слива

The слива, кісточковий фрукт, користується великою популярністю у всьому світі. Узагальнений термін слива включає кілька видів кісточкових плодів. Вони відрізняються різними властивостями, наприклад, вмістом соку та часом дозрівання. До них відносяться слива, сливова мірабел і Ренеклод.

Що слід знати про сливу

Слива вже в стародавні часи була відома смачною і цілющою, наприклад, через її слабо проносну дію. Кажуть, що кісточковий плід родом з Кавказу і, ймовірно, був привезений до Греції Олександром Великим.

Римляни привезли плід до Німеччини. Через хрестоносців він поширився по всій Центральній Європі. Сливу вирощують у всьому світі, якщо клімат і умови ґрунту є правильними. Він розвинувся із схрещування між шипшиною та вишневою сливою. Оскільки його легко схрещувати, з ним створюються нові види фруктів. У Німеччині близько 70 відсотків усього врожаю припадає на Баден-Вюртемберг та Рейнланд-Пфальц. Гладкі сливи, які ростуть на деревах висотою до 4 метрів, кулясті, синювато-фіолетові або жовто-шкірні з закругленими кінцями.

Залежно від сорту м’якоть зелено-жовтого до злегка червонуватого кольору. Смак стиглої сливи солодкий і соковитий, тоді як варені фрукти відносно кислі. Вони в сезон з липня по жовтень, оскільки для дозрівання соковитих і ароматних фруктів їм потрібно багато сонця.

Важливість для здоров'я

Сливи вважаються корисними при різних недугах. Плід містить життєво важливі вітаміни групи В, завдяки яким нерви зміцнюються і настрій піднімається. У складі рослинних барвників є здорові антиоксиданти, здатні зв’язувати вільні радикали.

Споживання багатьох фруктів має проносний ефект. Вони також знімають печію. Для цього, однак, бажано пропарити їх, тому що фруктові кислоти, які вони містять, можуть дуже дратувати чутливий шлунок. Слива має сечогінну і зневоднюючу дію. Він стимулює метаболізм дієтичних пацієнтів із низькосоленою або низькокалорійною дієтою, оскільки інгредієнти підтримують печінку та нирки. Вітаміни групи В, які він містить, також важливі для неушкодженої нервової системи.

Завдяки мікроелементам і мінералам у сливі це хороший засіб від депресивних настроїв, нервового неспокою та стресу. Завдяки вмісту пектину, слива також допомагає проти лихоманки та головного болю. Він захищає від підвищеного артеріального тиску і полегшує проблеми з кровообігом. Також кажуть, що позитивно впливає на ревматизм та подагру. Регулярне споживання також запобігає загартуванню артерій. Завдяки особливо високій частці фруктози вони швидко забезпечують енергією. Слива також позитивно впливає на красу, оскільки підтримує утворення колагену і зміцнення шкіри і запобігає утворенню зморшок.

Інгредієнти та харчові цінності

Сливи складаються здебільшого з води. Крім того, вони складаються з вуглеводів, білків, клітковини, фруктової кислоти та невеликої кількості жирів. Крім того, в сливі містяться важливі мінерали, такі як магній, залізо, калій, кальцій, фосфор, цинк і мідь, а також багато цінних вітамінів групи В, вітаміни С і Е та провітамін А. У сливах особливо високий відсоток фруктози.

З усіх сортів сливи містять найбільше цукру. Калорійність слив трохи вище - приблизно 46 калорій на 100 грам сливи порівняно з іншими фруктами. Чорнослив містить значно більше калорій, адже 100 грам тут - це близько 220 калорій.

Непереносимість та алергія

У сливі міститься багато фруктози. Це робить їх швидким постачальником енергії, з одного боку, але з іншого боку для людей, які використовують Страждає непереносимістю фруктози, непереносимістю.

Фрукти завжди повинні бути стиглими, інакше травлення буде важко боротися з ним, і це може призвести до болю в шлунку, газів, нудоти або діареї. Люди, які старше або мають чутливі шлунки, повинні вибирати сливи, оскільки у них більш м’яка зовнішня шкірка. З іншого боку, тверду шкіру інших сортів потрібно ретельно пережовувати і подрібнювати, щоб її не так важко перетравити.

Поради щодо покупок та кухні

Купуючи сливи, слід переконатися, що вони повністю дозріли і мають приємний запах. Вони повинні давати трохи при легкому натисканні. М’які перезрілі сливи часто піддаються нападу глистів. Якщо фрукти ще занадто тверді, це свідчить про незрілість.

Свіжі фрукти мають білувату плівку на шкірці. Однак цю воскову плівку потрібно змивати лише незадовго до вживання, інакше плід висохне занадто швидко. Стиглі сливи глибокі червоно-синюваті, а стиглі сливи - темно-сині. Залежно від виду сливи їх можна зберігати в холодильнику до тижня. В ідеалі вони зберігаються в перфорованому поліетиленовому пакеті. Уже витримані, вони також можуть бути заморожені і можуть зберігатися максимум один рік.

Важливо заздалегідь видалити кісточку, інакше сливи стануть гіркими після відтавання. Плоди зеленоочищених плодів дозрівають без проблем, якщо їх розмістити на сонці на три дні при кімнатній температурі, наприклад на підвіконні. Щоб плоди не втрачали воду, бажано загортати їх у вологу ганчірку. Ядра сливи не слід їсти через вміст отруйної синильної кислоти.

Поради щодо підготовки

Сливу можна вживати багатьма способами. Для приготування важливо спочатку їх помити. Тоді його можна легко обробити гострим ножем. Сливи чудово підходять для їжі в сирому вигляді або для приготування торта. Для останнього часто використовують сливи. Вони зберігають форму та консистенцію під час випікання. Свіжий сливовий пиріг із посипками та збитими вершками - абсолютне захоплення.

Не слід нічого пити відразу після вживання свіжих слив, інакше травлення буде стимулюватися значною мірою, оскільки слива відома як проносне. При варінні сливи ідеально підходять для приготування компоту, варення або желе. Для цього їх слід заздалегідь змішати з цукром, щоб вони могли набрати достатню кількість соку. Булочка зі сливовим варенням - ідеальний спосіб почати день. Ще одна класика - це сливове варення, яке готують із стиглих слив, цукру та різних спецій, які можуть дещо відрізнятися за потреби.

Сливи також добре поєднуються в соусі, наприклад зі свининою, птицею або дичиною. Смачний сливовий соус також дуже добре поєднується з куркою або качкою. Однак фрукти не слід варити занадто довго, інакше вони втратять смак. Сливи добре поєднуються з ситними стравами, наприклад, чорносливом з копченою свининою. Сливові вареники дуже популярні в Австрії.