Рід селера (Лат. Apium) із своїми тридцятьма видами належить до сімейства парасольових (Apiaceae). Особливо поширений вид справжнього селери (Apium graveolens), який використовується як корисна і лікарська рослина.
Поява та вирощування селери
Дика форма реальної Селера поширений у всьому світі. Він процвітає насамперед у солоній і заболоченій вологому ґрунті в помірних широтах. Вважається, що вирощування почалося в середземноморській області.
Сьогодні дика форма в Німеччині вважається зникаючою чи вимерлою, залежно від держави. Вирощування селери відбувається в умовах вирощування овочів, де його можна збирати в травні після посіву в січні.
Селеру можна також збирати влітку та восени. Для цього рослини селери, які вирощували раніше, висаджують на відкритому повітрі між травнем та червнем. Селера доступна свіжою як овоч майже круглий рік.
Дикий селера вже використовувався як лікарська рослина стародавніми єгиптянами, як і стародавні греки, від яких римляни вірили селера взяв на себе. У Центральній Європі селера використовувалася як лікарська рослина з середньовіччя. На сьогодні доступні сорти виникли в Італії з 17 століття.
Ефект та застосування
Нині це так селера у вигляді селерини, особливо популярний як зелень супу, але також використовується як коренеплоди в рагу. У традиційній центральноєвропейській кухні протертий селера подається в якості гарніру, вживається в таких салатах, як вальдорфські салати, в супах або - смажених скибочками і панірованих - в якості основної страви, так званого селерового шніцелю.
До 18 століття, однак, його вирощували лише в монастирських садах, оскільки, як говорилося, селера мав афродизіак та м'який ефект, що підсилює настрій, і тому належав до рук досвідченого хіміка. У вигляді нарізаного або пряного селери, де використовуються тільки листя селери, селера, мабуть, все ще є однією з найпопулярніших кулінарних трав завдяки зазначеному ефекту, що підвищує потенцію.
Трава або вибілений селера м'якого смаку застосовується як овочі або сирі овочі, тоді як селераку віддають перевагу в якості супної зелені або тушкованих овочів. Селера дуже сучасна і популярна і подається в сирому вигляді з трав’яними крапельками або заправляється вершковим сиром. Парова селера або палички селери є частиною легкої літньої кухні.
Важливість для здоров'я
Завдяки високому вмісту ефірних масел застосовується наступне селера з харчової точки зору як цінного. Ефірні олії не тільки служать пікантному смаку, але й впливають на зниження артеріального тиску. Крім того, терпени, що містяться в олії селери, повинні пригнічувати ріст шкідливих грибів та бактерій у роті та дезінфікувати область горла та шлунку.
Сік селери (магазин здорової їжі) має зневоднюючу, очищаючу та очищувальну кров'ю дію. Це завдяки високому вмісту калію в селери, що сприяє зневодненню. Окрім калію, селера містить вітаміни В1, В2, В12, вітамін С та вітамін Е та цінні мінерали, такі як кальцій та залізо. Селера стимулює циркуляцію та обмін речовин в цілому і бадьорить в цілому.
Це може пояснити традиційний ефект підвищення сили. Селера також сприяє виробленню шлункової кислоти і сприятливо впливає на травлення.
Споживання салату з селери, який готується з тертої селери, яблук, горіхів, коричневого цукру та меду, також може допомогти при шкірних захворюваннях. Цей салат також повинен мати детоксикуючу дію. І останнє, але не менш важливе, селеровий залив - традиційне лікування проблем із сечовивідними шляхами. Тут коріння і листя селери нарізають невеликими шматочками, відварюють до м’якоті з водою або вином і загортають у простирадло на нижній частині живота.
Селера є низькокалорійною їжею, саме тому вона підходить і для здорової дієтичної кухні. Однак хворі нирками не повинні вживати велику кількість селери, оскільки селера може подразнювати нирки. Селера також вважається збудником алергії. Люди з відповідним настроєм повинні бути обережними тут.
