Розповідаємо, що таке веган, чим він відрізняється від вегетаріанства і які продукти їдять вегани.
Що таке веган?
Вегани - це ті, хто приєднується до філософії веганства, тобто відмови від споживання та вживання всього продуктів тваринного походження. Винахід терміна в 1944 році приписується Дональду Вотсону, співзасновнику Веганського товариства Англії, у першому випуску журналу.The веганські Новини. Там Ватсон порівняв експлуатацію тварин з людське рабство і звинуватив лактовегетаріанство у співпраці з а парадигма неетично годування людський.
Веганство в останні десятиліття 20-го століття перестало бути а філософія меншості до загального, оскільки разом зі скаргами на жорстоке поводження з тваринами на бойнях та інтенсивних племінних фермах були оприлюднені медичні дослідження, які рекомендували не вживати м’ясну дієту, багату на жири, що робить його відповідальним за багато сучасних ендемічних захворювань, таких як рак або діабет.
Таким чином, існують різні види веганства, залежно від рівня їхньої прихильності не тільки до здоров’я людини, а й до поваги до здоров’я людини. гідність інших живі істоти, в тому числі тварини Ю рослини, наприклад:
- Етичне веганство. Той, хто демонструє неприйняття негідних умов, в яких лікують багатьох сільськогосподарських тварин на фермах і бойнях, через моральну неприйняття до споживання будь-якого продукту, пов’язаного із зазначеним промисловості: біле та червоне м’ясо, молочні продукти, вироби зі шкіри тощо.
- Екологічне веганство. Його головне мотивація має відношення до екології та збереження біорізноманіття з видів, для чого під необхідним заходом сили розуміють відмову від усіх видів споживання продуктів тваринного походження, їстівні вони чи ні. Вони із занепокоєнням ставляться до впливу землеробство Ю скотарство на навколишнє середовище і вирубка лісів та інші види промислової діяльності на планеті.
Відмінності між веганством і вегетаріанством
Термін «веган» виник у 20 столітті, як було сказано, внаслідок необхідності відрізнити просте вегетаріанство, яке дотримується дієти без м’яса всіх видів, від його найекстремальнішого варіанту, який відкидає все. їжа з тварин, що включає яйця, молоко, мед або будь-який продукт, виготовлений з них.
До того часу їх називали «повністю вегетаріанцями», оскільки вони представляли більш екстремальний погляд на вегетаріанство, яке просто уникало м’яса, але не інших продуктів тваринного походження.
Насправді, веганська філософія не тільки охоплювала питання їжі, а й просувала парадигму виготовлення предметів, яка також уникала використання тварин як сирий матеріал: шкіряні туфлі та сумочки, шуби тощо.
Що їдять вегани?
Веганська дієта зосереджена на заміні продуктів тваринного походження іншими рослинного походження, що стикається з труднощами отримання певних необхідних поживних речовин, таких як вітамін В12 (виключно з кормів для тварин), вітамін D, кальцій, омега-3 жирні кислоти, йод, цинк, селен і залізо. Тому вони повинні або приймати вітамінні добавки, або дуже добре планувати свій спосіб харчування.
- Білок. Щоб отримати білок, вегани зазвичай звертаються до бобових: сої (і її похідних продуктів, таких як тофу або соєве молоко), гороху, арахісу, квасолі, нуту (з яких борошно або борошно також можна зробити таку пасту, як він).хумус арабський); або до зернових: кіноа, рису, кукурудзи, ячменю та пшениці. Використовуються також сухофрукти (мигдаль, волоські горіхи) або насіння коноплі або соняшнику.
- кальцій. Щоб доповнити всі види молочних продуктів, вегани повинні звернутися до збагаченого соєвого молока (з додаванням кальцію) або мигдалю, фундуку, насіння кунжуту, овочів, таких як брокколі (з низьким вмістом оксалату), ріпа, капуста, шпинат і, перш за все, вони повинні переконатися, що споживають вітамін D, необхідний для фіксації кальцію.
- Залізо. Важливий елемент для транспортування кисню, його можна отримати з веганської дієти, споживаючи такі продукти, як сочевиця, чорна патока, кіноа, боби та нут. Поглинання заліза також можна покращити, споживаючи продукти, багаті вітаміном С, такі як цитрусові або цвітна капуста, і взагалі уникаючи продуктів, багатих дубильними речовинами, таких як коріандр, куркума, перець чилі та тамарин.
- Незамінні жирні кислоти. Оскільки вони не синтезуються в організмі, ці кислоти необхідно споживати, і здебільшого їх можна отримати з різних видів олій, як частина веганської дієти: чіа, скларея, лляне, верблюжово, шипшина, соєва олія., арахісу або ріпаку; а також насіння чіа, волоські горіхи, малина або насіння льону.
- йод. Йод, якого так багато в рибі та молюсках, життєво важливий для гормонального процесу в організмі, але його мало в овочах. Його необхідну квоту можна виконати за допомогою збагачених солей.