Ейкозапентаєнова кислота

The Ейкозапентаєнова кислота являє собою поліненасичену жирну кислоту. Як і альфа-ліноленова кислота (ALA), і докозагексаенова кислота (DHA), вона є однією з омега-3 жирних кислот.

Що таке ейкозапентаєнова кислота?

Ейкозапентаєнова кислота (EPA) являє собою поліненасичену довголанцюгову жирну кислоту. Англійською ці жирні кислоти також називають поліненасиченими жирними кислотами (PUFA).

Оскільки перша подвійна зв'язок знаходиться в третій вуглецевій зв'язці, це омега-3 жирна кислота. Організм може сам виробляти ЕПК, але для цього потрібна альфа-ліноленова кислота. Однак ЕПК також можна постачати з їжею. Жирна кислота міститься в основному в жирній морській рибі, такі як оселедець, вугор та скумбрія.

Функція, ефект та завдання

Ейкозапентаєнова кислота грає роль у багатьох обмінних процесах. Ейкозаноїди і докозагексаенова кислота (ДГК) утворюються з жирної кислоти. Ейкозаноїди - гормоноподібні речовини, які діють як нейромедіатори, так і імуномодулятори.

Вони беруть участь у багатьох запальних процесах в організмі людини. До них належать, наприклад, розширення судин, згортання крові та регуляція запалення. На регуляцію артеріального тиску та серця загалом впливають також ейкозаноїди. Простагландини, простацикліни, тромбоксани та лейкотрієни належать до ейкозаноїдів. ДГК - жирнокислотний компонент фосфоліпідів. Вони, в свою чергу, є елементарним компонентом клітинних мембран і особливо містяться в нервових клітинах. Докозагексаенова кислота в основному потрібна мозку.

Але в сітківці також багато ДГК. Близько 97 відсотків усіх омега-3 жирних кислот у мозку та майже 94 відсотків усіх жирних кислот омега-3 у сітківці складається з докозагексаенової кислоти. ДГК також є вихідним матеріалом для синтезу нейропротектинів, резолінів та докозатрієнів. Жирна кислота може знижувати артеріальний тиск та серцевий ритм, тому відіграє важливу роль у лікуванні високого артеріального тиску.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

Організм людини залежить від запасу альфа-ліноленової кислоти (ALA) для утворення ЕПК. ALA міститься в основному в рослинних оліях. Льняна олія, ріпакова олія, соєва олія, волоський горіх та конопляна олія багаті альфа-ліноленовою кислотою. Синтез EPA з альфа-ліноленової кислоти значно ефективніший у жінок, ніж у чоловіків. Це можна віднести до естрогену. Схоже, стимулює синтез EPA з ALA.

Здорові жінки перетворюють близько 21% ALA, що приймається, в EPA, тоді як лише близько 8% перетворюються на чоловіків. Для того, щоб EPA синтезувався з ALA, проте, ферменти дельта-6-десатураза та дельта-5-десатураза повинні бути присутніми у достатній кількості та активності. Для того, щоб десатурази виконували свою роботу, їм потрібні різні мікроелементи. Особливо важливими є вітамін B6, біотин, магній, цинк і кальцій. Дефіцит цих поживних речовин призводить до зниження синтезу EPA. Синтез також гальмується за рахунок збільшення споживання насичених жирних кислот, споживання алкоголю, підвищення рівня холестерину, вірусних інфекцій, цукрового діабету та стресу. Менше ALA також перетворюється в старості.

ЕПК можна виготовляти не тільки з ALA, але також можна приймати безпосередньо з їжею. Жирна кислота міститься головним чином у жирних рибах холодної води, таких як оселедець, сардина, лосось та скумбрія. Деякі мікроводорості також багаті на EPA та DHA. Жирні кислоти всмоктуються в тонкому кишечнику.

Точна вимога до EPA ще не визначена. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати 250 міліграмів на день. Однак усі омега-3 жирні кислоти довгого ланцюга потрапляють під цей рекомендований прийом. Однак величини ДГЕ є оціночними величинами і не враховують ані індивідуальних харчових звичок, ані стану здоров’я, ані надзвичайного стресу для людини.

Як DGE, так і Федеральний інститут оцінки ризиків (BfR) вважають прийом близько трьох грамів ЕПК на день нешкідливим. Але враховується не тільки абсолютна кількість споживаних омега-3 жирних кислот, відношення омега-3 до омега-6 жирних кислот. У кращому випадку співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот повинно бути 2: 1 або максимум 5: 1. Однак у західному світі співвідношення часто становить 15: 1 або навіть 20: 1.

Хвороби та розлади

Несприятливе співвідношення сприяє серцево-судинним захворюванням та ревматичним захворюванням.

Дефіцит омега-3 жирних кислот часто помітний заздалегідь. Однак симптоми є досить нехарактерними, так що дефіцит EPA не може бути автоматично усунутий. Можливими симптомами дефіциту ЕПК є м’язова слабкість, м’язовий тремор, чутливість до світла, луската шкіра, порушення концентрації, зниження працездатності, порушення росту або порушення сну.

Ейкозаноїди, що утворюються з ейкозапентаєнової кислоти, зазвичай мають протизапальну дію. Тому дефіцит ЕПК часто проявляється надмірними запальними реакціями або запальними реакціями, які навряд чи стихають. Дефіцит ЕПК також слід враховувати у випадку алергічних симптомів. Особливо тут мається на увазі алергія типу 1. При цьому негайному типі алергії організм реагує на алерген протягом декількох хвилин. Типовими прикладами цього типу алергії є сінна лихоманка або алергічна астма.

Нестача ЕПК також сприяє розвитку артеросклерозу. Атеросклероз є найбільшим фактором ризику серцевого нападу та інсульту. Дефіцит омега-3 жирних кислот, а отже, і ейкозапентаєнової кислоти також, здається, відіграє певну роль при шкірних захворюваннях, таких як нейродерматит або псоріаз. Зниження еритеми спостерігалося у хворих на псоріаз, які приймали риб’ячий жир як дієтичну добавку. Товщина бляшок також зменшувалася, а лущення шкіри було набагато легше. Крім того, зменшився мучний свербіж. Аналогічні результати були виявлені і при нейродерміті.

ЕПК також може мати заспокійливу дію при хронічних запальних захворюваннях кишечника, таких як хвороба Крона або виразковий коліт.