Бета каротин

Бета каротин є речовиною з групи каротиноїдів. Каротиноїди - природні барвники, які містяться у фруктах та овочах.

Що таке бета-каротин?

Бета-каротин - природний пігмент, який міститься у багатьох рослинах. Кольорові плоди, листя та коріння зокрема містять багато бета-каротину. Каротини належать до вторинних рослинних речовин.

Фітохімікати - це хімічні сполуки, які виробляються рослинами. Вони не є важливими для рослин, але служать захистом від хижаків. Природні речовини дуже важливі для людини. Бета-каротин - попередник вітаміну А. Саме тому рослинна речовина також називається Провітамін А призначений. Вітамін А відомий також під назвою ретинол. Всмоктування бета-каротину, однак, набагато складніше, ніж всмоктування вітаміну А. На відміну від вітаміну А, бета-каротином не можна передозувати.

Функція, ефект та завдання

Бета-каротин - найвідоміша рослинна речовина з групи каротиноїдів. Це забезпечує, щоб фрукти та овочі були яскраво-жовтими або помаранчевими. Бета-каротин може знизити рівень холестерину. Завдяки зниженню холестерину та антиоксидантній дії бета-каротин захищає від судинних захворювань, інфарктів та інсультів. У судинах бета-каротин перешкоджає окисленню холестерину, а отже, і накопиченню його в судинах. Таким чином каротиноїд запобігає артеросклерозу.

Клітини слизової шлунка, зокрема, отримують користь від вітаміну А, а отже, і від бета-каротину. Бета-каротини мають протираковий ефект. Це пов’язано з сильним антиоксидантним ефектом. Антиоксиданти можуть нейтралізувати вільні радикали. Вільні радикали створюються в організмі під час численних обмінних процесів.З хімічної точки зору радикали - це молекули, яким не вистачає електрона. Вони намагаються вкрасти цей електрон у інших клітин і тим самим пошкодити клітинну мембрану та, можливо, всю клітину. Підозрюються, що вільні радикали сприяють серцево-судинним захворюванням, раку та передчасному старінню.

Як антиоксидант, бета-каротин також позитивно впливає на роботу мозку. Він покращує зв’язок між клітинами мозку і, у вигляді вітаміну А, також впливає на переробку бета-амілоїду. Якщо цей процес порушений, може розвинутися хвороба Альцгеймера. Дослідження показали, що підвищений рівень інтерлейкіну-6 пов'язаний із низьким рівнем каротиноїдів у крові. Коли рівень карітиноїду збільшується, рівень інтерлейкіну-6 одночасно знижується. Інтерлейкін-6 виділяється лейкоцитами (лейкоцитами) під час запальних процесів.

Як правило, чим вище рівень інтерлейкіну-6 в крові, тим сильніше запалення. Бета-каротин має протизапальну дію. Вітамін А і провітамін А відіграють особливу роль в очах. Вітамін А важливий для зорового процесу. Нестача вітаміну А може призвести до нічної сліпоти або поганого зору.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

Бета-каротин є попередником ретинолу. Фрукти та овочі глибокого жовтого до оранжевого кольору містять найбільше бета-каротину. Але темно-зелені овочі також містять барвник. Морква, гарбуз, солодка картопля, обліпиха, абрикоси, манго, папайя, нектарини, персики, брокколі, кресс, щавель, портулак, шпинат, ендівій, листя буряка, кульбаби, спаржа, капуста, кукурудза багаті бета-каротином , Сливи, вишня та горох.

Бета-каротин всмоктується через кишечник. Всмоктування гірше, ніж вітамін А. Для того, щоб забезпечити організм такою ж кількістю вітаміну А, потрібно вживати в шість разів більше бета-каротину. Перетворення на вітамін А обмежене. Це залежить, серед іншого, від споживання бета-каротину та споживання білків. Постачання вітаміну Е та кількість споживаних жирів також відіграють роль у поглинанні. Також слід враховувати статус вітаміну А. Чим краще запас вітаміну А, тим нижча активність ферментів і менше провітаміну А перетворюється на вітамін А.

Більшість застосованих каротиноїдів транспортуються у незміненому вигляді. В організмі людини найвищі концентрації бета-каротину в печінці, яєчках, жовтому тілі та наднирниках. Навпаки, легені, м’язи, серце, мозок та шкіра демонструють лише низький вміст бета-каротину.

Хвороби та розлади

Надлишок бета-каротину помітний пожовтінням шкіри. Це пожовтіння також відоме як каротинодермія або морквяний іктер. Область навколо носогубної складки спочатку жовтіє.

За цим слідують нижня сторона рук і підошви стоп. Як тільки перевитрата припиняється, пожовтіння також відступає. На відміну від вітаміну А, бета-каротином не можна передозувати. Навіть високі дози доповненого бета-каротину нетоксичні. Однак підозрюється, що багаторічне вживання дієтичних добавок, що містять бета-каротин, збільшує ризик раку легенів та товстої кишки у курців та тих, хто п'є. Тому всі препарати, що містять бета-каротин, повинні мати попереджувальну етикетку. Ліки, що містять більше 20 мг бета-каротину, не слід призначати курцям.

Дефіцит бета-каротину може мати численні наслідки. Достатнє споживання бета-каротину є важливим, особливо якщо в їжу потрапляє лише невелика кількість вітаміну А. Якщо є дефіцит, зір порушується. Погіршення зору, особливо в сутінках. Настає нічна сліпота. Крім того, кон'юнктива ока пересихає. Утворюють піноподібні плями, так звані плями Біто. Рогівка також може пересихати.

Утворюються виразки рогівки, які, якщо їх не лікувати, можуть призвести до сліпоти. Симптоми дефіциту з’являються і поза оком. Ясна запалюються, а слизова рота виразкова. Наступними симптомами дефіциту є анемія, затримка росту та зниження нюху.