Ліма квасоля

The Ліма квасоля (Phaseolus lunatus), також називається Гіганти- або Місячна квасоля називається, ймовірно, походить з Перу. Це дуже великі ядра білої квасолі, які вирощували інки в минулому. Потім квасоля лими розповсюдилася по всьому світу через торговців рабами і пропонує не тільки різноманітні способи використання на кухні, але й користь для здоров’я.

Що слід знати про боби ліму

Квасоля ліма належить до сімейства бобових і генетично пов’язана із зеленою квасолею. Походить з Центральної Америки та Андського регіону Південної Америки. Вважається, що його культивували самостійно двічі. В Андах близько 2000 р. До н. Багатодітний боб Ліми і близько 800 р. До н. Дрібнонасіннєва квасоля ліми культивувалася в Центральній Америці.

Протягом століть він поширився на Північну Америку. Він потрапив до Європи через іспанців у 16 ​​столітті. У наш час боби Ліми вирощують переважно у високогір’ї на півночі Перу. Лимовій квасолі потрібна певна кількість тепла, щоб повністю дозріти. Тому вирощування в Центральній Європі можливе лише з невеликим економічним успіхом.

Є невеликий і більший підвид квасолі. Більший вид - квасоля ліми, а менший - боб Місяця. Боби ліма можуть бути довжиною від 2 до 6 дюймів. Буває білого, кремового кольору або темного кольору, а також ниркоподібної форми, овальної форми до округлої форми. Після приготування квасоля, яка має м’який смак, зберігає свою форму, що робить її ідеальним супутником для супу, тушонки або салатів, але серцевина стає м’якою і борошняною. Таким чином, квасоля лими потрапляє в магазини Німеччини переважно як імпортні товари та в сушеному стані. Заповідники здебільшого походять з Франції, Італії, Індії чи Африки.

Важливість для здоров'я

Квасоля лима має численні переваги для здоров’я. Наприклад, це прекрасне джерело рослинного білка для веганів і вегетаріанців. Білки в квасолі також засвоюються організмом краще, ніж джерела білка в м’ясі.

У квасолі ліми містяться всі необхідні організму амінокислоти. Оскільки він також дуже наповнює, він підходить для людей, які хочуть тримати свою вагу під контролем. Крім того, квасоля ліми є оптимальним джерелом заліза, яке є одним із важливих мікроелементів. Як компонент гемоглобіну пігменту крові він відіграє дуже важливу роль у формуванні крові та транспортуванні кисню в крові. Життєва речовина також незамінна для добре функціонуючої імунної системи, підтримки працездатності та концентрації.

Організм не може виробляти залізо самостійно, тому його потрібно регулярно приймати разом з їжею. У квасолі ліми також міститься багато клітковини, яка важлива для травлення та кишечника. Харчові волокна допомагають при запорах або таких захворюваннях, як рак товстої кишки. У квасолі ліми також є антоціани, природний антиоксидант. Антиоксиданти борються з вільними радикалами в організмі, які можуть пошкодити клітини. Важливі мінерали кальцій, магній та фосфор позитивно впливають на кістки, м’язи та серце.

Інгредієнти та харчові цінності

Квасоля Ліма багата цінними мінералами та клітковиною. Він з високим вмістом білка і містить багато вітамінів. Поживний вміст приблизно такий самий, як у зеленої квасолі, до якої відноситься квасоля Ліма, але її легше засвоювати. Завдяки високій частці клітковини та білка, квасоля Ліми дуже наповнює. Особливо заслуговує на увагу високий вміст заліза.

З-за низької жирності та малої кількості калорій квасоля ліма підходить для вживання під час дієти. Насіння темного кольору квасолі ліми містить ціаністий водень у концентрації, небезпечній для здоров'я. Насіння з білою оболонкою, з іншого боку, вважається нешкідливим.

Непереносимість та алергія

Квасоля ліма буває темно-білих типів. У Німеччині зазвичай пропонується білий варіант, оскільки в насінні темного боба містяться речовини, які можуть виробляти ціаністий водень. Хоча вони частково змиваються кип'ятінням та промиванням, безпечним вважається лише біла квасоля Лими.

Тому слід віддати перевагу. Деякі люди також відчувають газ та ін. Після споживання бобових тощо. Цього можна запобігти, додавши в процес приготування фенхель або імбир. В іншому випадку квасоля ліма є найбільш засвоюваним видом з відомих бобів, вона бархатиста і ніжна за консистенцією та ароматною на смак.

Поради щодо покупок та кухні

Під час зберігання бобів Ліми в домашніх умовах слід дотримуватися кількох речей: Що стосується консервованих чи заморожених продуктів, на друкованому терміні, який найкраще заздалегідь не вказано, як довго можна використовувати квасолю.

Після закінчення цього часу споживання не рекомендується, оскільки накладені квасоля лими навряд чи стають м’якими при варінні, навіть якщо вони готуються тривалий час. Квасоля лима у висушеному вигляді слід зберігати щільно закритою. Таким чином, квасоля ліми може зберігатися до року. Як тільки баночка з квасолею Ліма була відкрита, важливо використовувати її якнайшвидше. Незалежно від того, чи це салат з квасолі, смачна тушкована страва чи смачне основне блюдо з квасолею, бобові культури поживні, дуже гарні на смак і можуть поєднуватися багатьма способами.

Поради щодо підготовки

Оскільки смак бобу Ліма досить м’який і тонкий, його можна використовувати на кухні для різних страв. Завдяки своїй консистенції та тому, що він зберігає форму, він добре вписується, наприклад, у класичну тушковану страву, суп чи індійську страву каррі. Квасоля Ліма також добре поєднується з макаронами та картопляним салатом, доповнює салат із листя та іншими свіжими інгредієнтами, а також може використовуватися в гострому томатному соусі.

Він також підходить як супровід різних м’ясних чи рибних страв. Лімонну квасолю можна щедро приправити. Особливо добре виходять лимонний сік, часник і різні трави. Це можна змінювати за власним смаком. Перед приготуванням квасоля лими потрібно замочити близько десяти годин, як це стосується всіх бобових. Обсяг збільшується приблизно вдвічі. Час приготування після замочування становить близько години.

Якщо мова йде про приготування різноманітних страв з квасолею лими, то вам дозволяється експериментувати і дозволяти вашій творчості вивільнятися. Квасоля Ліма має ненав’язливий смак і тому пристосовується до найрізноманітніших страв, так що те, що добре смакує, дозволяється. Варіанти комбінування з бобом ліми майже необмежені. Ліма квасоля - це також смачний супровід риби та м’яса.