авокадо

The авокадо є плодом дерева авокадо. Він відомий високим вмістом ненасичених жирних кислот.

Що слід знати про авокадо

Дерево авокадо висотою до 15 метрів родом з півдня Мексики. Там його культивували понад 10 000 років тому індіанці культури Коккатлана. Протягом 19 століття авокадо потрапило до Чилі, Мадейри та Карибського моря з іспанцями. Авокадо вирощують у середземноморському регіоні лише з початку 20 століття. По всьому світу існує понад 400 сортів, які вирощуються в Ізраїлі, південній Іспанії, Чилі, Каліфорнії, Перу, Новій Зеландії та Австралії.

Дерево авокадо є вічнозеленим і вважає за краще рости в теплих і сухих районах. Темно-зелене листя може бути до 50 сантиметрів завдовжки. Дрібні жовтуваті або зеленуваті квітки виділяються в кінцеві або бічні суцвіття. Дерево авокадо тільки вперше плодоносить після чотирьох років. Плід авокадо - це насправді ягода. Він має овальну або грушоподібну форму і має шкірясту оболонку.

Це кольоровий темно-зелений або середньо-зелений. Через свою зовнішню шкіру аквадо теж Алігатор груша називається. Назва авокадо походить від слова ahuavatl. У Науатлі ахуаватл означає яєчко. Протягом століть це стало іспанським словом авокадо. Зелено-жовта до золотисто-жовтої м’якоті сидить під шкіряною зовнішньою шкіркою. Всередині фруктів є тверде серцевина розміром з м'яч для гольфу.

Вага авокадо може коливатися. Сорт авокадо Fuerte зазвичай пропонується в німецькій роздрібній торгівлі. Плоди досягають ваги від 200 до 450 грам. Вага авокадо важить від 150 до 400 грам. Авокадо без насіння виготовляється із незапліднених квітів сорту Фуерте. Їх також називають авокадіто або міні-авокадо. Вони висотою лише близько двох дюймів.

Авокадо з тропічних країн зазвичай значно більше. Плоди хокету або минтая можуть важити до трьох кілограмів. Плоди, які пропонують у магазинах, як правило, ще недозрілі. Авокадо ніколи не дозріває на дереві. Вони падають на землю в незрілому стані. Авокадо - один з клімактеричних фруктів. Це означає, що плоди все ще дозріли, навіть якщо вони більше не висять на дереві.

Важливість для здоров'я

Авокадо містить багато життєво важливих вітамінів. Завдяки високому вмісту жиру, це забезпечує, що жиророзчинні вітаміни, які вони містять, можуть легко всмоктуватися в травному тракті. Вітаміни з інших фруктів, які поєднуються з авокадо, також засвоюються на 50 - 100 відсотків краще.

Вітамін А з авокадо бере участь у формуванні крові та сприяє структурі та регенерації шкіри. Вітамін А також відіграє важливу роль у зоровому процесі. Нестача вітаміну А може призвести до нічної сліпоти. Кістки і зуби також отримують користь від вітаміну А. Як і вітамін А, і лютеїн з авокадо також бере участь у процесі зору. Лютеїн може запобігти розвитку деяких очних захворювань.

Багато людей спочатку відкладають високий вміст жиру в авокадо. Відомо, що ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на жировий обмін та рівень холестерину. Особливо з високим рівнем холестерину доцільно замінити нездорові жири з ковбаси, сиру чи маргарину на здорові жири з авокадо.

Інгредієнти та харчові цінності

Авокадо найбільш відомий своїм високим вмістом ненасичених жирів. Разом з оливковою вона є одним з найбільш жирних фруктів. Плід середнього розміру містить близько 40 грам жиру і 400 калорій. Більшість жирів виробляється з лінолевої кислоти.

Авокадо багатий не тільки жирами, але і вітамінами. Якщо плід вживається разом із свіжовичавленим лимонним соком, він покриває всю добову потребу у вітаміні С. Авокадо також містить фолієву кислоту, магній, мідь, залізо, вітамін Е, вітамін А та багато клітковини.

Непереносимість та алергія

Харчова алергія на авокадо зустрічається вкрай рідко. Однак плоди дерева авокадо містять відносно велику кількість гістаміну, тому слід уникати людей, що мають непереносимість гістаміну. Через високу вміст жиру авокадо може спричинити проблеми людям з чутливим шлунком і нетравленням.

Поради щодо покупок та кухні

Авокадо не дозріває на дереві. Їх збирають недозрілими, тому також доступні в магазинах недозрілими. М’які фрукти авокадо на полиці супермаркету свідчать про те, що фрукти там були давно.

Оскільки немає гарантії, що авокадо зберігався правильно правильно, вам слід уникати покупки м'яких фруктів. Часто ці дозрілі екземпляри мають чорні та неїстівні ділянки. Тому краще вибирати твердий і недозрілий авокадо, купуючи його. Потім це може дозріти в домашніх умовах при хороших умовах.

Твердий авокадо найкраще зберігати з яблуком у паперовому пакеті або на аркуші газети. З яблук виробляють дозріваючий газовий етилен. Це дозволить авокадо дозріти швидше. Залежно від початкового ступеня стиглості, дозрівання можна скоротити на два-десять днів. Зберігання повинно бути при кімнатній температурі. Ні в якому разі авокадо не повинен лежати прямо над або поруч з нагрівачем. Якщо авокадо свіжозібраний, дозрівати потрібно близько десяти днів. Авокадо, який доступний у центральноєвропейських супермаркетах, має середній час дозрівання п'ять днів. Як тільки авокадо буде розрізаний, він більше не дозріває.

Перед нарізанням слід зрозуміти, що плід готовий до вживання. За допомогою Hassavocado шкіра стає чорною в міру дозрівання. Якщо плід трохи піддається тиску, він дозріває. Авокадо сорту Фуерте, з іншого боку, не повинен ставати чорним. Чорні цятки тут є ознакою гниття. Але те саме стосується і тут: якщо шкірка поступається місцем легкого тиску пальцем, авокадо готовий до вживання в їжу.

Поради щодо підготовки

Для споживання фрукти потрібно порізати подовже. Це передбачає різання навколо серцевини. Дві половинки можуть бути легко відокремлені один від одного, повертаючи їх у протилежні сторони. Якщо спочатку потрібно використовувати лише половину авокадо, серцевину можна залишити в іншій половині. Це гарантує, що решта фруктів може зберігатися довше. М’якоть авокадо легко видалити з шкіри ложкою. Оскільки м’якоть швидко стає коричневою на повітрі, авокадо слід їсти швидко. Крім того, трохи лимонного соку може запобігти окисленню.

Авокадо входить до складу гуакамоле і добре смакує у свіжих салатах або як начинка на хліб. Авокадо не слід нагрівати, інакше він розвине гіркий смак.