естрагон

естрагон, ботанічна назва Артемісія Дракункулус, є травою сімейства соняшникових. Багаторічна рослина родом із Сходу. Він росте дико на півдні Європи, але вирощується для сільського господарства. Траву цінують не тільки кухарі, а й травники.

Поява та вирощування естрагону

Імовірно, це зробили хрестоносці естрагон привезений з Азії до Європи, оскільки слово естрагон походить від арабської мови. Це швидко стало ціною трави в монастирських садах. Рослина завдячує іншим назвам, таким як дракон і трава змій, повсюдному забобону, що естрагон тримає драконів подалі і допомагає від зміїних укусів. У Китаї його згадували як пряність між 2000 і 1000 роками до н.

Вже сьогодні естрагон є рідним для Азії, а також для північно-західної Америки, Росії та південної Європи, де його вирощують переважно у Франції та Італії. Полин та багряка - далекі родичі естрагону. Всі належать до роду Artemisia. Багаторічна рослина виростає до двох метрів у висоту і вважає за краще сонячні місця з ґрунтом, багатим поживними речовинами, але не надто вологим. Коли трави цвітуть, дрібні жовті квітки утворюють мітелки.

Рослина легко розмножується діленням кореневища і росте порівняно швидко. Він не тільки росте в саду, але також може легко вирощуватися в квітковому горщику. Відомі два типи - так званий справжній французький естрагон і російський, який також називають сибірським естрагоном. Французький варіант має більш тонкий аромат, в той час як його російський родич має трохи гіркіший вигляд, тому його рідко використовують.

Ефект та застосування

Естрагон відомий і любить як пряність на кухні. Кухні Італії та Франції, зокрема, люблять її щедро вживати. Зокрема, молоде листя і пагони використовують для приправ. Окрім червіль, кропу та петрушки, естрагон завжди можна знайти в класичних трав’яних сумішах. Ефірні олії, що складають безпомилковий смак трав, найвищі, незадовго до цвітіння.

Це правильний час для збирання пагонів довжиною приблизно 30 сантиметрів (з травня по жовтень). Естрагон можна використовувати багатьма способами на кухні. Його використовують для ароматизації огірків, оцту, гірчиці, соусів, маринадів, салатів, кварків, супів і трав`яного масла. Ніжна страва з риби та птиці також збагачена ароматичною травою, як і гриби, мідії та баранина. Навіть лікер можна зробити з трав. Справжні французи

Естрагон має смак гострий і свіжий і має злегка солодкий смак. На відміну від російського, який на смак трохи гіркий і трохи жирний. Це стосується ефірних масел, яких французи можуть запропонувати ще багато. До них відносяться естрагол, окіми, камфора, лайми, мірцен і феландрен. Інші інгредієнти - це флавони, дубильні речовини та гіркі речовини, кумарини та глікозиди, а також багато вітаміну С та деяких мінералів, таких як натрій, кальцій, магній, залізо та калій.

Також не виявлено слідів делоразепаму. Ця хімічна сполука з групи бензодіазепінів відома своєю заспокійливою дією. Однак, як лікарська речовина, хвилинна кількість безглузда. Тільки естрагола тимчасово занепала. Ефірна олія, яка також міститься у фенхелі, анісі та базиліку, виявила канцерогенні та мутагенні ефекти в експериментах на тваринах. Тому Федеральний інститут захисту здоров'я споживачів рекомендує його єдине використання як кухонну спецію.

Однак кілька медичних досліджень суперечать цій оцінці, яка навіть класифікує кратне нормальне споживання як нешкідливе. Таким чином, Федеральний інститут також визнає, що конкретний ризик для здоров'я неможливо було довести, і цю рекомендацію слід розуміти як чистий запобіжний захід, який, зокрема, стосується чаю з фенхелю, який дають дітям, коли вони мають метеоризм.

Важливість для здоров'я, лікування та профілактики

Завдяки численним інгредієнтам, естрагон цінується не тільки на кухні, а й у натуропатії. Сфера застосування естрагону досить обширна. Вже в середньовіччі натуропати вживали речовини і застосовували їх проти чуми. Завдяки відносно високому вмісту вітаміну С естрагон використовувався для цинги. У Стародавньому Римі солдати пили заварку проти виснаження. А жування коріння естрагону допомагало від зубного болю.

В Індії був спеціальний енергетичний напій, виготовлений з естрагону та фенхелю. Сьогодні особливу цінують ефірні олії для зміцнення органів травлення. Гіркі речовини стимулюють утворення шлункових соків і допомагають перетравлювати багату їжу. У той же час вони апетитно і полегшують газ. Є дані, що жування свіжого листя допоможе розвіяти гикавку. Вживаючи його як чай, естрагон сприяє роботі нирок. Говорять навіть про те, що він впливає на глистів.

Стимулююча дія на обмін речовин робить рослину популярним засобом проти ревматичних захворювань та подагри. Гінекологія також виграє від фітостеролів естрагону. Вони мають регулюючу дію на менструальний цикл і можуть спровокувати затримку менструальної кровотечі. Тому вагітні жінки повинні бути обережними, принаймні на початку, оскільки трави сприяють менструації і можуть спровокувати викидень.

Трави добре служать під час менопаузи. Ваші фітогормони зменшують такі симптоми, як припливи, депресивні настрої, дратівливість та головні болі. Вітамін С робить рослину ефективним засобом від застуди, весняної втоми та кашлю. Чашка чаю з естрагоном увечері заспокоїть вас і допоможе заснути.