Кварк

Кварк, недозрілий вершковий сир, виготовляється з пастеризованого або знежиреного молока, до якого додаються молочнокислі бактерії та часто сичужний матеріал, що спричиняє згортання маси. Потім центрифуга відокремлює цей сир від сироватки.

Що слід знати про кварк

Вживання сирного сиру стало традицією в Європі протягом кількох століть. Білий кварк має тверду консистенцію. Чим більша жирність у кварку, тим вона більш вершкова і м'яка.

Під час виробництва пастеризоване молоко підкислюється та згущується молочнокислими бактеріями та розпушувачем, завдяки чому рідкі та тверді компоненти відокремлюються один від одного. Потім сироватку видаляють центрифугуванням, а потім кварку пропускають через сито. Для виготовлення кремового кварку пісний кварк потім очищають вершками, щоб відрегулювати його до потрібної жирності. Кварку перемішують до тих пір, поки вона не стане кремовою, перш ніж вона остаточно заповниться в упаковці.

Найпоширеніші рівні жиру - це нежирний вміст менше 10 відсотків, рівень напівжирного з 20 відсотками і рівень жиру з 40 відсотками жиру в сухому речовині. Чим вище вміст жиру, тим м'якше буде сирна сирна маса. Завдяки тому, що він виготовлений з молочнокислих бактерій, кварк має трохи кислуватий смак і має власний м'який смак. Тому його зазвичай вживають підсолодженим або пряним. Легкозасвоюваний кварк дуже засвоюваний і містить, наприклад, багато якісного білка та кальцію. Кварк, який також є під назвами Потіння, Перегородки або М'який сир Як відомо, доступний у холодильному прилавку цілий рік.

Важливість для здоров'я

Вміст молочної кислоти сиру в першу чергу корисний для травлення. Кварк також є дуже хорошим джерелом білка. Амінокислоти, що містяться в молочному білку, легко вбудовуються у власний білок організму.

Кварк - ідеальний зв'язуючий партнер для незамінних жирних кислот. Окрім цінного білка, ця їжа є також хорошим джерелом кальцію, тому кварку слід їсти регулярно. Жінкам, схильним до остеопорозу, слід вживати його на сніданок, так як мінеральний кальцій, що зміцнює кістки, найкраще засвоюється вранці. У молочному жирі також міститься вітамін D, який також допомагає вбудувати мінеральний кальцій у кістки. Кварк, як правило, інсайдерська порада для лікування деяких захворювань, оскільки він має знеболюючу, знеболюючу та протизапальну дію як компрес.

Залежно від симптомів, це гартується або застосовується холод. Компрес із холодних кварків може допомогти при різних скаргах, наприклад, знизити температуру, сонячні опіки, укуси комах, запалення суглобів або розтягнення. Прохолодний кварк розсіює тепло при запальних процесах, що також зменшує відчуття болю. Для цього чисту тонку бавовняну тканину покривають великою кількістю прохолодних кварків, потім тканину загортають і закривають. При температурі тіла кварк допомагає при кашлі, бронхіті, ангіні або хрипоті. Діти отримують мінеральні речовини та якісний білок із страв із кварків.

Кварк також освіжає шкіру зовні у вигляді маски для обличчя. Кварк часто є найкращим замінником м’яса для людей, які загрожують подагрі або страждають від нього, оскільки воно не містить пурини, але забезпечує високоякісний білок. 150 грам 10-процентного кварку вже покриває добову потребу в дорослих білках. Через низький вміст енергії та жиру, квасний кварк також ідеально підходить людям, які хочуть схуднути або харчуватися здоровим карком.

Інгредієнти та харчові цінності

Кварк забезпечує організм необхідними поживними речовинами для здорового харчування, наприклад, багато біологічно високоякісного білка, багато кальцію та фосфату. Оскільки кварк має досить високу біологічну цінність, організм може особливо добре використовувати білок, який він містить. Тому молочний продукт також рекомендується як спортивне харчування.

Пісний кварк складається з важливих компонентів. Вони допомагають наростити м’язову масу. Цинк, який він містить, також варто згадати. Цей мікроелемент є важливою речовиною, яка повинна потрапляти в їжу через їжу, оскільки організм не може її виробляти сам. Цинк бере участь у багатьох обмінних процесах і зміцнює імунну систему. Щодо вітамінів, кварк містить вітаміни А, В1, В2, В12 і D, а також ніацин, фолієву кислоту та біотин.

Непереносимість та алергія

Кварк здебільшого містить лактозу, оскільки вона виготовлена ​​з молока. Це може бути проблематично для людей, які страждають на непереносимість лактози, тобто непереносимість молочного цукру.

Казеїн також може діяти як алерген і викликати дуже бурхливі, іноді небезпечні для життя реакції у постраждалих. Якщо у вас є алергія на коров’яче молоко або непереносимість тваринного білка, ви також повинні бути обережними. Кварк може викликати проблеми з травленням у чутливих людей, оскільки білок, який він містить, засвоюється дуже важко.

Поради щодо покупок та кухні

Кварк можна зберігати в оригінальній упаковці в холодильнику до найкращого до дати. З іншого боку, якщо упаковка відкрита, її слід використовувати протягом наступних трьох-чотирьох днів.

Кварк також можна заморожувати до трьох місяців. Перед використанням його слід розморозити в холодильнику, а потім знову добре перемішати. Каструля або мікрохвильова піч є табу для розморожування.

Поради щодо підготовки

Кварк - це здоровий і універсальний крем-сирний продукт. Його використовують не тільки для холодних, але і для теплих страв. Плавлений сир - абсолютний всебічний. Смачний депін створюється з травами та спеціями, а солодкий десерт - з фруктами.

Кварк також є головним інгредієнтом популярного сирника або смачного пирога з вершковим сиром. Кварк також дуже популярний для виготовлення тіста з кварків, оскільки він має легку консистенцію. Дуже популярні також відомі кваркові кульки. Звичайно, кварк - це також ідеальний і надзвичайно популярний супутник картоплі. Кварк з лляною олією, а також травами - традиційна страва. Для цього його змішують з молоком. Кварка разом з цибулею на хлібі - теж чисте задоволення.

Як спред, він також може замінити вершкове масло. Хліб з кварків можна приправити зеленню і редькою або огірком. Кварк також відіграє важливу роль у швейцарській кухні. Незалежно від того, чи це класика, наприклад, Zigerchrapfen і сирний фланець, або рецепти інших регіональних кухонь, таких як популярні вареники з кварків, кварк, безумовно, можна використовувати для приготування смачних і корисних страв, тортів та десертів. Кварк з повноцінним жиром, звичайно, дуже калорійний. Хороша порада для приготування страв з меншою кількістю калорій - вживання половини кваркової кварки і половини кварка з низьким вмістом жиру.