кокосового горіха

The кокосового горіха користується великою популярністю тисячі років завдяки своєму смачному смаку та позитивним властивостям. Належить до сімейства пальмових. Ботанічно кокос належить не до горіхів, а до кісточкових плодів.

Що слід знати про кокосовий горіх

Кокосові пальми, на яких ростуть кокоси, мають висоту понад 20 метрів. Дерево, яке може дожити до 120 років, плодоносить цілий рік на різних стадіях розвитку, так що кокоси постійно дозрівають і кокоси можна купувати цілий рік.

Пальма дає близько 30 - 40 плодів на рік. Основними країнами, що вирощують кокос, є, наприклад, Індонезія, Індія, Філіппіни та Бразилія. Кокосові горіхи, наявні в Німеччині, - це лише внутрішня частина, яка оточена деякими луб'яними нитками. Зовнішні шари вже видаляються в країнах, що ростуть. Кокосовий горіх складається із зеленої, жовтої або світло-коричневої тонкої та шкірятої оболонки та сухого, густого та волокнистого підстила. Весь кокос може важити два кілограми.

Шкіра, біла м’якоть і вода кокоса у внутрішній порожнині розташовані під дуже твердою оболонкою.

Її багато, особливо в недозрілих кокосах, яким близько семи місяців. Вода кокосового горіха має злегка солодкий і кислий смак, який освіжає. Зі збільшенням стиглості вода кокоса потім утворює м'якоть, яка твердне і стає деревною під час процесу. М’якоть білого кольору має дуже ароматну форму і товщиною від одного до двох сантиметрів. Хоча кокос ботанічно є кісточковим фруктом, а не горіхом, біла м’якоть насправді має смак горіха. Кокосова вода, з іншого боку, яка знаходиться всередині кокосового горіха, має солодкуватий і водночас злегка кислуватий смак.

Важливість для здоров'я

Більшість рослинних жирів, що містяться в кокосових горіхах, є кислотами короткого ланцюга і їх легко засвоювати. Жирні кислоти в кокосовій олії можуть запобігти численним захворюванням, наприклад, кровоносної системи та обміну речовин.

Вони також забезпечують організм швидкою енергією, але рідко зберігаються в жирових відкладеннях. Крім того, в олії кокоса немає поганого холестерину, який несе відповідальність за артеросклероз. Навпаки, тому що частка здорового холестерину (ЛПВЩ) з високим вмістом олії. Це повинно захистити серце і артерії від кальцифікації. Функцію мозку також слід покращити. Лише одна порція свіжої м’якоті забезпечує понад 15 відсотків добової потреби міді. Цей мікроелемент активує ферменти, які забезпечують формування нейромедіаторів.

Вони передають інформацію з однієї комірки в іншу. Це стримує обіцянку зменшити такі захворювання, як Альцгеймер. Також, як кажуть, кокосове молоко допомагає від прищів і регулює недостатність щитовидної залози. Кокос також вважається корисним для діабетиків, оскільки вважається, що жирні кислоти середньої довжини знижують стійкість до інсуліну. Крім того, підшлункова залоза стимулюється виробляти більше інсуліну.

Інгредієнти та харчові цінності

Кокос - невід’ємна частина раціону в країнах його походження, що обумовлено цінними інгредієнтами. Корисна лінолева кислота, яку вона містить, яку організм не може виробляти сама, і тому повинна надходити через їжу. У 100 грамах кокосового горіха міститься близько 350 калорій і 35 грам жиру. Окрім води, кісточковий фрукт містить також білок, клітковину, цукор, кальцій, калій, селен, фосфор, натрій, магній та вітаміни С, Е та В.

Непереносимість та алергія

Кокос легко засвоюється після періоду очікування. Це один із видів фруктози з низьким вмістом фруктози, так що в основному підходить людям з непереносимістю. Однак не надто багато кокосового горіха слід їсти відразу, щоб уникнути проблем. Оскільки кокосовий горіх містить велику кількість рослинного жиру, його слід вживати помірковано, особливо під час дієти.

Поради щодо покупок та кухні

Купуючи кокос, слід подбати про те, щоб він був свіжим. Це можна перевірити за допомогою тесту струшування: якщо він чутно бурчить, кокос зазвичай знаходиться в оптимальному стані. Чим свіжіший кісточковий фрукт, тим більше кокосової води в ньому міститься.

Якщо горіхи пересохли, м’якоть на смак мильна, роблячи її неїстівною. Свіжий кокос зберігатиметься два-три тижні в овочевому відсіку холодильника. Оскільки м’якоть дуже наповнюється, весь кокос часто не можна вживати відразу. Залишки від відкритого горіха можна помістити в миску, наповнену достатньою кількістю води, щоб покрити шматки кокосового горіха. Потім миску можна помістити в холодильник, а кокосовий горіх можна вживати протягом наступних двох-трьох днів.

Однак воду міняють хоча б раз на день. Багато людей ухиляються від підготовки, хоча зламати непомітний плід - це не так складно з невеликою практикою. Для цього потрібен жорсткий і загострений предмет, наприклад, викрутка, молоток і гострий ніж. Використовуйте викрутку для збільшення двох так званих «очей», які виросли так, що вода з кокосового горіха може стікати. Тепер ударіть молотком по центру оболонки кокосового горіха навколо, поки не утворюється тріщина. Кокосовий горіх можна легко розбити по цьому. Тепер м'якоть з двох половинок можна від’єднати ножем.

Поради щодо підготовки

У країнах, де вирощують кокос, його пропонують охолодженим як безалкогольний напій. Сам горіх служить посудиною. Це також дає можливість потрапити на м’якоть. Це можна вишкребити ложкою. Свіже м'ясо на смак є чистим як закуска, але також у тертій або нарізаній кубиками формі він збагачує фруктові салати, креми, пудинги, торти, дьогтю та морозиво, роблячи страви не тільки смачними, але й здоровими насолодами.

Навіть ситні страви чудово доповнюються кокосовим горіхом, адже м’ясо, риба та овочі можна панірувати з сушеним кокосовим горіхом. Екзотична овочева та рисова сковорода та чудо-кремовий суп з гарбузового насіння - популярна класика.Звичайно, кокосове молоко не повинно пропускати ароматну каррі. До речі, кокосове молоко - хороша заміна людям, які не можуть перетравити коров’яче молоко.

Він також ідеально доповнює веганську кухню. Популярне кокосове молоко виробляється шляхом промочування м'яса кокосового горіха водою, а потім його віджиманням. Кокосова вода також часто є основою для смачних коктейлів або соусів. Хто не відчуває почуття Південного моря однією лише думкою? Копра - це висушена м’якоть. З цього кокосового жиру отримують жир, олію, пластівці та пасту.