картопля

Картопля стали незамінними як смачна і поживна основна їжа та частина численних страв. Недорогі бульби легко вирощувати, а також служать кормом та сировиною для промислового використання. В середньому кожен німець з'їдає близько 60 кілограмів картоплі на рік.

Що слід знати про картоплю

Окрім важливих мінеральних речовин та вітамінів, низькокалорійна картопля містить також повноцінний амінокислотний профіль, а також крохмаль та каротиноїди (рослинні пігменти з антиоксидантною дією).

Як корисна рослина картопля належить до сімейства пасльонових. Щорічно в усьому світі збирають близько 400 000 тонн. Бульби картоплі розвиваються в ґрунті трохи нижче поверхні. Трав'яниста рослина зеленої картоплі з короткостебельним листям може виростати до метра у висоту.

У квітках розвиваються насіннєві ягоди. Зелені кольорові частини рослини картоплі отруйні. Вони містять алкалоїди (азотисті, отруйні рослинні компоненти). Їстівна бульба була завезена в Європу морем з Південної Америки в 16 столітті. Перша картопля була відправлена ​​до материкової Європи з Канарських островів. Перше німецьке вирощування картоплі, як кажуть, відбулося близько 1650 року. Зараз на ринку доступна велика кількість сортів картоплі. Асортимент включає понад 5500 різних видів столової картоплі. З одного боку, існують відмінності у зрілості та групах якості.

Збір картоплі відбувається з кінця травня до середини жовтня. Сезон збору врожаю поділяють на дуже ранній, ранній, середньоранній та середній пізній до дуже пізнього. Розрізняють також види продуктів харчування та комерційні типи. Виділення зазвичай можливі на основі інформації про форму бульби, колір шкіри та м’яса. Назва картоплі вказує на тип варіння: «воскова», «переважно воскова» або «борошняна кулінарія». Воскова картопля особливо підходить для приготування страв. Шкірка картоплі не лопається при варінні, і картопля має тверду структуру та гладку поверхню зрізу.

Картопля може бути відвареною, смаженою, смаженою, на грилі або на пару. Їх можна багато в чому поєднувати з посудом. Картопля - цінна, здорова їжа завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів і мікроелементів, а також високому вмісту води. Приємний смак картоплі змінюється залежно від способу її приготування. Оскільки він не має власного домінуючого смаку, він може легко поглинати інші аромати харчової комбінації.

Важливість для здоров'я

Картопля має численні цінні поживні речовини, а клітковина, яку вони містять, забезпечує тривалий час відчуття ситості. Це зменшує почуття голоду і, перш за все, дивовижного нестримного голоду з його смертельними наслідками.

Придатність картоплі для збалансованого харчування також ілюструється високим вмістом води та низьким вмістом жиру. Низькокалорійний постачальник поживних речовин містить важливі мінерали та вітаміни, а також повний амінокислотний профіль, а також крохмаль та каротиноїди (рослинні пігменти з антиоксидантною дією). Це забезпечує організм запасами енергії, а антиоксиданти можуть знизити ризик раку. Високий вміст у картоплі спеціального захисного вітаміну С також важливий для здоров'я. Порція картоплі покриває половину добової потреби вітаміну С і всю добову потребу в мінеральному калії.

Результати канадського дослідження показали, що картопля помітно покращує продуктивність пам’яті. За різними результатами тестів, картопля також повинна містити антигіпертензивні компоненти. Це покликане діяти на фермент, який відповідає за вироблення певного гормону. Цей гормон повинен тривалий час звужувати судини і тим самим підвищувати артеріальний тиск. В цілому імунна система організму підсилена високим вмістом поживних речовин у картоплі, а обмін речовин регулюється.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума в розрахунку на 100 грам
Калорійність 77	Вміст жиру 0,1 гр
холестерин 0 мг	натрію 6 мг
калію 421 мг	вуглеводи 17 р
білка 2 р	вітамін С 19,7 мг

Столова картопля містить необхідні вітаміни. Крім вітаміну С, до них відносяться вітаміни А, В1, В2, В3 (ніацин), В5, В6, фолієва кислота, Е, К і пантотенова кислота. Картопля складається з 77 відсотків води та 14,8 відсотка вуглеводів крохмалю, глюкози, фруктози та сахарози. Вміст білка становить лише 2 відсотки. Але це дуже якісно. Вміст жиру становить лише 0,1 відсотка. Картопля також містить 2,1 відсотка клітковини та один відсоток мінералів та мікроелементів. До них належать:

• магнію
• натрію
• калію
• селен
• кальцій
• залізо
• цинку
• мідь
• марганець
• фосфор
• хром

У картоплі також є антиоксиданти. Частини картоплі зеленого кольору містять отруйні рослинні речовини, в основному соланін.

Непереносимість та алергія

Індивідуальні реакції непереносимості можливі через споживання картоплі. Імунна система захищається від інгредієнта в їжі, який може бути нешкідливим. Однак імунна система визнана забруднювачем.

Це призводить до реакції захисту. Після вживання сирої картоплі можливі алергічні реакції. Це явище може виникати в рідкісних випадках при перехресній алергії. Споживання картоплі у зв’язку з гідрованими жирами та консервантами (чіпсами) може спричинити проблеми зі здоров’ям. Той, хто їсть сиру картоплю, ризикує принаймні неприємними проблемами зі шлунком.

Поради щодо покупок та кухні

Картопля - це недорогий основний продукт харчування, який є повсюдно в Німеччині в супермаркетах, магазинах фруктів та овочів, фермах та ринках вихідних. Якщо ви хочете зберігати картоплю довше, слід поцікавитися їх терміном зберігання, купуючи їх.

Для більш тривалого льоху слід придбати пізніші сорти. Популярні сорти - «Лаура» або «Рожеві соснові шишки». Картопля повинна виглядати сухою, чистою та твердою. Вони можуть мати земляний, але не затхлий запах. Крім того, картопля повинна бути рівномірного забарвлення і без синяків. Також важливо переконатися, що маркування є правильним і що воно включає ціну, тип кулінарії та кількість наповнення та фірму походження.

Темні, прохолодні та сухі приміщення добре підходять для зберігання картоплі. По можливості слід використовувати для цього підвальні приміщення. Вигідна подача повітря може бути забезпечена рамою з решіткою або повітрянопроникною дерев’яною коробкою. Ідеальна температура зберігання - від 4 до 10 градусів Цельсія. Тепліша температура стимулює утворення мікробів. Гнилу картоплю потрібно негайно розібрати. Види фруктів, особливо яблука, у яких під час зберігання утворюються гази, не слід зберігати біля картоплі.

Поради щодо підготовки

Перед підготовкою зелені ділянки необхідно щедро вирізати. З метою збереження поживних речовин, що знаходяться безпосередньо під шкаралупою під час приготування їжі, готування разом із шкаралупою є вигідним.Відварну картоплю потрібно якомога швидше вийняти з води для приготування їжі, інакше є ризик втрати вітаміну С. У складі різних страв слід обережно використовувати правильний тип приготування. Воскова картопля особливо підходить для картопляних салатів, граніту або смаженої картоплі.

Здебільшого воскову столову картоплю віддають перевагу куртці картоплі, оскільки їх шкірка легко тріскається. Багато смачних страв готують з картоплею. Для цього доступні численні ідеї рецептів. У поєднанні з усіма видами м’яса та птиці, в поєднанні з ніжними соусами або наповненими смачним кварком, картопля дуже популярна. Це стосується і картопляних запіканок, смаженої картоплі та картопляних супів. Безліч делікатних способів приготування недорогої картоплі навіть надихає гурманів.