Під терміном Аспергілл узагальнено близько 350 видів цвілі, для яких характерні спороносії, що нагадують аспергілл. Плями цього типу часто утворюють так звані грибкові газони з різним кольором від молочно-білого до зеленувато-сірого, червоного, коричневого і жовтуватого до чорного. Кілька широко поширених у світі та майже всюдисущих видів Aspergillus виробляють мікотоксини, які є дуже токсичними для людини або вони викликають так званий аспергільоз.
Що таке Аспергілл?
Аспергілл теж Полив може цвіль називається, включає близько 350 різних видів цвілі. Його назва походить від Аспергіллу, літургійного пристрою, яким окроплюють священну воду в католицькій церкві. Позначення формочки для поливу також походить від форми насадки лійка, оскільки під світловим мікроскопом носії конідій (конідіофори), характерні для видів Aspergillus, нагадують аспергілл, а насадку для поливу.
Конідії формуються вегетативно, але зараз визнано, що багато видів аспергілл також мають тип статевого розмноження і що статеве та безстатеве розмноження можуть чергуватися. Як і більшість інших видів грибів, лійки можуть живити як сапробіоти на мертвій органіці. Їх особливістю є виділення кислот і ферментів, які можуть розщеплювати макромолекули мертвого органічного матеріалу. Тільки тоді вони беруть речовини, які вже були розбиті, напр. В. пептиди, амінокислоти та ліпіди зі своїми гіфами. Молекули довгого ланцюга розщеплюються практично до того, як їх сприймають гіфи.
Хоча кілька видів продукують дуже отруйні мікотоксини, а інші типи можуть спричинити аспергільоз як патогенні мікроби, але є також деякі типи, які як благородні цвілі вносять позитивний та важливий внесок у виробництво їжі.
Поява, розповсюдження та властивості
Переважна більшість з 350 відомих видів Aspergillus живуть абсолютно непомітно як сапробіоти і вносять важливий внесок у використання мертвих органічних матеріалів, які вони метаболізують. Площа розповсюдження лісових грибів практично всюдисуща.
Проблема, пов'язана зі здоров’ям людини, існує у кількох видів, які практично виступають в ролі конкурентів за їжу і які можуть колонізувати, псувати та отруювати людську (органічну) їжу. Теплі та вологі середовища проживання особливо небезпечні.
Наприклад, види Aspergillus flavus та Aspergillus niger, також відомі як чорна цвіль, продукують високотоксичні афлатоксини і можуть викликати аспергільоз, якщо імунна система слабка. У разі Aspergillus niger можуть бути уражені різні органи, такі як шкіра та нігті. Завжди є більший ризик зараження органів, які мають невеликі, рубцеві порожнини, наприклад, від попередніх захворювань, при яких Аспергілл може імплантувати.
Aspergillus fumigatus, який часто бере участь у спричиненні аспергільозу, також виявився інфекційним. Імуносупресивні та ВІЛ-інфіковані люди особливо небезпечні, оскільки можуть протидіяти грибковій інфекції лише власними захисними силами. Інвазивний аспергільоз, який також може вражати центральну нервову систему, зазвичай має дуже поганий прогноз.
Ті види Aspergillus, які пов'язані з синтезом мікотоксинів, зазвичай, як відомо, є можливими тригерами алергічних реакцій.
Значення та функція
Не всі хвороботворні види Aspergillus є виключно шкідливими для людини. Aspergillus niger, який за своїм зовнішнім виглядом можна впізнати за чорними спорами і, у вигляді аспергільозу, може впливати навіть на волосся і нігті, також можна позитивно використовувати. Хімічна та фармацевтична промисловість використовують метаболізм чорної цвілі на великих підприємствах для отримання певних ферментів та органічних кислот, таких як лимонна та винна кислота. Aspergillus melleus "розводиться" фармацевтичною промисловістю для широкомасштабного виробництва різних ферментів, таких як протеїнази, ацилази та гідролази.
Інша група лійок з грибами та деякі види пеніциліну не є патогенними, але цінуються і потрібні як рафінери їжі. Відомі різні види синього сиру, такі як Рокфор, Горгонзола та Стілтон. Їстівні грибні культури також необхідні для виробництва різних видів ковбаси та шинки. Благородні гриби надають їжі бажаний смак і утримують подалі "сторонні" форми, які б зіпсували їжу. Тому корисні форми не тільки необхідні для поліпшення смаку за допомогою ферментів та інших перетворень матеріалів, але також служать для збереження їжі. Наприклад, для приготування соєвого соусу використовують аспергілус оріза.
Хвороби та недуги
Захистити себе від токсинів деяких типових видів Aspergillus легко, оскільки уражену їжу вже можна впізнати по цвілі, гнилі або неприємному запаху. Якщо цвіль вже видно, можна припустити, що великі частини цвілі цвіту вже пройняті грибковими гіфами, оскільки процес розповсюдження відбувається до того, як видно плодоносні тіла та їхні конідії чи спори. Наприклад, варення, яке знаходиться в банці і показує видиму цвіль на поверхні, з міркувань безпеки більше не підходить для споживання.
Хоча ви можете захистити себе від токсинів та алергенних речовин грибів, що поливають, звернувши увагу та дотримуючись кількох запобіжних заходів, ефективний захист від вдихання спор або конідій грибів практично неможливий, оскільки крихітні спори майже є всюди в звичайному повітрі .
Зазвичай це не є проблемою для неушкодженої імунної системи людини, оскільки є достатньо захисних механізмів, щоб тримати патогенні мікроби в контролі. Однак ризик розвитку аспергільозу або алергічних реакцій з вдихуваних спор аспергілу значно збільшується, якщо імунна система порушена основним захворюванням, таким як СНІД, штучна імуносупресія або грип.
