Ми пояснюємо, що таке калорія і як вимірюється ця енергетична цінність. Крім того, для чого вони призначені і список продуктів з їх калорійністю.
Що таке калорія?
Коли ми чуємо про калорії, ми повинні розуміти під терміном більш-менш неформальну одиницю енергії, що міститься в їжі, і це розуміють, порівнюючи їх з питомою теплоємністю їжі. Вода. Оскільки використання калорій як терміна несумісне з жодною формальною системою одиниць, воно часто виражає неоднозначну, невизначену кількість енергії.
Калорії були визначені Ніколасом Клеманом у 1824 році, спочатку як калорій-кілограм (кілокалорія), як це було введено у французьких та англійських книгах між 1842 та 1867 роками. Це було визначено як «кількість тепла, необхідна для збільшення температура 1 °C у зразку води вагою 1 г ”(калорія-грам).Проте в даний час вважається кращим використовувати джоулі (Дж) та його кратні та підкратні як одиницю вимірювання кількості Енергія.
Калорії стали дуже популярними в другій половині 20 століття як частина дієт, які пропонували підрахунок калорій як спосіб контролю цих калорій. їжа Споживання не забезпечить організм надлишком поживних речовин, які він повинен зберігати жири.
Як вимірюються калорії?
Калорії (кал) представляють енергетичну цінність їжі, виражену в кількості тепла, необхідної для підвищення на 1 °C мас води 1 гр. Це означає, що тисяча калорій становить одну кілокалорію (ккал), що еквівалентно приблизно 4185 кілоджоулям (кДж). Що стосується їжі, то ці значення зазвичай виражаються в кількості кілокалорій на 100 грамів їжі (ккал / 100 г). Незважаючи на те, що вони містяться в численних харчових упаковках, калорії в них не розпізнаються Міжнародна система (SI) мір і ваг.
Для чого потрібні калорії?
Так як калорії - це не річ, а одиниця вимірювання, можна сказати, що вони служать для визначення кількості енергії, що міститься в речах, що особливо корисно, як ми вже говорили, для встановлення якоїсь порівняння між різними харчовими продуктами та їх відповідним впливом на обмін речовин нашого тіла.
Більш калорійна їжа буде включати більшу кількість хімічна енергія, який, перевищивши те, що потрібно нашому організму для його середньодобового функціонування (не менше 2500 калорій на день і в стані спокою), перетворюється на запаси, тобто жир. Вважається, що близько 7000 калорій дорівнює одному кілограму жиру.
Скільки калорій у їжі?
Це залежить від харчування:
- 100 грам зелених овочів (мангольд, шпинат, крес-салат) забезпечують 29 ккал
- 100 грам салату, ендивію або ендивію забезпечують по 20 ккал
- 100 грам цибулі дають 47 ккал
- 100 грам картоплі дають 79 ккал
- 100 грам моркви дають 33 ккал
- 100 грам манго, яблука, ананасів дають приблизно 50 ккал
- 100 грам інжиру дають 80 ккал
- 100 грам волоських горіхів дають 660 ккал
- 100 грам арахісу дають 560 ккал
- 100 грам фісташок дають 581 ккал
- 100 грам білого рису дають 354 ккал
- 100 грам макаронів дають 368 ккал
- 100 грам вівса дають 367 ккал
- 100 грам сочевиці дають 336 ккал
- 100 грам сої дають 446 ккал
- 100 грам анчоусів дають 175 ккал
- 100 грам червоного м’яса забезпечують від 200 до 250 ккал
- 100 грам білого м’яса забезпечують від 100 до 180 ккал
- 100 грамів молюсків забезпечують від 80 до 100 ккал
- 100 грам сардин дають 151 ккал
- 100 грам тунця дають 225 ккал
- 100 грам лосося дають 175 ккал
- 100 грам незбираного молока дають 68 ккал
- 100 грам свіжого сиру дають 174 ккал
- 100 грам сиру дають 370 ккал
- 100 грам вершкового масла дають 752 ккал
- 100 грам цукру дають 373 ккал
- 100 грам меду дають 295 ккал
- 100 грам цвітної капусти, брокколі або зелені готують приблизно 22 ккал кожен