Калорійність

Калорійність - одиниця значення для вимірювання вмісту енергії в їжі. Ця енергія реалізується організмом людини. Надмірне або недостатнє споживання калорій може призвести до серйозних фізичних недуг і захворювань.

Що таке калорії

Енергія в їжі вимірюється калоріями. 1 калорій - це енергія, необхідна для підняття температури на один грам води на один градус.

Калорійність їжі вимірюється в кілокалоріях (абревіатура: ккал). Іншими словами, вони відповідають енергії, необхідній для нагрівання одного кілограма води. Калорійність різної їжі дуже різниться. Шоколад може мати стільки калорій, скільки ціла обідня страва з м'ясом, овочами, картоплею та соусом.

Однак калорії в шоколаді не є ні «кращими», ні «гіршими», ніж калорії салату. Це лише показник енергії. Тим не менш, з батончиком шоколаду (або з вуглеводами короткого ланцюга, такими як чіпси, рис і білий хліб) голод повертається набагато швидше, ніж при дієті з високим вмістом клітковини з аналогічною кількістю калорій.

Люди приймають калорії з їжі і спалюють їх для виконання всіх функцій організму.

Вимірюйте калорії. Скільки калорій вам потрібно?

Скільки калорій людина повинна споживати щодня, залежить від їх індивідуального фізичного складу та додаткових енергетичних потреб.

Основна швидкість метаболізму людини - це кількість калорій, які вони спалюють, не рухаючись (лежачи). Основна швидкість метаболізму залежить від статі, зросту, ваги та віку особи. Загальна потреба в калоріях включає додаткове споживання від роботи, спорту та будь-яких інших фізичних навантажень.

Середнє значення для загального добового обороту часто дається 2000 ккал. Це приблизне середнє значення і може суттєво відрізнятися для окремих людей (наприклад, вік, стать, щоденна діяльність).

Основна швидкість метаболізму розраховується за такою формулою:

Чоловік: Основна швидкість метаболізму ккал за 24 год = 66,47 + (13,7 × маса тіла в кг) + (5 × висота в см) - (6,8 × вік)

Жінка: Основна швидкість метаболізму ккал за 24 год = 655,1 + (9,6 × маса тіла в кг) + (1,8 × висота в см) - (4,7 × вік)

Приклад розрахунку для 30-річної жінки може виглядати так:

Основна швидкість метаболізму: 1444,1 ккал за 24 год = 655,1 + (9,6 × 65 кг) + (1,8 × 170 см) - (4,7 × 30 років)

↳ Основна швидкість метаболізму не включає фізичні навантаження як витрати енергії.

Залежно від фізичних навантажень значення множать на 1,2 (невеликий рух), 1,6 (багато руху) або інших значень для обчислення загальної потреби.

Щоб контролювати власний калорійний бюджет, інформацію про продукти слід вивчати і не більш-менш спотворювати, ніж потрібно.

Функція, ефект та завдання

Збалансоване харчування забезпечує тіло точною кількістю калорій, які йому потрібні для належного функціонування. Однак тут важливу роль відіграє і фактор здорової маси тіла.

Шляхом травлення організм розщеплює молекули їжі і звільняє в ній енергію. Ця енергія перетворюється на основні функції, такі як серцебиття, температура тіла, мислення, але також у рух та будь-яку іншу діяльність тіла. Організм зберігає зайву енергію у вигляді жирових клітин. Процес перетворення енергії називається метаболізмом.

Більше активність сприяє обміну речовин, менша активність дозволяє організму зберігати більше енергії. Таким чином, збільшення ваги є або результатом переїдання або недостатньої фізичної активності, або поєднанням обох.

Збалансована дієта з великою кількістю клітковини і білка (і уникати вуглеводів короткого ланцюга, таких як рис, макарони, чіпси, картопля фрі та продукти з білого борошна) сприяє здоровому почуттю ситості і не залежить від контролю калорій за допомогою інформації про їжу.

Незбалансована дієта з висококалорійними продуктами (наприклад, солодощами, алкоголем) може маніпулювати почуттям ситості та призвести до збільшення ваги.

Хвороби від занадто багато або занадто мало калорій

Адекватне споживання калорій має важливе значення для фізичного здоров'я. І висококалорійні, і низькокалорійні дієти можуть призвести до фізичних скарг і захворювань.

Недостатній запас калорій, як правило, пов'язаний з недостатньою кількістю необхідних білків, жирів, мінералів і вітамінів. Перші симптоми - зниження фізичної працездатності, а потім випадання волосся, зниження фертильності та погіршення стану імунної системи.

Це призводить до сприйнятливості до вторинних захворювань. У постраждалих проявляються більше ознак старіння, може спостерігатися затримка води, а у важких випадках може настати ураження органів.

У промислово розвинених країнах наслідки надмірного споживання калорій більш поширені. Вони часто встановлюються лише поступово протягом багатьох років. Окрім скарг на суглоби та кістки через підвищеного стресу, часто виникає підвищення артеріального тиску або проблеми з серцем.

Рівень холестерину в крові підвищується та ризик серцевих нападів через закупорених артерій значно збільшується. Але діабет, захворювання жовчного міхура та інші вторинні захворювання також є наслідком тривалого недоїдання з надто великою кількістю калорій.