Кольрабі

Кольрабі є одна також під назвою Ріпа капуста або Капуста добре відомі овочі. Належить до сімейства хрестоцвітних і є дворічним рослиною. Лише на другий рік розвивається бульба, яка росте над землею і може вирости до розміру 20 сантиметрів.

Що слід знати про колрабі

У продажу пропонують переважно білувато-зеленуваті бульби колдрабі. Але є і синюваті до темно-фіолетових сортів. Кольорові бульби час від часу можна зустріти в органічних магазинах або у особливо добре забезпечених овочівників.

Завдяки забарвленню вони містять антоціани - забарвлення, яке може запобігти раку, а також може знизити ризик серцево-судинних захворювань. Домашні кольрабі - сезон з травня по жовтень. Кольрабі в основному вирощується в Центральній Європі і тут майже тільки їдять. На відміну від інших видів капусти, це не типовий зимовий овоч, а скоріше один із перших видів овочів, які доступні навесні і які викликають бажання до свіжих, соковитих, хрустких овочів. Кольрабі має трохи м’якший смак, ніж інші види капусти. Ніжні, свіжі бульби особливо підходять для сирих овочів.

Завдяки гірчичному маслу, яке він містить, кольрабі має легку, але завжди приємну гостроту. Колрабі містить більше 90 відсотків води і тому має мало калорій. На 100 грам є всього 23 калорії, і якщо ви обережні з приготуванням жиру, кольрабі - ідеальний овоч, якщо ви хочете схуднути або заощадити калорії.

Важливість для здоров'я

Кольрабі багатий вітамінами та мінералами. Вітамін А, який дуже важливий для зору, а також для шкіри, постачає колдрабі в достатній кількості. Як і всі інші види капусти, кольрабі також багатий вітаміном С. Він захищає та зміцнює імунну систему та допомагає запобігти застуді.

Вітаміни В1 і В2, крім усього іншого, позитивно впливають на нерви. Ніацин, вітамін В3, також хороший для нервової сили і допомагає при дратівливості. Кальцій і магній також входять до складу інгредієнтів. Оскільки вони відбуваються разом, організм може легко їх засвоювати. Кальцій необхідний для зубів і кісткової структури, магній захищає м’язи і ефективний проти спазмів. Залізо міститься також у хрусткій бульбі. Залізо важливе для формування крові. Ознаками дефіциту заліза є сильна втома і зниження працездатності. Селен, мікроелемент, що захищає клітини, і фосфор, який також є незамінним для кожної клітини, є додатковими інгредієнтами.

Він також містить фолієву кислоту, що особливо важливо для здорового розвитку дитини під час вагітності. Настільки ж здорові, як і інгредієнти бульби кольрабі, дуже важливо знати, що листя має ще більший вміст вітамінів і мінералів, ніж сама колдрабі.

Тому вживання листя кольрабі дуже рекомендується. Листя містять в сто разів більше вітаміну А, ніж бульба, і вдвічі більше вітаміну С. Мінерали кальцій і залізо містяться також у значно більших дозах у листках. Свіже листя підходить для додавання в салати.

Порізавши невеликими шматочками, їх також можна додавати в супи та інші овочеві страви. Смак листя теж трохи гарячий. Кольрабі містить багато клітковини, яка може наповнити вас і бути корисною для травлення.

Інгредієнти та харчові цінності

Кольрабі може зробити багато для вашого здоров’я та добробуту. Ті, хто їсть ці овочі регулярно, можуть захистити себе від артеросклерозу та різних онкологічних захворювань. Завдяки високому вмісту магнію та кальцію, кольрабі є ідеальною їжею для спортсменів, які можуть використовувати його для запобігання м’язових спазмів та біль у м’язах.

Веганам доводиться особливо уважно ставитися до отримання кальцію. Кольрабі має бути в меню, особливо для вегетаріанців та веганів, оскільки вони містять більше кальцію, ніж багато інших овочів. Гірчичні олії містять азотні та сірчисті хімічні сполуки, виготовлені з амінокислот, таких як хрін, крес та редька.

Гірчичні масла відповідають за незначну спеку. Вони мають антибактеріальну дію і, крім іншого, корисні для всього сечовидільного тракту. Вони допомагають при запаленнях і діють як антибіотики рослинного походження. Вживання кольрабі допомагає при діареї та розладі шлунка. Сік Кольрабі, з іншого боку, вважається домашнім засобом від запорів.

Непереносимість та алергія

Оскільки здоровий і насичений цінними вітамінами, мікроелементами та вторинними рослинними речовинами, такими як колдрабі, звичайно, також може бути з цими овочами харчова непереносимість. Непереносимість гістаміну також може бути причиною того, що хтось повинен уникати кольрабі.

Поради щодо покупок та кухні

Купуючи на листках, листя показує, що свіжозібрана кольрабі чи довго чекає покупця. Листя повинні бути приємно зеленими, свіжими, а не жовтими, в’янутими і кульгавими. Кольрабі краще смакує молодший бульба.

У тому місці, де виростає листя, колибра іноді настільки м'яка, що легко можна засунути її за допомогою нігтя. Дуже велика або перезріла колрабі може стати деревною. Ці деталі не їстівні, якщо дерев яні частини вирізати, кольрабі все ж можна використовувати. Листя видаляють вологу з бульби. Тому, якщо кольрабі не вдасться швидко використати після покупок чи збирання врожаю, добре видалити листя і зберігати їх окремо. Листя занадто добре, щоб викинути.

У холодильнику кольрабі буде зберігатися свіжим близько тижня, якщо його загорнути у вологий кухонний папір. Пізніші сорти можна без проблем зберігати в льоху протягом декількох тижнів.

Поради щодо підготовки

Колрабі перед очищенням потрібно очистити від шкірки, сирого чи вареного. Можливо, вам доведеться також вирубати деревні ділянки. Кольрабі чудово освіжає смак як сиру їжу, і його можна використовувати разом з іншими овочевими паличками, щоб зробити заправку з йогурту в здорову і популярну закуску перед телевізором. Як салат, кольрабі вносить різноманітність у повсякденний салат. Кольрабі дуже підходить для наповнення та для грати. Його можна запікати скибочками.

Кольрабі підходить для супів, запіканок та багато іншого. Також він дуже добре смакує в поєднанні з горохом або морквою. На пару з невеликою кількістю вершкового масла або олії кольрабі - ідеальний супровід м'ясних страв будь-якого виду або до риби. Звичайно, жодне м'ясо з ним не подається. З кількома обсмаженими картоплями колдрабі робить чудову овочеву страву. Кольрабі - це овоч, який діти можуть використовувати для поїдання овочів. Особливо здорові та багаті вітамінами листя кольрабі чудово поєднуються з популярними зеленими коктейлями.