Багато людей негайно піднятимуть руки захисно, коли почують або прочитають пропозицію харчування та дієти при захворюваннях печінки, вважаючи, що дієта - це не що інше, як заборони. Це нечасто пов’язано з тим, що досі лікар зазвичай ставив велику кількість продуктів у заборонений список у разі хвороб, а не спочатку називав, що дозволено, а також показує можливості різноманітності в меню дієти.
Жовтяниця як типове захворювання печінки
Захворювання печінки зустрічаються вкрай часто, але за допомогою точного знання метаболічних процесів у печінці та шляхів впливу на них ми можемо уникнути або принаймні значно зменшити наслідки цього типу захворювання, яких раніше боялися.
Харчове лікування відіграє важливу роль у цьому. Тому ми повинні бути тут нашим завданням пробудити у читача розуміння та увагу до простого у користуванні харчового препарату при захворюваннях печінки.
Серед захворювань печінки сьогодні велике значення має епідемічна жовтяниця (вірусний гепатит). Діти виявляють підвищену сприйнятливість до цього інфекційного захворювання. Однак ця хвороба, як правило, легка у дуже молодих людей, тоді як у дорослих вона в більшій чи меншій мірі вражає функцію клітин печінки.
Однак цей факт не виправдовує тривіалізацію жовтяниці у дітей, але вимагає такої ж ретельної уваги до медичних та дієтичних заходів, як у дорослих.
Перебіг захворювань печінки
У перші 14 днів епідемічної жовтяниці хворий відчуває себе особливо незручно і часто має сильні симптоми в шлунково-кишковому тракті. Апетит також помітно знижується. У цьому гострому стані печінка потребує особливого догляду.
З усіх харчових продуктів, білків, таких як м'ясо та ковбаса, також молока та сиру, а також яєць та жирів (вершкове масло, маргарин, олія, сало) приділяється значне напруження метаболічній активності печінки, адже саме це має перетворити білки для людського організму. З іншого боку, він взагалі не обтяжений вуглеводами в їжі.
Тому ми віддаємо перевагу дієті з високим вмістом вуглеводів протягом перших 14 днів хвороби (часто коротше, дуже рідко довше). Це в основному означає крохмальні продукти, тип яких можна змінити. Можна вживати вівсяні пластівці, борошно з грубого помелу, коричневий рис, мюслі, але також макарони, манну крупу та кукурудзяний крохмаль, хоча ми віддаємо перевагу цільнозерновим продуктам через їх більш високий вміст вітамінів і мінералів.
Всі ці продукти можна відкрити до такої міри відповідною технічною підготовкою на кухні, що вони лише трохи напружують травний тракт. Дія вуглеводних розщеплювачів (ферментів) на їжу починається в роті, що значно знімає навантаження на шлунок і кишечник. Крохмаль перетворюється на глюкозу або глюкозу в кишечнику.
Фруктоза розщеплюється та абсорбується. Ці види цукру, які надходять з кишечника в печінку через кров, мають живильну і захисну дію на печінку. Через таку захисну дію на клітини печінки, яка однаковою мірою відноситься до вітамінів і мінералів, виноградний цукор часто використовується для підсолодження їжі та напоїв.
Харчування та дієта при захворюваннях печінки
З точки зору технології кухні, ці продукти готують у великій кількості рідини, води або овочевого бульйону, приготованого без жиру. У поєднанні з зерновими продуктами можна також готувати фруктові супи та каші.
Сирі овочі, терене яблуко - також у зв’язку з просоченими сирими вівсяними пластівцями або мюслі - слід давати свіжовироблені сирі фруктові та овочеві соки, які також можна додавати в приготовані страви. Свіжа їжа не тільки дуже засвоюється, але також підтримує печінку у відновленні повної метаболічної здатності.
З хлібів слід насолоджуватися дуже добре переносимим хрустким хлібом, виготовленим з цільнозернових продуктів, але можливі також черствові рулетики, смажений черствий білий хліб і сухарі. Бджолиний мед, штучний мед, варення і киселі можна використовувати як поширення.
Ми рекомендуємо різні види чаю в якості напою. Чорний чай сприяє циркуляції крові в печінці і тому є дуже медично виправданим. З іншого боку, кава повинна бути рішуче відхилена через її дратівливу дію на стінки шлунка та кишечника. Також слід уникати алкоголю через згубну дію на клітини печінки. Загальна кількість рідини має бути обмежена приблизно одним літром під час гострого періоду хвороби (включаючи супи тощо), оскільки печінка також сильно впливає на водний баланс організму.
Поради щодо харчування
Однак приправлення їжі - це мистецтво саме по собі, тому що ми маємо радити проти солі при запаленні печінки, оскільки будь-яке запалення в організмі погіршується. Тому слід використовувати тільки петрушку і зелень всіх видів. Ось кілька харчових порад:
1. Сніданок:
Чай підсолоджений виноградним цукром або солодовою кавою. Сухарі, тости або хрусткі хлібці з варенням або желе.
