Огірок рогатий

The Огірок рогатий належить до сімейства однорічних гарбузових і походить з півдня Африки, але зараз культивується у напівзасушливих, теплих регіонах майже у всьому світі. Однорічна рослина дає колосоподібні, еліпсоїдальні, близько 10 - 15 сантиметрів плоди золотисто-жовтого кольору. Смак зеленуватої м’якоті нагадує банани, лимони та пасифрукти.

Що ви повинні знати про рогатому огірку

Огірок рога (Cucumis metuliferus) є торговою маркою в Європі Ківано відомий. Пагона рослина довжиною до 5 метрів, що належить до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), однорічна і однодомна. Це означає, що кожна рослина має чоловічі та жіночі квіти.

Стебла і листя щільно озброєні колючками, а шкаралупа еліпсоїдальних, золотисто-жовтих плодів, довжиною до 15 см і вагою до 700 грам, покрита колючими потовщеннями. Зелена м’якоть, що нагадує внутрішню частину огірка, має екзотичний смак, який важко описати і трохи нагадує банан, лимон і пасик. Сезон збирання врожаю починається в серпні на північ від екватора. Стиглі плоди, придатні для прямого вживання, можна впізнати по їх оранжево-жовтої шкірці. Плоди ще не дозріли, які можна визначити за їх зеленою шкіркою, легко дозрівають при кімнатній температурі.

Плоди є в магазинах приблизно з січня по червень. Країна походження огірка рога - Намібія. Там було відомо вже понад 3000 років. Дивовижно, що фрукти є на ринку лише з 1980-х. Огірок-ріг, ймовірно, потрапив і до Нової Зеландії випадково, де його вирощували з 1920-х років і поступово ставали відомими та полюбленими. Плоди зараз вирощують у багатьох напівсухих районах - у тому числі на північ від екватора. Найважливішими країнами-експортерами для Європи та США є Ізраїль та Нова Зеландія.

У штаті Квінсленд, Австралія, рослина було випущено назад у дику природу і там вважається інвазивним. Огірок ріжкового можна вирощувати і в домашньому саду. Тут найкраще підходить місце розташування на південній стіні з теплим мікрокліматом. Замість того, щоб сіяти на відкритому повітрі, ми рекомендуємо вирощувати їх у приміщенні. Потім рослини можна висаджувати в саду близько середини травня, де їм незабаром знадобиться альпінізм з висоти близько 40 див.

Важливість для здоров'я

Часи дозрівання огірків рога або киванів, які культивуються на південь або на північ від екватора, відрізняються на 6 місяців. Це означає, що фрукти в поєднанні з хорошою зберігальністю протягом декількох місяців роздрібні продавці пропонують свіжими цілий рік.

Це означає, що фрукт з його екзотичним, але не особливо насиченим смаком може буквально освіжити зимове меню. Подібно до огірків та динь, вміст води в огірках рогу дуже високий з низьким вмістом вуглеводів та відповідно низькою калорійністю. Маючи 22 ккал на 100 г м’якоті ківано, плід також підходить для людей, які знають калорії. Цінність ківано, однак, складається не тільки з інгредієнтів, яких він не має, але і з інгредієнтів, які в ньому є. Це насамперед мінерали, такі як калій, магній, кальцій та залізо, а також цінні вітаміни з комплексу В.

Високий вміст калію особливо примітний, оскільки він має незначну сечогінну дію і сприяє зневодненню. М’якоть огірка рогу майже не містить клітковини або клітковини, тому її дуже легко і легко засвоювати. Товста оболонка з ріжкоподібними придатками не придатна для вживання. Але це може бути дуже декоративно, наприклад, ложкою підготовлених закусок або десертів у зв’язку з м’якоттю киванів безпосередньо з миски.

Інгредієнти та харчові цінності

Інгредієнти огірка ріжкового є в деяких районах - схожий на споріднений огірок - трохи непомітні. Особливо помітний низький вміст первинних інгредієнтів. Вміст білка становить 1,78 г на 100 г м’якоті, а вміст жиру - 1,3 г. Значення вуглеводів становить близько 8 г на 100 г.

Низький вміст первинних інгредієнтів пояснює низький вміст енергії 44 ккал на 100 г м’якоті. Малюнок виглядає по-різному в галузі фітохімічних речовин. Огірки рогі можуть оцінювати за своїм вмістом мінералів та деяких вітамінів групи В. Особливо вражає високий вміст калію 124 мг на 100 г м’якоті. Інші мінерали, такі як магній (40 мг), залізо (1,13 мг) та інші, також досягають концентрації, що сприяє здоров’ю.

Вміст вітамінів із комплексу В також досягає зміцнюючих здоров’я концентрацій. Особливо заслуговує на увагу ніацин (вітамін В3), який присутній у концентрації 0,565 мг на 100 г. Інші важливі речовини - фолієва кислота, пантотенова кислота, бета-каротин, вітамін А та тіамін.

Непереносимість та алергія

Пряма непереносимість або алергія до споживання огірків рогу навряд чи відома. В принципі, слід зазначити, що відома алергія або непереносимість інших фруктів або овочів сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), швидше за все, виникнуть і після вживання м’якоті огірка рогу.

Найбільш поширеними симптомами в рідкісних випадках непереносимості або алергії на м’якоть ківано є промивання обличчя, набряк обличчя або напади астми після вживання плоду. Також більш м'які симптоми, такі як чхання чи легкі зміни шкіри. У вкрай рідкісних випадках може виникнути небезпечний анафілактичний шок.

Поради щодо покупок та кухні

Серпень - грудень - найкращий час для придбання свіжих огірків рогу, які були зібрані на півдні Європи чи Ізраїлю. Ківанос, вирощений у південній півкулі, зазвичай пропонують з січня по червень. Стиглий плід можна впізнати за його золотисто-жовтою шкіркою, хоча м’якоть стиглих плодів зберігає зелений колір.

Товста оболонка повинна бути неушкодженою і не мати вм’ятин. Якщо шкірка пропонованих фруктів ще повністю або частково зелена і не планується негайне споживання, огірки рогаті можуть добре дозрівати при кімнатній температурі. За жодних обставин фрукти не слід зберігати в холодильнику, оскільки вони дуже швидко втрачають аромати і приймають кашкоподібну консистенцію. При температурі від 9 до 11 градусів ківано залишається свіжим кілька місяців і може добре зберігатися.

Поради щодо підготовки

Дуже простий і популярний спосіб його приготування - розрізати ножем ківанно навпіл і просто ложкою викласти м'якоть. Також можна їсти рясні білясті ядра. Як варіант, м’якоть можна пропустити через сито для відділення насіння.

Напівінці можуть пізніше z. В. можна використовувати як декоративні посудини для закусок або десертів. Протерту м’якоть часто використовують як основу для приготування освіжаючих напоїв з додаванням цукру та соку лайма. Огірок з рогу також підходить як інгредієнт для салатів і для прикраси холодних тарілок.