в змозі перехопити вільні радикали (збуджений кисень).
Функція, ефект та завдання
Ці властивості лютеїну роблять його ідеальним для захисних ефектів, особливо в очах. Було встановлено, що висока концентрація каротиноїдів у сітківці значно знижує ризик розвитку макулярної дегенерації (AMD). Жовта пляма на сітківці називається макулою.
Він містить велику кількість зорових нервів, а для їх захисту також багато лютеїну та зеаксантину. Однак з віком макула вироджується. Для цього є дві причини. З одного боку, клітини повільно руйнуються під впливом короткохвильового та високоенергетичного випромінювання синього та ультрафіолетового світла. З іншого боку, постійний окислювальний стрес з утворенням вільних радикалів також призводить до розпаду сітківки. Тому зростаюча вікова дегенерація макули - це нормальний процес старіння, який, однак, може бути зупинений певними захисними механізмами.
Лютеїн разом із супутнім зеаксантином захищає очі. Обидва ксантофіли поглинають як короткохвильове синє світло і водночас нейтралізують сильно збуджений агресивний кисень. Завдяки дії сполучених подвійних зв’язків поглинена енергія може бути добре розподілена всередині молекули. Енергія стимульованого лютеїну та зеаксантину перетворюється на теплову енергію і тому більше не чинить шкідливого впливу на макулу.
Кілька досліджень довели захисну дію лютеїну. Результати були особливо чіткими при вже вдосконаленому AMD. Саме тут найкраще можна було продемонструвати уповільнення руйнівних процесів. Лютеїн завжди пов'язаний з зеаксантином, який має схожу хімічну структуру.
Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення
Як вже було сказано, лютеїн синтезується лише в рослинах, де він є ключовим компонентом хлоропластів. Тут він діє як колектор енергії, що сприяє ефективному використанню сонячної енергії. На відміну від зеленого хлорофілу, він не руйнується при зниженні інтенсивності світла. Ось чому листя восени стає жовто-оранжевим.
Організм тварини та людини постачається лютеїном виключно за допомогою живлення. Деякі організми жовтіють, коли ця речовина накопичується в певних місцях. Ноги і кігті курей мають лише жовте забарвлення завдяки збагаченню лютеїном. Жовтий колір яєчного жовтка також виробляється лютеїном. Однак разом з зеаксантином лютеїн особливо важливий через його накопичення в сітківці в жовтій плямі, адже саме тут він розгортає свій найважливіший захисний ефект проти макули. Дієта, багата лютеїном, має сенс захищати очі. Зелені частини рослини та листя містять особливо велику кількість лютеїну. Жовтий колір квітів також значною мірою обумовлений лютеїном.
Капуста, петрушка, шпинат, брокколі, салат, горох, брюссельська капуста та зелена квасоля містять багато лютеїну. Поглинання в організм відбувається в рамках перетравлення жиру і відбувається в тонкому кишечнику. Лютеїн емульгується жовчними кислотами і готується до всмоктування тонкою кишкою. Жири необхідні для сприяння всмоктуванню лютеїну, але насичені жирні кислоти більше підходять, ніж ненасичені. Люди залежать від постійного вживання лютеїну, оскільки його не можна синтезувати в організмі людини. Постійне надходження лютеїну є необхідною умовою ефективного захисту очей від AMD.
Хвороби та розлади
Гострі порушення здоров'я, спричинені лютеїном, не відомі, оскільки кількість їжі, яка потрапляє через їжу, також не буде достатньою. Каротиноїди можуть з більшою ймовірністю розвиватись рак. Багаторічні дослідження призвели до того, що постійно збільшуються концентрації лютеїну збільшують ризик раку легенів у жінок.
Однак статистичної значущості недостатньо, щоб зробити чітке твердження про це. Нестача лютеїну має набагато більший вплив на здоров'я. З вищезгаданих причин лютеїн і зеаксантин відіграють важливу роль у зоровому процесі. Хронічний дефіцит лютеїну тому швидко призводить до повної сліпоти.