2. Сніданок:
Тарілка супу з вівсянки або мюслі з фруктовим соком або суп з цільнозернового борошна.
Обідали:
Ячмінна каша або манка з яблучним компотом або овочевим бульйоном з рисом. Мюслі з яблуком на десерт.
Вдень:
Чай з шипшини з виноградним цукром, хрустким хлібом, сухарики, тости з варенням або желе.
Вечеря:
Запас манної крупи або пшеничної каші.
Білок важливий
Після цих досить важких днів ви можете повільно перейти на дієту, збагачену переважно білками. Перш за все, білок тваринного походження, тобто молоко, яйця, м'ясо, має особливе значення, оскільки вони є переносниками незамінних амінокислот. Вони, в свою чергу, є складовими частинами білкових речовин людини і тому особливо важливі для захисних функцій організму проти всіх інфекційних захворювань.
Чим більше білка містить кров, тим краще наш організм може захиститися від таких захворювань. Але самі клітини печінки завжди потребують певної кількості білка. Як тільки ця поживна речовина утримується з неї надовго, вона реагує дуже чуйно.
Мета зміни дієти, яка зараз починається від жовтяниці, - забезпечити йому кількість білка в 1,5 грама на кілограм маси тіла. Іншими словами, для людини, яка важить близько 60 кілограмів, це означає від 100 до 120 грам чистого білка. Складаючи меню, багате білками, це не зовсім без розрахунку, оскільки кожна їжа забезпечує лише певну кількість необхідної щоденної потреби у білках:
Яйце, наприклад, 10 - 14 грам і 100 грам м'яса - близько 20 грам. Але оскільки сьогодні існують варіанти консультацій у лікарні чи у лікаря для самої хворої людини, лікар чи дієтолог із задоволенням допоможуть вам у розрахунках кількості. Зазначена кількість білка від 100 до 120 грам не тільки має бути тваринного походження. Можна також використовувати деякі білки рослинного походження, зернові та соєві продукти.
Харчування та дієта
Що стосується технології кухні, то з цією їжею слід враховувати кілька моментів: печінка в цей час взагалі не переносить смажену їжу, оскільки захворювання печінки також сильно гальмує діяльність жовчного міхура, а всі страви, що містять смажене і жирове, мають найвищі вимоги до виробництва жовчі і постачання жовчі.
Перехід від дуже низького білка до високобілкової дієти повинен бути поступовим. Тому доцільно спочатку приготувати всі раніше використовувані супи та каші з невеликою кількістю молока, частка яких можна збільшувати з дня на день. Оскільки напої, що містять протеїни, також можуть насолоджуватися, наприклад, кисломолочне та вершкове масло, йогурти та змішані молочні напої. Сире, сире або навіть кип'ячене чисте молоко зазвичай погано переноситься через недостатнє утворення шлункового соку.
Кварк як постачальник білка
Кварк особливо важливий, оскільки його можна приготувати різними способами і таким чином додати різноманітність у меню. Як відомо, кварк є носієм найважливіших амінокислот і тому особливо корисний для печінки. Щоденне меню завжди повинно містити близько 100 грам білого сиру.
Також слід вживати яйця, змішані з їжею як можна сирішими. Для цього, однак, вони повинні бути максимально свіжими. М’ясо найкраще переноситься як подрібнене м’ясо, а також можна обробити сирим яєчним жовтком. Інші повноцінні носії білка - це пісні риби та м'ясо, які ще не можуть бути смажені.
Окрім приготування їжі або приготування їжі у власному соку, існує ще один спосіб приготування, який робить їжу особливо смачною: тушкування на пару, тобто готування з гарячим і вологим повітрям.
Вам не обійтися без жиру
Ще кілька слів про жир як компонент самої їжі та як інгредієнт при підготовці: Основними видами жиру є олії (вміст ненасичених жирних кислот і вітамінів), сирі та нагріті та вершкове масло. Останній добре переноситься через сприятливу температуру плавлення в кишковому тракті, а також важливий для печінки через вміст вітамінів та як носій так званих коротколанцюгових жирних кислот. Загальна кількість жиру в день не повинна перевищувати 50 - 60 грам.
Тут також перехід від нежирної дієти до зазначених кількостей повинен відбуватися лише дуже повільно протягом перших 14 днів. Слід також врахувати, що особливо у таких ковбасних виробах, як чайна ковбаса та тонка печінкова ковбаса, прихована несуттєва кількість жиру, що необхідно враховувати.
Якщо це не враховувати, пацієнт часто дивується, що у нього є скарги при надмірному використанні і що його одужання здійснює лише дуже повільні кроки. Тому найкраще, якщо пацієнт взагалі не споживає ковбасу в перші тижні та місяці після хвороби.
Приправа їжі майже така сама, як і дієта на початку хвороби. Ви дуже швидко звикаєте до страв з низькою соллю, якщо для приправ використовуєте трави, томатний сік або томатну пасту і дріжджові пластівці.
.jpg)
.jpg)
