Хаоти

The Хаоти - їстівний альпініст з Латинської Америки, який належить до родини кукурузних. Їх плоди розміром з кулак мають грушоподібну форму і їх ще називають хаоти. Низькокалорійний овоч зараз вирощують у численних субтропічних та тропічних країнах світу та використовують його для різноманітних традиційних страв.

Що слід знати про хаоти

Хайот належить до сімейства гарбузових і тому тісно пов'язаний з гарбузами, динями та огірками. Багаторічна рослина надзвичайно швидкозростає і, в хороших умовах, утворює пагони довжиною в кілька метрів, які піднімаються вгору при всіх відповідних можливостях для сходження.

Крім листя розміром з рукою, на цих пагонах є як чоловічі, так і жіночі квіти. Плоди, що з’являються після запліднення, зазвичай мають грушоподібну форму і зазвичай досягають розміру кулака людини. Деякі види хаоти схожі за формою та розміром з манго. Однак на поверхні видно подовжені борозни, навіть коли свіжі. Шкірка плодів хаоти може варіюватися від порівняно світлого відтінку зеленого до насиченого темно-зеленого. За кількома винятками, шкіра хаоти дуже гладка. Тільки дуже темно-зелені сорти іноді мають короткі і переважно м’які колючки. М'якоть хаоти також зеленуватого кольору. Він просто має слабкий власний смак, що нагадує огірок або картоплю.

Більш міцні варіанти також можуть покуштувати трохи горіхового кольору або як кольрабі.В середині хаоти, на відміну від інших плодів із сімейства гарбузових рослин, є одне подовжене ядро, яке їстівне лише обмеженою мірою. У відповідних умовах він проростає дуже швидко і без втручання людини. Однак хаоти не є морозостійкими. Хайот походить з субтропічних районів Центральної Америки і вже використовувався як овоч ацтеками та майями. Оскільки доглядати за ним надзвичайно просто, його зараз можна знайти у всіх тропічних та субтропічних районах росту.

Він особливо поширений у Бразилії, Індії, Індонезії та Філіппінах, але також в Австралії та зрідка в Середземноморському регіоні. Здебільшого дерев’яні споруди використовуються як альпіністські засоби для їх вирощування, які дозволяють стигнутий хайот зривати знизу під час збору врожаю. Такі дерев’яні риштування, що нагадують перголи, також популярні в приватних садах, оскільки вони також надають тінь для людей або інших культур, вирощених під ними. Крім того, вирощування хаоти вимагає невеликих зусиль, оскільки не потребує подальших заходів догляду крім урожаю. Одне рослина хайот приносить до 300 плодів на рік.

Окрім власне плодів, їстівні також усі інші частини рослини хаоти. У багатьох традиційних стравах крім фруктів є листя і паростки хайоти. Однак у Європі зазвичай доступні лише фактичні плоди хаоти.

Важливість для здоров'я

У традиційній фітотерапії Центральної Америки та Південно-Східної Азії в основному використовують листя хаоти. Вони сушаться і перетворюються в чай. Це має сечогінну дію і може полегшити симптоми каменів у нирках.

Плоди хайоти також корисні для здоров'я. Маючи дуже низьку кількість калорій, вони мають високу частку вітамінів і мікроелементів, а також антиоксидантів. Як результат, споживання хаоти має позитивний вплив на оновлення клітин і всю серцево-судинну систему. Завдяки низькому вмісту вуглеводів та великій ситості ефект, хайот особливо підходить для харчування при наявності діабету. Чайот також можна без вагань вживати при зменшенні дієт. Втрата ваги підтримується дренажними та сечогінними властивостями хаоти.

Інгредієнти та харчові цінності

Маючи всього 22 ккал на 100 грам, хаоти мають калорійність незвично навіть для овоча. Як і пов’язані з цим огірки та дині, плід складається в основному з води. Вміст жиру та вуглеводів, з іншого боку, надзвичайно низький.

Наявні вуглеводи в основному у вигляді клітковини. З іншого боку, хаоти дуже багаті на вітаміни, особливо на вітамін С та провітамін А. Хайот також містить необхідні мінерали, такі як кальцій, калій та залізо, а також різні амінокислоти.

Непереносимість та алергія

Хайот - дуже легкий овоч, який зазвичай надзвичайно засвоюється. Відомо про алергію чи непереносимість хаоти. Однак хаоти містять невелику кількість фруктози, гістаміну та саліцилової кислоти. Той, хто, як відомо, страждає відповідною непереносимістю, повинен проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж вживати хаоти.

Поради щодо покупок та кухні

Chayote комерційно доступний під різними назвами. Залежно від площі вирощування плоди також можна назвати Пепінелло, Мірлітон, Чау-чау або Сюсу знайти в супермаркеті. Оскільки хаоти вирощують у субтропічних та тропічних регіонах, вони доступні цілий рік.

Плоди зазвичай збирають недозрілі та дозрівають під час транспортування та зберігання. Покуповуючи, слід переконатися, що хаоти все ще міцні, а шкаралупа відчуває себе гладкою і пухкою. Це ознака свіжості. З іншого боку, неправильні подовжені виїмки на поверхні нічого не говорять про ступінь свіжості. Якщо плоди хаоти не вживаються негайно, їх можна легко зберігати в овочевому відсіку холодильника.

Там вони залишаються свіжими тиждень-два. Нарізаний хайот, з іншого боку, слід загорнути у фольгу і підготувати протягом трьох днів. Перед підготовкою хаоти слід очистити від шкірки і видалити її серцевину. Оскільки плід виділяє липкий сік, це має сенс робити під проточною водою.

Поради щодо підготовки

На смак хаоти трохи солодкий, але зазвичай готується як овоч. Зелені плоди особливо підходять для ситних, сильно приправлених тушкованих страв і рагу. Завдяки своєму тонкому смаку хайот є прекрасним доповненням до різних м’ясних страв. Якщо хаоти вдвічі зменшити, а серцевину вийняти, її також можна наповнити м’ясом, овочами або морепродуктами і запекти в духовці. Багатий водою хайот також можна приготувати як сирий фрукт або салат. Страви, виготовлені з паростків хаоти, особливо витончені.

Оскільки ядра хайоти проростають дуже легко, виростити їх можна самостійно на кухні в домашніх умовах. Оскільки хайот походить із Центральної Америки, але також його вирощують в Індії, Південно-Східній Азії та Середземномор'ї протягом декількох століть, існує безліч традиційних рецептів хаоти. Легкі овочі дуже універсальні, тому їх можна легко використовувати для модифікації класичних європейських страв. Це особливо рекомендується у зв'язку з дієтами зі зниженням або дієтами з низьким вмістом вуглеводів, а також із наявним захворюванням на діабет.