Ми пояснюємо, що таке хімічна емульсія, які її фази, як її класифікують і які приклади ми знаходимо у повсякденному житті.
Емульсія - це суміш рідин, що не змішуються.Що таке емульсія?
Під хімічною емульсією або просто емульсією розуміють більш-менш однорідне з'єднання двох рідин, що не змішуються, тобто вони не змішуються повністю одна з одною. Емульсії складаються з дисперсії a рідина в іншому, обидва в різних рідких фазах.
Вони утворюють те, що зазвичай називають а колоїдний. Хоча ці два терміни використовуються як взаємозамінні, емульсії відрізняються від інших колоїдів, оскільки вони завжди складаються з рідких фаз.
Ці дві фази, що утворюють емульсію, завжди різні і класифікуються як:
- Безперервна фаза. Фаза, яка переважає над іншою, тобто та, в якій одна з рідин, що входять до складу емульсії, диспергована. Її також називають «фазою диспергування».
- Дисперсна фаза. Фаза, яка є меншою порівняно з іншою, тобто диспергована всередині фази диспергатора.
За рахунок різного хімічні явища Ю фізичний, емульсії завжди прагнуть до колір білі, за винятком випадків, коли вони розведені емульсії (з тенденцією до синього кольору) або концентровані (схильні до жовтого кольору). Одне і інше відрізняються від градієнта концентрації однієї фази в іншій.
Багато разів утворюється емульсія через наявність речовин емульгатори, тобто частинки, які полегшують або сприяють утворенню емульсій між речовинами, яким зазвичай було б набагато важче це зробити.
Так само емульгатор або емульгатор - це речовина, яка стабілізує цей тип суміші запобігаючи розсіюванню його фаз, діючи як сполучний матеріал.
Емульсії можуть бути різних видів:
- Прямі емульсії. Емульсії, що поєднують ліпофільну дисперсну фазу (притягуються жири) і безперервна гідрофільна фаза (притягується до Вода).
- Зворотні емульсії. Емульсії, що поєднують гідрофільну дисперсну фазу та ліпофільну безперервну фазу, тобто протилежну прямим.
- Багаторазові емульсії. Емульсії, які мають зворотну емульсію як дисперсну фазу та водну рідину як безперервну фазу.
Приклади хімічних емульсій
Яйце є емульгатором в майонезі.Деякі поширені і повсякденні емульсії:
- Молоко Водно-жирова емульсія
- Майо. Водно-масляна емульсія.
- Соус вінегрет. Емульсія олії та оцту.
- Масло. Емульсія вуглеводні.
- Морозиво. Практично заморожена молочно-водна емульсія.
- Вершкове масло. Молочно-олійна емульсія.
- Бітум або асфальт. Вуглеводнева емульсія.