З кмин, також Кмин або Білий кмин називається, - рослина з сімейства парасолькових. Сухофрукти рослини використовують на кухні та в медицині.
Поява та вирощування кмину
Кмин - однорічна рослина з сімейства парасолькових. Рослина за зовнішнім виглядом схожа на звичайну кмину. Він стає близько тридцяти-сорока сантиметрів у висоту і утворює до десяти сантиметрів листя. Так само, як листя фенхелю, у них в основі є листові оболонки і поділені на два-три пальці. Стебла не дуже тверді, тому рослині не вистачає стійкості для вертикального росту. Тому він росте повзучим способом.
Квіти кмину білого до червонуватого кольору і розташовані в чотирикутні зонтики. Вони шириною до 2,5 см і ростуть поступово. Період цвітіння кмину починається в червні. П’ять міліметрових довгих насіння розвиваються у дрібних квіток приблизно через сорок днів після цвітіння. Вони мають подовжений і сіро-зелений колір. По мірі дозрівання плодів вони стають блідими і розщеплюються навпіл. Половинки не відокремлюються повністю, а залишаються з'єднаними насіннєвим носієм. Це створює розщеплений плід.
Ефект та застосування
Основними інгредієнтами плодів кмину є ефірні олії, жирні олії, смоли та білки. Зокрема, ефірна олія кмину впливає на шлунково-кишковий тракт. Вони мають травний, апетитний, надувний, розслаблюючий і знеболюючий ефект. Невеликі плоди також мають протизапальну та антибактеріальну дію.
Насіння кмину можна використовувати медикаментозно як чай, настоянку, трав’яне вино або порошок.Для чаю з кмином залийте одну-дві чайні ложки злегка подрібнених насіння кмину 250 мл окропу. Чай повинен настоятися десять хвилин. Як варіант, можна акуратно відварити насіння. Для цього чайну ложку насіння змішують з 250 мл холодної води. Вода повинна повільно закипати, а потім кілька хвилин наполягати з насінням. Тоді чай можна процідити. Ви можете пити одну-три чашки цього кминового чаю на день.
Області застосування чаю - це втрата апетиту, спазми кишечника, проблеми з жовчовивідними шляхами, коліки, спазми в шлунку, дратівливий шлунок або здуття живота. Доцільно приготувати чайну суміш з насіння кмину, насіння фенхелю та насіння анісу, особливо у випадку шлунково-кишкових скарг. Триденну перерву слід приймати не пізніше шести тижнів безперервного використання. Потім чай можна пити знову протягом шести тижнів.
Перерва запобігає небажаним побічним ефектам і привичку. Настоянку кмину можна також використовувати для лікування нетравлення. Для цього насіння заливають прозорими шнапсами в герметичну склянку. Потім суміш слід продовжувати варити протягом двох тижнів. Потім настоянку можна процідити і перелити в темну пляшку. Залежно від скарги рекомендується щоденний прийом від десяти до п’ятдесяти крапель.
Вино з кмину можна використовувати для сприяння травленню та розладів травлення жиру. Для цього 100 грам насіння кмину змішують з одним літром білого вина. Цю суміш кип'ятять, фільтрують і переливають у пляшку. При необхідності слід випити невелику склянку. Якщо хочете, можете просто пережовувати насіння прямо. Ця програма може бути не тільки корисною при проблемах з шлунком або кишечником, але також допомагає проти неприємного запаху з рота.
Ефірна олія кмину не тільки позитивно впливає на органи травлення. Це також освіжає і бадьорить. Ви можете скористатися цим повноцінною ванною. Просто поставте один літр міцного кминового чаю в повну ванну. Оздоровляюча ванна освіжає і позбавляє втоми.
Важливість для здоров'я, лікування та профілактики
Кмин цінується як лікарська та ароматна рослина тисячі років. У сучасній Сирії, наприклад, було три-чотири тисячі років кухонні клаптики з кмином. У Стародавньому Єгипті кмин використовували на кухні ще за дві тисячі років до Христа. У Стародавньому Римі кмин був також добре відомою і популярною рослиною і лікарською рослиною. У тибетській медицині рослина і сьогодні є одним з найважливіших засобів. Тут також рослина використовується в основному при проблемах зі шлунком.
Однак у багатьох частинах світу кмин використовується більше як пряність, ніж як лікарська рослина. Завдяки своєму насиченому і безпомилковому смаку він відіграє роль спеції, особливо в північноафриканській, турецькій, грецькій, іранській, індійській та мексиканській кухні. Але насіння використовують і в кулінарних захопленнях в Нідерландах. Кминовий сир - це відома спеціальність тут. Кмин також входить у відому суміш спецій Garam masala і входить до складу порошку каррі.
Він також міститься в сумішах спецій для chili con carne. Сьогодні кмин можна знайти і на дедалі більше німецьких кухнях. Як лікарська рослина, кмин поки що насправді не прижився. Можливо, це пов’язано і з тим, що лікарські властивості кмину ще не підтверджені Комісією E Федерального інституту лікарських засобів та медичних виробів або Європейською парасольковою асоціацією національних товариств з фітотерапії (ESCOP).
