жир

жир є одним з основних компонентів нашого раціону. Він є важливим джерелом енергії, посилює смак їжі і необхідний для того, щоб організм міг вживати всмоктувані вітаміни.

Що таке жир

Але ви повинні розрізняти різні жири, не кожен жир робить добре в організмі. І як у багатьох речах, величина має вирішальне значення. Занадто багато жиру шкідливо, може спричинити хвороби і змушує організм створювати жирові відкладення, які не тільки проявляються як неприємний жир стегна або живота, але також можуть спровокувати захворювання.

Жир складається з гліцерину (спирту) і однієї або декількох жирних кислот. Найпоширеніші жири, які містяться в їжі, - це тригліцериди; вони складаються з гліцерину та трьох жирних кислот. Крім того, жири можна поділити на рослинні та тваринні жири за походженням та на насичені та ненасичені жири відповідно до їх здатності до зв’язування.

$config[ads_text1] not found

Останні дуже реактивні і можуть приймати важливі завдання в організмі, тоді як насичені жири зберігаються лише в жирових відкладеннях як запаси енергії. Певні жирні кислоти не можуть вироблятися самим організмом, але вони необхідні для цього, тому їх називають незамінними жирними кислотами. Вони повинні надходити в організм, оскільки він потребує їх для певних обмінних процесів.

Значення та функція

Найважливіше завдання жир в організмі - це постачальник енергії. Жир має надзвичайно високу енергетичну щільність, а значить, калорій дуже високий. Маючи приблизно 9 ккал або 37,7 кДж на грам, це забезпечує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи або білки (білки). Коли ми займаємося фізичними вправами або займаємось спортом, а також коли спимо, нам потрібна енергія. Організм отримує їх з жирів та вуглеводів в запасах енергії.

Жир все ще потрібен, щоб організм міг засвоювати вітаміни, що містяться в їжі. Життєво важливі вітаміни A, D, E і K розчиняються лише у жирі і тому організм може засвоюватися лише через жир. Наприклад, вітамін А, який міститься в моркві, організм може вживати лише тоді, коли його вживати разом з жиром. Тому завжди слід готувати моркву з маслом або маслом, інакше вітаміни втратяться невикористаними.

Крім цього, жир є носієм смаку, тобто страви, приготовані з трохи жирним смаком, більш насичені. Крім того, жирна їжа наповнює вас швидше, і почуття ситості триває довше, ніж у продуктах з дуже низьким вмістом жиру.

Тіло зберігає непотрібний жир у жирових відкладеннях під шкірою, який має функцію теплозахисту. Люди, у яких немає жирових запасів, замерзають і охолоджуються швидше. Але жир також захищає внутрішні органи, подушуючи їх у вигляді жирової тканини і захищаючи їх від зовнішніх впливів.

Жир також відіграє важливу роль у структурі клітинних стінок. Це робить їх проникними для життєво важливих речовин і зберігає їх гнучкістю.

Небезпеки, розлади, ризики та захворювання

Як і стільки, що і з жир міра є визначальною. Окрім зайвої ваги та захворювань, які є наслідком цього, занадто багато жиру також може спричинити масивні порушення в органах та обмінних процесах. Але тип споживаного жиру також грає роль у тому, корисний він чи шкідливий для організму.

Якщо організм забезпечений більшою кількістю жиру, ніж він може використати, і якщо ці жири складаються більшою мірою з низькореакційними насиченими жирними кислотами, то вони мігрують безпосередньо та не використовуються у жирові запаси. Ожиріння призводить до збільшення ризику серцево-судинних захворювань, ураження суглобів, високого кров'яного тиску, діабету, подагри, жовчних каменів, інсульту та деяких інших захворювань.

Шкірна екзема зустрічається частіше, як і еректильна дисфункція. Органи можуть бути прямим жиром. Серце, печінка та підшлункова залоза особливо сприйнятливі до цього. Процеси ремоделювання в клітинах порушуються надмірно високим рівнем ліпідів у крові, особливо насичених жирних кислот. Вони зберігаються невикористаними в клітинній мембрані і роблять їх непроникними для цінних вітамінів і поживних речовин. Це не тільки зменшує тривалість життя, але і якість життя. Людина, яка занадто товста, відчуває себе незручно і нерухомо. Це також може призвести до психологічних проблем, таких як депресія.